手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照
從咖啡小白到高雄咖啡館主理人的完整路線
你可能正在上班、準備退休，或已經在想像自己的小咖啡館。
但心裡同時也在問：「我可以嗎？我真的有能力把咖啡館開起來嗎？」
在桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy，我們把這個問題，拆成一杯一杯可以練習、可以量化、也可以被你真正掌握的咖啡。
講師為SCA AST與Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）
每個動作、每一杯手沖都親自帶
為什麼想開咖啡館，更需要先上「手沖咖啡課程」？
很多同學一開始都以為，開咖啡館一定要先買一台昂貴的義式咖啡機，或是先把拉花圖案練到完美。但真正決定你咖啡館能否長久經營的關鍵，是 你對咖啡風味的理解與「萃取控制力」。
桑卓的手沖咖啡課程（Hand Drip Coffee Course）不是單純教你「照表沖一杯咖啡」，而是帶你一步步拆解：
- 咖啡豆知識（Coffee Bean / Green Coffee（咖啡生豆）風味來源與處理法）
- 沖煮原理（Extraction Theory 萃取原理）：水溫、水質、研磨粗細、粉水比、流速的交互關係
- 器具使用：V60、濾杯、手沖壺、秤、計時器的正確操作與參數設定
- 感官品評（Sensory Evaluation 感官評估）：透過杯測（Cupping）與多段萃取比較，建立你的味覺記憶
當你能用手沖咖啡，穩定做出「甜感、乾淨度、層次」清楚的風味，你面對義式濃縮（Espresso）、咖啡烘焙（Coffee Roasting）、甚至咖啡館菜單設計，就不再是盲目的憑感覺，而是有邏輯、有數據可追蹤的專業判斷。
從一杯手沖，到你的咖啡館：手沖咖啡課程 × SCA咖啡證照 × 咖啡師證照完整路線
為了真正幫助你走向「可以營運的咖啡館」，桑卓咖啡研究學院設計了一條 由淺入深、可實際落地的學習路線，把「好喝的咖啡、可複製的流程、可獲利的商業模式」串成同一個系統。
以 3 小時的濃縮體驗課，讓你在一個下午了解咖啡豆、沖煮理論與實作，實際操作 V60 手沖（Hand Drip），感受水溫、粗細、流速改變時，咖啡風味如何跟著改變。
課程中會透過杯測（Cupping）比較不同參數下的咖啡風味，讓你第一次就能用舌頭，而不是只靠老師的形容詞來理解咖啡。
當你已經能穩定沖出好喝的咖啡，下一步就是把「感覺」轉化成「標準化」與「可教給別人的語言」。SCA Brewing 課程以國際標準系統化拆解萃取變因，讓你具備 SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate） 所要求的沖煮專業。
這一階段，你會開始熟悉表格、數據、萃取率（Extraction Yield）、濃度（TDS）等專業工具，為你未來在店內制定沖煮SOP打下扎實基礎。
當你掌握沖煮與萃取後，就可以進入 SCA全方位實戰咖啡師證照課程（SCA Barista Skills / 咖啡師證照 Barista Certificate）。 在這個階段，你會學到：
- Espresso 萃取調整與風味校正
- 奶泡打發（Milk Steaming）與溫度控制
- sca義式咖啡拉花師證照課程路線：從心形、鬱金香到更進階圖案
- 門市實戰流程、出杯速度與品質穩定度管理
基礎入門證照課程參考價：NT$12,800 元，實際開課價格與內容以當期公告為準。
把你的背景（是否有門市經驗、想開哪一種類型的咖啡館）告訴我們，我們會依照你的時間與預算，幫你規劃最適合的 手沖咖啡課程＋SCA咖啡證照＋咖啡師證照 路線。
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咖啡烘焙課程（Coffee Roasting Course）｜從風味源頭掌握你的店裡每一杯咖啡
很多準備開店的同學，在完成手沖與咖啡師證照後，會進一步選擇桑卓的 咖啡烘焙課程（Coffee Roasting Course）。 對於想開咖啡館的人來說，烘焙並不是為了「一定要自己烘」，而是為了：
- 聽得懂烘豆商的語言，知道自己要什麼樣的風味與曲線
- 理解淺焙、中焙、深焙對手沖與義式的影響，避免「豆子選錯整間店都不順」
- 未來若要自烘或聯名合作時，能用共同語言與專業指標溝通
我們會從 Green Coffee（咖啡生豆）選擇、烘焙曲線設計、物理與化學變化（梅納反應、焦糖化）、瑕疵豆判讀到成品杯測，幫你把「風味決策權」握在自己手裡，而不是完全仰賴他人。
想開咖啡館，你真正需要的不只是證照，而是一套可以獲利的「咖啡系統」
證照很重要，因為它代表你通過了國際標準的檢驗；但一間能活下去的咖啡館，還需要：
- 能被訓練、被複製的咖啡出杯流程與SOP
- 懂得控成本、選設備、選豆子、排工作站動線
- 清楚自家風味定位與目標客群，而不是「什麼都賣一點」
- 遇到客訴與問題時，知道如何用專業調整，而不是只說「今天狀況不好」
桑卓咖啡研究學院從手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照到咖啡烘焙課程，都是用 「未來你在店裡要怎麼做、怎麼教團隊」的角度在設計，而不是只為了讓你考過一次就結束。
給想開咖啡館的你：從 0 到開店的建議時間軸
每個人的步調與預算不同，但以下是一個常見、也相對穩健的 6–12 個月咖啡館準備路線，你可以依照自己的狀況調整。
只要你願意從第一杯手沖開始學起，後面的 SCA咖啡證照、咖啡師證照與咖啡烘焙課程，桑卓會一段一段陪你走完。
➤ 把你的預計開店時間傳給我們，一起排出可行的學習計畫
為什麼想開咖啡館的人，特別適合選擇桑卓咖啡研究學院？
主講師擁有 30+ 年餐飲與精品咖啡經驗，具備 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格，長期在第一線經營餐飲與教學。
採 1–4 人小班，每位學員都要實際操作；從磨豆、悶蒸、注水路徑到拉花手勢，老師都會站在你旁邊協助調整。
所有手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照與咖啡烘焙課程的內容，都是用「未來是否能在吧台重複操作、是否能訓練員工」來設計，而不是只追求一次性的考試。
桑卓與實際產地、咖啡農與烘焙合作，讓你在課堂上不只看到生豆照片，而是理解 Green Coffee（咖啡生豆）品質如何影響你手中的每一杯咖啡。
許多學員在拿到 SCA咖啡證照與咖啡師證照後，仍持續透過 LINE 與講師討論配方、設備與開店規劃，真正把學習延伸到現場營運。
常見問題 FAQ｜手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照
非常適合。這一條路線本來就是為「咖啡小白」與「準備開咖啡館但不知道從哪裡開始的人」設計。3 小時手沖咖啡課程會從器具介紹、基本沖煮觀念一路講到實作與品嚐，讓你很快對「好喝的咖啡」有具體概念。
手沖咖啡課程比較偏向「入門＋實作體驗」，讓你先能做出好喝、穩定的咖啡；SCA Brewing 則是以國際標準的角度，深入探討萃取率、濃度、粉水比與沖煮變因，是你邁向 SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate） 與專業咖啡師之路的重要一環。
在 SCA全方位實戰咖啡師證照課程中，你會完整學到 Espresso 萃取、研磨度設定、萃取時間調整、奶泡打發（Milk Steaming）、拉花技巧，以及日常吧台營運流程。sca義式咖啡拉花師證照課程路線則聚焦在奶泡品質與圖案穩定性，讓你在拉花這一塊也能達到專業水準。
當然可以。很多學員一開始也只是想「先把咖啡學好」，後來才發現自己其實有能力往咖啡館創業發展。你可以從手沖咖啡課程與 SCA Brewing 開始，先讓咖啡變成你生活中的專業興趣，之後再視情況是否往咖啡師證照與咖啡烘焙課程前進。
你只需要把目前的狀態（是否有在家手沖、是否在咖啡館工作過、是否有明確開店時間）透過 LINE 傳給我們，講師會根據你的基礎與目標，幫你規劃最適合的：手沖咖啡課程 → SCA咖啡證照 → 咖啡師證照 → 咖啡烘焙課程 路線。
走入歐洲飲食文化
