想開咖啡館必修的基礎咖啡課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照｜高雄桑卓咖啡研究學院
多數人開咖啡館失敗，不是因為不夠熱愛，而是少了一套扎實又有路線圖的學習規畫。 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）以 基礎咖啡課程＋3 小時體驗班＋SCA咖啡課程＋咖啡師證照，陪你從「只會喝」一路走到「能開店」。
想開咖啡館，先用基礎咖啡課程幫你「少走冤枉路」
很多人一頭熱投入咖啡館創業，卻在第一年就被現實澆熄——咖啡品質抓不穩、萃取不穩定、拉花出不來， 對客人也說不出咖啡故事。真正決定你能不能撐過開店前幾年的，是 底層的咖啡專業能力。
桑卓咖啡研究學院的 基礎咖啡課程 與 SCA咖啡課程 ，不是只教你「怎麼按鍵」，而是讓你理解 為什麼這樣做、怎麼穩定地做對，包含：
- 從咖啡歷史、產區、處理法，到生豆與熟豆的差別與風味關聯
- 手沖咖啡粉水比、研磨、水溫與注水手法，如何達成「黃金萃取」
- 義式濃縮（Espresso）萃取與牛奶打發，拉出穩定的愛心與鬱金香
- 感官品鑑與 SCA 杯測系統，建立「專業咖啡師的味覺記憶」
- 烘焙基本概念，理解烘焙度與風味曲線的影響（進階課程銜接）
這些能力，會在你真正開店後，變成你面對客人的底氣，也是 讓客人願意一直回來的原因。
從「只會喝」到「自己做」，先幫你完成三件事：
- 釐清：我適合走「手沖」、還是「義式拉花」路線？抑或兩者都要？
- 體驗：透過 3 小時體驗班，快速感受實際操作的節奏與難度。
- 規劃：由 SCA AST 講師協助，排出你專屬的 基礎咖啡課程 → SCA咖啡課程 → 咖啡師證照 路線圖。
關鍵是選對第一門課，並走在正確的學習順序裡。
這也是為什麼我們設計了「3 小時體驗班＋SCA咖啡課程＋咖啡師證照」的完整銜接。
基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照｜完整學習地圖
桑卓咖啡研究學院以高雄為基地，提供從 2–3 小時體驗班 到 SCA Coffee Skills Program 國際證照 的完整銜接，讓你可依時間、預算與創業目標， 選擇最適合的路線。
- 3 小時咖啡拉花課程（高雄）：從義式濃縮（Espresso）→ 牛奶打發 → 愛心、鬱金香入門。
- 3 小時手沖咖啡課程（高雄）：器具認識、研磨、水溫、粉水比與注水手法。
- 虹吸壺課程・Siphon Coffee 課程：從基本原理到實作萃取，打造店內特色品項。
- 基礎咖啡課程：SCA Introduction to Coffee（咖啡概論），了解咖啡歷史與產業全貌。
SCA Introduction to Coffee 詳細課程資訊 - SCA Barista Skills（義式咖啡與拉花）：磨豆機設定、濃縮萃取、牛奶打發與基本拉花圖形。
- SCA Brewing（咖啡沖煮課程）：手沖咖啡課程進階版，專注粉水比與萃取控制。
- SCA Sensory Skills（感官咖啡感官課程）：建立味覺與嗅覺基準，學習杯測與風味描述。
課程主要內容：從基礎咖啡課程到咖啡師證照，一次補完關鍵能力
以下內容會依你報名的 基礎咖啡課程、SCA咖啡課程 與 咖啡師證照課程 程度做調整，但核心能力會環繞在這五大區塊：
一、咖啡基礎知識：看得懂咖啡世界的地圖
- 咖啡歷史與精品咖啡（Specialty Coffee）產業發展脈絡。
- 產區（Origin）、海拔與品種如何影響風味。
- 處理法（Washed / Natural / Honey 等）在風味上的差異。
- 生豆與熟豆（Green Coffee／咖啡生豆 與 Roasted Coffee）的辨識與儲存觀念。
二、沖煮技巧（手沖咖啡課程）：掌握黃金萃取
- 手沖器具認識：濾杯、手沖壺、濾紙與研磨機選擇。
- 研磨度、水溫、粉水比與沖煮時間的關係。
- 注水節奏與流速，如何穩定咖啡萃取。
- 金杯理論（Golden Cup Theory），如何透過數據與味覺雙重校正。
三、義式咖啡與拉花：把「顏值」與「穩定度」都顧好
- 磨豆機設定與 Espresso 萃取參數調整。
- 奶泡打發：溫度、質地與泡沫細緻度判斷。
- 基礎拉花圖形：愛心、鬱金香，讓每杯拿鐵有記憶點。
- 吧台工作流程與出杯效率實務分享。
四、感官品鑑與杯測：訓練「專業咖啡師的味覺」
- 基本味覺（甜、酸、苦）與香氣辨識練習。
- SCA 標準杯測流程與表單使用。
- 風味輪（Flavor Wheel）與風味描述的語言訓練。
- 如何透過感官結果，回推烘焙與萃取問題。
五、烘焙基礎：理解「火候」如何改變咖啡個性
- 烘焙流程中物理與化學變化的概念。
- 烘焙曲線與一爆、二爆的觀察與意義。
- 不同烘焙度對酸質、甜感與醇厚度的影響。
- 瑕疵豆辨識與如何在選豆與烘焙中降低缺陷。
從課堂到吧台：真正能用在咖啡館的專業技能
- 吧台動線與出杯流程設計概念。
- 常見消費者問題與風味溝通話術示範。
- 如何用基礎咖啡課程學到的內容，設計店內基礎菜單。
- 課後練習方向與設備採購建議（依你的創業預算調整）。
適合想開咖啡館的學習路線：一步步走向自己的店
- STEP 1｜3 小時基礎咖啡體驗班（拉花／手沖／虹吸）
用最小成本、最短時間，確認自己對義式拉花或手沖萃取的興趣與天份。 - STEP 2｜基礎咖啡課程＋SCA咖啡課程 Foundation
以 SCA 國際架構建立完整基礎，包含咖啡概論、Barista Skills、Brewing 與 Sensory。 - STEP 3｜SCA全方位實戰咖啡師證照課程（12,800 元）
把前面學過的模組整合在一起，練習吧台實戰情境與出杯流程。 - STEP 4｜進階 SCA Intermediate／烘焙與創業規畫
依你的目標（創業／就業）與預算，調整進階模組與實戰輔導內容。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院學習基礎咖啡課程與SCA咖啡課程？
1. 由 SCA AST＋CQI Q Grader 親自授課
授課講師具備 SCA Authorized SCA Trainer（SCA 授權講師） 與 CQI Q Arabica Grader（咖啡品質鑑定師） 資格，課堂上不只教你怎麼做，更會解釋「為什麼這樣做」。
2. 高雄在地專業教室，1–6 人迷你小班
課程於高雄鳳山專業教室進行，採 1–6 人小班制， 你不會只是坐在位置上聽課，而是實際站到吧台、自己動手做。
3. 體驗班學費 100% 折抵 SCA 課程
不怕「報錯課」——先用 3 小時體驗班確認方向，之後再把學費 100% 折抵對應 SCA咖啡課程， 減少試錯成本，把預算用在真正重要的地方。
4. 從咖啡農場、烘焙到吧台的完整視角
講師長期投入咖啡產業，實際參與咖啡生豆（Green Coffee／咖啡生豆）、烘焙與感官評估， 以完整供應鏈視角，幫助你理解每一杯咖啡背後的專業。
5. 真實創業經驗，能談證照，也能談開店
桑卓團隊本身即經營餐飲與咖啡相關事業，能提供的不只是 咖啡師證照， 還有設備選擇、菜單設計、原物料成本與營運細節的實戰建議。
6. 課後持續陪伴，而不是上完就結束
完成課程後，你仍可透過 LINE 持續與講師互動，討論練習問題、開店規劃與進階進修方向， 讓學習不只停在教室，而是真正延伸到你的職涯與創業路上。
常見問題 FAQ｜基礎咖啡課程・SCA咖啡課程・咖啡師證照
只要你報名的是 桑卓咖啡研究學院的 3 小時體驗班（咖啡拉花課程／手沖咖啡課程）， 並在規定期間內銜接報名對應的 SCA咖啡課程 （例如 Barista Skills 或 Brewing），體驗班學費即可 100% 折抵該模組 SCA 課程學費。
詳細折抵規則與期限，可透過下方 LINE 直接詢問，我們會依你的時間安排與預算幫你排課。
如果你偏向 精品手沖咖啡館，會建議先從 手沖咖啡課程＋SCA Brewing 開始；
如果你想做 拿鐵、甜點風格咖啡館，則可以先從 咖啡拉花課程＋SCA Barista Skills 起步。
不確定沒有關係，你可以先各選一堂 3 小時體驗課試試，再讓講師依你的感受與表現，幫你微調學習路線。
為了讓你有時間消化與練習，多數 SCA咖啡課程與咖啡師證照課程 皆可採「一週一堂課」的節奏進行，讓你在工作與家庭之餘，仍能穩定累積實力。
桑卓咖啡研究學院可協助你進行 官方報名與線上考試模擬練習， 提前熟悉題型與實作標準，讓你在考證照時更有把握。
‧ 設備與動線規劃建議
‧ 豆單與手沖／義式比例設計
‧ 風味定位與感官訓練進階規畫
讓你學的不只是「考過證照」，而是能真正落地成為一間被客人記住的咖啡館。
如果你已經在思考：「也許，有一天我可以有一家自己的咖啡館。」
那麼現在，最重要的不是馬上租店面，而是 先把自己打造為一位有底氣的專業咖啡師。
從 基礎咖啡課程、3 小時體驗班、SCA咖啡課程，到咖啡師證照，
桑卓咖啡研究學院會陪你一步一步走完，讓你的每一分投入，都確實累積在未來的吧台與店裡。
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