SCA咖啡永續發展課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照
為你的咖啡館創業，打造真正「永續」的競爭力
你想開的，不只是一間賣咖啡的店，而是一間有靈魂、有良心、可以長久經營的咖啡館。 在桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy，我們把 SCA Coffee Sustainability Program（咖啡永續發展課程）與完整的 SCA咖啡課程、咖啡師證照路徑結合，從咖啡生豆、咖啡烘焙課程、手沖咖啡課程、SCA義式咖啡拉花師證照課程，一路陪你走到「永續咖啡館經營」。
為什麼開咖啡館之前，你更需要先懂「SCA咖啡永續發展課程」？
很多想開咖啡館的人會先問：我要先上哪一門咖啡課程？選 SCA咖啡課程、咖啡師證照、還是先從咖啡烘焙課程或手沖咖啡課程開始？ 但真正會決定你能走多遠的關鍵，其實是：你是否理解「永續」，以及你要如何把永續做進你的咖啡館商業模式裡。
環境面：氣候變遷正在改變咖啡風味與產區版圖
SCA Coffee Sustainability Program（咖啡永續發展課程, CSuP）會帶你看見氣候變遷如何影響咖啡產量、品質與成本。
- 了解氣候智慧型農業（Climate-Smart Agriculture）的概念與案例。
- 認識咖啡碳足跡（Carbon Footprint）與減碳策略。
- 把「環境友善」從口號變成你選豆與製程中的具體選項。
經濟面：C 市場價格、成本與你的咖啡定價策略
不只是烘得好、煮得好，真正能活下去的咖啡館，一定懂「咖啡經濟學」。
- 從 C 市場（C Market）價格與生產成本，理解咖啡價值鏈的真實壓力。
- 學會設計「對農民公平、對自己有利」的定價與採購模型。
- 建立能對消費者清楚說明價格的專業話語與透明溝通方式。
社會面：一杯咖啡後面，是一整條價值鏈的生活
永續不只是「環保」，更包含人權、勞動條件、社群發展與文化保存。
- 理解公平貿易（Fair Trade）、直接貿易（Direct Trade）與各種認證的差異。
- 學會判讀永續報告與產地資訊，不被漂亮字眼牽著走。
- 把產地故事轉化為你品牌的核心價值，而不是表面的行銷文案。
SCA Coffee Sustainability Program（咖啡永續發展課程, CSuP）三階段完整介紹
SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）設計的 Coffee Sustainability Program（咖啡永續發展課程, CSuP），分為三個級別：Foundation（基礎級）、Intermediate（中級）與 Professional（專業級）。 在桑卓咖啡研究學院，我們不只帶你通過考試，更幫你把每一級的學習，對接到你的咖啡館創業與職涯發展上。
建立永續思維的「第一顆按鈕」
Foundation 是 SCA咖啡永續發展課程的起點，讓你從全局視角認識咖啡產業的永續議題。
- 了解環境、經濟、社會三大永續面向與彼此的拉扯關係。
- 認識咖啡價值鏈中每一環節（農民、合作社、貿易商、烘焙師、咖啡館）的角色與壓力。
- 學會辨識常見的永續標章、專案與產業趨勢。
- 課後參加 SCA 線上考試（選擇題＋是非題），達 70% 即可獲得 Foundation 證書。
從概念走向數據與策略的實戰工具
Intermediate 專為需要做決策、設計專案的人而設計，是咖啡館主理人與烘焙師非常關鍵的一級。
- 深入氣候智慧型農業（Climate-Smart Agriculture）與產地風險管理。
- 學習碳足跡（Carbon Footprint）與資源使用評估工具。
- 理解咖啡經濟學：成本結構、價格波動與風險分攤。
- 實作永續專案設計：從問題定義、利害關係人到預期影響。
為品牌與產業設計一個真正改變現況的永續專案
Professional 不再只是「上課」，而是你親自設計、實施並評估一個完整的永續專案。
- 針對你實際的咖啡館、烘焙品牌或產地合作夥伴，設計永續專案。
- 與授課講師長期互動，定期回饋與調整專案方向。
- 學習撰寫永續報告與成果呈現，面對顧客、合作夥伴與內部團隊。
- 成功完成後，取得 SCA Coffee Sustainability Program Professional 證書與 Sustainable Coffee Diploma 路徑中的關鍵里程碑。
SCA 規定必須先從 Foundation 開始，通過後再進入 Intermediate 與 Professional。 在桑卓咖啡研究學院，我們會依照你目前是否已取得咖啡師證照（例如 Barista Skills、Brewing、Roasting）與創業時程，為你客製最合理的學習路徑與時間安排。
把 SCA咖啡永續發展課程，真正做進你的「咖啡師證照」與「咖啡館創業藍圖」
如果你只想拿一張證書，任何咖啡課程都可以； 但如果你想把未來十年的咖啡人生與咖啡館事業打穩基礎，你需要的是一條有整體設計的路徑。
在桑卓，我們會把 SCA Coffee Sustainability Program（咖啡永續發展課程）與以下幾大核心 SCA咖啡課程，整合成一條完整的「從技術到永續」路徑：
| 階段 | 建議課程 | 學習重點 |
|---|---|---|
| 起步｜咖啡世界入門 | SCA Introduction to Coffee（咖啡全方位實戰入門） 基礎入門證照課程｜費用約 12,800 元 課程資訊 | 認識咖啡歷史、品種、處理法與基本感官，建立完整咖啡世界地圖。 |
| 技術｜成為專業咖啡師 | SCA Barista Skills（義式咖啡師） SCA Brewing（手沖咖啡課程） SCA Roasting（咖啡烘焙課程） SCA Latte Art / Barista Skills Intermediate（SCA義式咖啡拉花師證照課程） | 從萃取、手沖、烘焙到拉花與感官評估，取得國際咖啡師證照的技術基礎。 |
| 升級｜串連產地與產業 | SCA Coffee Sustainability Program Foundation（SCA咖啡永續發展課程基礎級） SCA Coffee Sustainability Program Intermediate | 理解咖啡價值鏈、永續風險與機會，為咖啡館的商業模式與品牌定位打底。 |
| 領導｜打造永續品牌 | SCA Coffee Sustainability Program Professional 實作永續專案＋品牌策略 | 以你的咖啡館或品牌為核心，完成一個可被複製、可被衡量的永續專案，提升品牌影響力。 |
為什麼在桑卓學 SCA咖啡永續發展課程，更能幫助你「真的」開出一間永續咖啡館？
不是每一個教 SCA咖啡課程的地方，都懂如何把永續概念變成「可以落地、可被執行」的商業策略。 桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的優勢，在於我們同時站在：產地、烘焙室、吧台與餐飲經營者的角度看咖啡。
1. SCA AST＋Q Grader 講師授課
由同時具備 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格的講師授課。
- 將感官評估（Sensory）與永續議題結合，理解品質與永續之間的關係。
- 從實際杯測與選豆案例，討論永續如何具體影響風味與定價。
2. 兼具產地實務與咖啡館經營經驗
不只在教室談永續，更在農園、烘焙室與餐飲現場實作。
- 實際參與咖啡生豆（Green Coffee, 咖啡生豆）品質管理與產地合作。
- 結合餐飲與咖啡館營運，思考永續如何體現在菜單設計與供應鏈管理。
3. 一對一創業與職涯路徑諮詢
我們知道，每一位學員的起點不同，所以我們會為你客製化規劃。
- 協助排列 SCA咖啡課程與咖啡師證照的優先順序。
- 根據你的創業時程與預算，規劃最適合的學習進度與組合。
4. 永續不只是一堂課，而是一段「陪你走」的旅程
課後，我們仍然會透過社群與 LINE，持續陪伴你在永續實踐上前進。
- 不定期分享產地最新案例與永續專案資訊。
- 為已創業學員，提供品牌調整與永續溝通的建議。
5. 內容友善 Google SEO 與 Google AI 搜尋（SGE）
身為專業 Google SEO 與內容策略團隊，我們也會幫助你學會用「被搜尋看得懂」的方式說品牌故事。
- 如何把永續專案寫成對顧客與搜尋引擎都友善的內容。
- 理解關鍵字如「SCA咖啡永續發展課程」、「SCA咖啡課程」、「咖啡師證照」在實務行銷中的應用。
6. 小班制教學，討論你的真實案例
每一位學員都可以把自己的咖啡館計畫書、品牌構想帶進課堂，一起拆解與設計。
- 從選址、選豆、定價到合作對象，逐步檢視你的永續風險與機會。
- 在安全的學習環境裡，先把錯誤踩在教室，而不是真實市場。
SCA咖啡永續發展課程 × 咖啡師證照 × 咖啡館創業 常見問題 FAQ
如果你想的不只是「開一家店試試看」，而是希望這間咖啡館可以長久、穩定、對自己與產地都負責，那麼 SCA咖啡永續發展課程（SCA Coffee Sustainability Program, CSuP）會是非常關鍵的一門課。
在 Foundation 基礎級中，你會第一次用「產業全局」而不是「單一店家」的角度，重新理解咖啡： 為什麼有些產區價格起伏這麼大？為什麼有些永續標章值得信任，有些只是行銷話術？你的定價與選豆，會如何影響農民與自己的營運？
結論：如果你真心把開咖啡館當成人生事業，而不是短期嘗試，越早接觸 SCA咖啡永續發展課程，你的每一個選擇就會越有底氣。
Foundation（基礎級）： 一天左右課程，建立完整的永續概念與產業視角，非常適合作為起點，尤其是咖啡館創業前。
Intermediate（中級）： 進一步透過數據與工具來分析永續議題，例如碳足跡、氣候風險、咖啡經濟學與永續專案設計，適合開始負責採購、烘焙或品牌策略的人。
Professional（專業級）： 以實際永續專案為核心，設計、執行並評估一個專案，適合品牌主理人、管理階層與永續負責人。
是否要全部上完，取決於你的角色與目標。我們會在課前諮詢時，依照你目前的階段，給出最務實的建議。
SCA Coffee Skills Program（咖啡技能課程）裡的 Barista Skills（義式咖啡師）、Brewing（手沖咖啡課程）、Roasting（咖啡烘焙課程）、Sensory Skills（感官）等模組，會幫你把技術練到專業水準，取得咖啡師證照。
但永續回答的是另一個問題： 「這樣的專業，在十年後還能不能活下來？你的品牌要站在哪一個價值立場上？」
當你把技術型的咖啡師證照，與 SCA咖啡永續發展課程結合，你會從「做出好喝咖啡的人」，變成「能為產地、消費者與品牌做決策的人」——這正是未來咖啡館主理人最需要的能力。
目前 SCA咖啡永續發展課程主要以實體授課方式在高雄進行，詳細地址、交通資訊與周邊住宿建議，會在你報名確認後由助教透過 LINE 提供。
實體課有一個無可取代的優勢：你可以在教室裡直接討論你未來的咖啡館計畫，與同學與講師一起把永續理念轉化為實際可執行的方案。 未來若開設線上或混成課程，我們也會優先透過官方 LINE 公告。
Foundation 基礎級的考試為 SCA 官方線上測驗，以選擇題與是非題為主，通過標準為 70%。 上課時，我們會以大量實際案例與結構化觀念幫助你理解，而不是死背條文。
只要你願意投入，並確實參與討論與課堂練習，考試多半不是最困難的部分——真正的挑戰是：你願不願意在回到現場之後，讓自己成為「做出改變的那一個人」。
歡迎直接加入桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 官方 LINE： https://lin.ee/AfQj09a。
建議在留言時，簡單告訴我們：
- 你目前的狀態（例如：咖啡小白／已在咖啡館工作／已創業或準備開店）。
- 你已修過或正在修的 SCA咖啡課程、咖啡師證照（若有）。
- 你希望的時間軸（例如：半年內開店、一年內轉職到咖啡產業等）。
我們會依照你的目標，幫你排出最適合的課程組合與順序，包含：SCA咖啡課程、咖啡師證照、手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程與 SCA咖啡永續發展課程（SCA Coffee Sustainability Program, CSuP），讓你少走彎路、穩穩前進。
如果你真心想開一間「對自己、對產地、對世界都有交代」的咖啡館，歡迎現在就踏出第一步。
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