從「只會喝」到「會判斷」——咖啡師的專業，不只是一杯拉花拿鐵

一位真正的專業咖啡師，至少需要掌握四個面向：萃取、感官、烘焙與原料（Green Coffee（咖啡生豆））。

• Barista Skills（咖啡師技能）：義式咖啡機操作、磨豆機設定、Espresso（義式濃縮）萃取、奶泡製作與Latte Art（咖啡拉花）。
• Brewing（手沖咖啡萃取）：水溫、研磨粗細、粉水比與流速控制，讓手沖咖啡不再只靠「感覺」。
• Roasting（咖啡烘焙）：理解熱傳導、曲線控制與焙度對風味的影響，才能與烘豆師溝通、甚至自己規劃烘焙。
• Sensory Skills（感官杯測） 與 Green Coffee（咖啡生豆）：用標準化杯測系統與專業評估，判斷咖啡品質好壞。

桑卓咖啡研究學院以 SCA AST（Authorized SCA Trainer） 與 CQI Q Grader（咖啡品質鑑定師） 的專業背景， 把這些看似複雜的國際標準，轉化成創業者與上班族都聽得懂、學得會的實戰語言。

比起「學很多」，你更需要的是「學得下去」的節奏

我們刻意不開「三天速成塞滿證照內容」的課程，而是設計出真正適合想開店、想轉職的學習步調。

• 一週一堂課：每次專注一個主題，回家有時間消化、練習與提問。
• 2–4人迷你班：講師看得到每一杯萃取、每一次拉花，錯誤當下就能調整。
• 實戰導向：從Day 1開始就用「未來你咖啡館的吧台」思維在設計教學。

課程中，你會提前預演「未來咖啡館的一天」

• 以「尖峰時段」為情境，模擬出杯節奏與動線安排。
• 討論菜單設計：如何用有限品項完成穩定出杯與毛利控管。
• 示範如何運用SCA標準，訓練未來員工，縮短上手時間。
• 分享實際開店案例，從選豆、烘焙到杯測，如何建立自己的風味風格。

你得到的不只是證書，還有一群一起走在路上的人

很多畢業學員，後來真的開了店、進入烘焙廠或成為品牌主理人。 他們也是你未來的同業、合作夥伴與支援系統。

• 小班制讓講師「記得每一位學員的故事」，課後也能持續諮詢。
• 透過官方LINE與學員社群，分享開店、採購與設備選擇的實戰經驗。
• 未來進修SCA其他模組或Q Grader時，有完整延伸路線可選擇。

你不是一個人摸索開店。 桑卓咖啡研究學院希望成為你長期的專業後盾，而不只是一次性的上課地點。