咖啡課程推薦｜SCA咖啡課程｜咖啡師證照，高雄台南開咖啡館的全方位實戰路線
你可能已經逛了很多咖啡館、存了很多參考照片，卻還是不知道 「到底要先上哪一門咖啡課程？」、「要不要考咖啡師證照？」、 「高雄或台南有沒有系統化、又真的懂創業的老師？」。 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）把 咖啡課程推薦、SCA咖啡課程與咖啡師證照整合成一條清楚的學習與創業路線， 陪你從零基礎到開出屬於自己的咖啡館。
這篇咖啡課程推薦，寫給「想開咖啡館」的你
很多學員走進桑卓咖啡研究學院時，心裡都有同樣的聲音：「我不想只是一輩子在別人的咖啡館打工，我想開一家屬於自己的店。」 因此，我們設計的不只是單一咖啡課程，而是一條完整的 咖啡師證照＋實戰創業路線。
從「只會喝」到「自己做」
你可能連磨豆機怎麼選都還不熟，卻已經在手機裡存滿了未來咖啡館的裝潢照片。 桑卓以3小時手沖咖啡課程與拉花入門體驗，讓你先確認「我是不是真的愛做咖啡」。
從吧台人員，走向專業咖啡師
如果你已經在咖啡店或餐飲業工作，卻希望有更完整的理論和SCA國際標準， SCA咖啡課程（SCA Coffee Skills Program）與 咖啡師證照課程會是你升級履歷與技術的關鍵。
把咖啡變成你的專業與收入
想把興趣變成事業，除了咖啡好喝，更要考慮成本控管、豆單設計、永續採購與人事教育。 這就是為什麼我們把 咖啡烘焙課程、感官課程與SCA CSuP咖啡永續發展課程（Coffee Sustainability Program） 納入創業路線的一部分。
從第一杯手沖，到SCA咖啡師證照的學習路線圖
選課最怕「上完才發現走錯路」。以下是桑卓咖啡研究學院替想開咖啡館的你，規劃的 實戰咖啡課程推薦路線，一步一步把夢想變成可執行的計畫。
- 3小時手沖咖啡課程｜確認你真的愛「做」咖啡
認識咖啡豆、研磨粗細、水溫與沖煮原理，親手完成你的第一杯精品手沖。 適合所有零基礎與想先試水溫的學員。 - 拉花入門＆SCA義式咖啡拉花師證照課程
從牛奶打發、義式萃取流程，到杯中畫出心形、鬱金香。 之後可銜接 SCA Barista Skills（SCA義式咖啡師技能模組）與 義式咖啡拉花師證照。 - SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門｜12,800元）
串連咖啡歷史、產區、生豆基礎、手沖與義式萃取，讓你有系統認識咖啡世界， 是銜接各SCA模組的共同基礎。 - 咖啡烘焙課程（SCA Roasting）｜打造你自己的店內風味
學習生豆評估、烘焙曲線、物理化學變化與風味控制，為你的未來店鋪設計專屬豆單。 - 感官＆杯測課程｜用專業味覺管理你的品質
結合 SCA Sensory（咖啡感官）與杯測系統，學會如何評估咖啡品質，與烘豆、採購銜接。 - SCA Coffee Sustainability Program（CSuP）｜永續與品牌價值
從環境、社會、經濟三面向思考，你的咖啡館如何在「好喝」之外，成為一間有立場、有故事的永續咖啡館。
高雄＋台南雙據點｜讓學習與生活節奏同步
桑卓咖啡研究學院目前於高雄與台南開設課程， 方便南部學員就近進修。不用再為了上一堂課來回奔波，省下的時間與交通成本， 更適合投入在練習、規劃與創業準備上。
每一門課程皆以小班制實作（多為1–4人）為原則， 並由具備 SCA AST（Authorized SCA Trainer）與 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）的講師親自授課， 把國際標準翻譯成你聽得懂、做得到的實戰技術。
咖啡課程推薦：依你的目標，選對第一門課
在選擇咖啡課程之前，請先問自己一個問題： 「我只是想泡一杯好喝的咖啡，還是想以咖啡為職業，甚至開一間咖啡館？」 你的答案，會決定你需要的是「體驗課」、「進階專業課」，還是「SCA咖啡師證照」。
一、基礎入門咖啡課程（零基礎）
適合「剛開始接觸咖啡」與「仍在觀望是否要創業」的學員。
- 認識咖啡歷史與產區、品種差異
- 手沖咖啡原理：研磨粗細、水溫、比例與流速
- 基礎義式萃取流程與奶泡打發
- 簡單拉花入門，體驗在杯子上畫出圖案的成就感
推薦地點：高雄、台南桑卓咖啡研究學院教室
想先從體驗開始？你可以先從 3小時義式咖啡拉花體驗課程或手沖體驗課開始。
二、國際證照｜SCA咖啡課程（SCA Coffee Skills Program）
若你目標是「成為專業咖啡師」、「出國深造」或「開店需要國際背書」， 那麼SCA咖啡課程與咖啡師證照會是你非常重要的投資。
- 模組包含：Barista Skills（義式）、Brewing（萃取＆手沖）、Roasting（烘焙）、Sensory（感官）、Green Coffee（咖啡生豆）、Introduction to Coffee
- 分為 Foundation（基礎）、Intermediate（中級）等級
- 國際認可的證書，可作為就業與創業的專業信任憑證
你可以先從 SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門｜12,800元） 起步，再依需求往義式、手沖、烘焙等模組進階。
三、創業與進修｜從吧台到老闆
真正想開咖啡館的人，需要的不只是會做咖啡，而是 「能穩定賣出好咖啡，並且活下去」。
- 咖啡成本與定價策略、營運流程設計
- 咖啡烘焙課程與風味定位：打造自己的招牌豆單
- 感官訓練與杯測：確保每一杯都有穩定品質
- SCA Coffee Sustainability Program（CSuP）永續發展管理：從產地到咖啡館的整體思維
想要系統化規劃自己的創業路線，可以直接透過 LINE 與我們一對一討論你的時間與預算配置。
必看四大主軸：咖啡烘焙課程、手沖咖啡課程、咖啡師證照、SCA義式咖啡拉花師證照課程
如果你正認真準備開咖啡館，以下這四個主軸會直接影響你店內的咖啡品質、品牌形象與獲利能力。
1｜咖啡烘焙課程（SCA Roasting）
對創業者來說，烘焙＝店內風味的靈魂控制台。 你可以選擇購買外面烘好的豆子，但若希望建立自己獨特風味與更佳成本結構，烘焙能力會是巨大的優勢。
- 生豆評估：如何選擇適合你店鋪定位的 Green Coffee（咖啡生豆）
- 烘焙曲線設計：火力、風門、時間的協調與控制
- 物理與化學變化：梅納反應、焦糖化、開裂等階段的風味影響
- 風味校正：透過杯測回饋調整烘焙策略
想了解專為創業者設計的 SCA 烘焙證照課程，可參考 SCA咖啡烘焙課程官方頁面。
2｜手沖咖啡課程（Brewing & 手沖實戰）
許多客人走進你的未來咖啡館，第一眼會被手沖區吸引。 手沖不只是沖煮方式，更是你品牌風味與專業形象的舞台。
- 不同濾杯、濾紙、研磨度對風味的影響
- 粉水比、水溫、注水節奏的系統化控制
- 如何設計手沖菜單，讓客人喝懂每一支豆子的故事
- 銜接 SCA Brewing 模組，進一步取得國際認證
桑卓會先用淺顯易懂的實作課程打底，再逐步導入 SCA 標準， 讓你不只是「照配方沖」，而是真的理解手沖背後的原理。
3｜咖啡師證照課程（SCA Coffee Skills Program 路線）
當你開始思考人生履歷與咖啡職涯時，咖啡師證照就不再只是紙張，而是專業身份。
- Introduction to Coffee：打好全貌基礎，認識產區、處理法與產業鏈
- Barista Skills：吧台流程、義式萃取、奶泡、工作動線與清潔衛生
- Brewing：不同萃取方式的萃取效率與風味表現
- Sensory & Cupping：以SCA杯測表評估風味，與Q Grader標準接軌
桑卓咖啡研究學院的SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門｜12,800元）， 就是將這些元素濃縮成一條清楚的起跑線，幫助你一次看懂整體版圖。
4｜SCA義式咖啡拉花師證照課程（Latte Art & Barista Skills）
一杯義式拿鐵的拉花，是客人最容易「看得見」的專業。 對咖啡館來說，這更是社群曝光與品牌印象的黃金舞台。
- 蒸奶與奶泡結構：絲綢感、溫度與口感平衡
- 義式萃取穩定度：如何避免過萃、萃取不足
- 基本圖型：心形、鬱金香、葉型等圖案結構拆解
- 服務流程與出杯效率：每一杯拉花都要漂亮，也要準時上桌
你可以先從 3小時義式咖啡拉花體驗課程 開始，確認自己的手感與興趣，再銜接 SCA Barista Skills 模組，取得更完整的咖啡師證照。
不只好喝，更要永續：SCA Coffee Sustainability Program（CSuP）咖啡永續發展管理師課程
當全球咖啡產業都在談「永續」，你的咖啡館，也可以不只是賣咖啡，而是承載價值與理念的場域。 SCA Coffee Sustainability Program（SCA咖啡永續發展課程，CSuP） 幫助你用更完整的視角，思考咖啡館的未來。
為什麼創業者需要學永續？
- 了解氣候變遷如何影響咖啡產區與價格波動
- 學習公平貿易、直接貿易等模式背後的實務考量
- 規劃你咖啡館的永續採購政策與溝通話語
- 讓你的品牌故事不只停留在「好喝」，而是「有態度」
想進一步了解 CSuP 課程，可參考 SCA咖啡永續發展管理師證照課程官方頁面。
把你的咖啡館，變成產地與城市之間的橋樑
對很多人來說，咖啡館是日常的一杯飲料；但對你而言，它可能是改變農民、產地與城市關係的一個起點。 當你理解永續的語言，你就能把這些故事轉化成更清晰的品牌定位與溝通，吸引願意為價值買單的客人。
這也是桑卓咖啡研究學院與一般咖啡課程最大的不同 —— 我們不只教你做咖啡，更陪你站穩在這個產業裡。
讓我們一起，把你的咖啡夢寫成時間表
也許你還在猶豫：「我要先學手沖、還是直接上咖啡師證照？」 其實你更需要的，是一個了解咖啡產業、又懂創業與教學的人，幫你把夢想拆解成可以執行的步驟。
三個問題，先幫自己釐清方向
- 我理想的咖啡生活是什麼？
是一間小而美的街角咖啡館、餐飲複合店，還是移動咖啡車？不同模式，學習重點會不同。 - 我準備投入多少時間與預算？
每週可以投入幾個晚上？一年願意為自己投資多少？這會決定你適合先上體驗課，還是直接進入SCA咖啡課程。 - 我希望幾年內開店？
有目標日期，就能把「咖啡課程推薦清單」變成具體時間表，而不是永遠停留在書籤裡。
交給專業的，幫你排出最合適的學習順序
告訴我們你的現況（是否零基礎、目前工作、預計開店時間）， 我們會依你的時間與預算，為你安排：
- 從體驗到證照的咖啡課程推薦順序
- 高雄／台南可行的實體上課梯次
- 創業必修：烘焙、感官、永續等進階規劃
下一步就從一個簡單的對話開始。
加入LINE｜免費諮詢我的咖啡學習與創業路線常見問題：關於咖啡課程推薦、SCA咖啡課程與咖啡師證照
以下整理幾個學員在預約前最常問的問題，你也可以直接透過 LINE 提出更客製化的情況，我們會依你的狀況給建議。
- 開店選址與動線討論
- 豆單規劃與烘焙代工或自烘策略建議
- 設備選型與預算配置建議
- 人員訓練與吧台SOP規劃建議
走入歐洲飲食文化
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）VS. 義大利帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）無菜單料理高雄
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）P
