想開咖啡館？從手沖咖啡課程到 SCA咖啡證照、咖啡師證照的一站式養成
不只是學沖一杯好喝的咖啡，而是為了實現「擁有自己咖啡館」的夢想。 在高雄的桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy，我們把 手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照、咖啡烘焙課程與 SCA義式咖啡拉花師證照課程 串成一條清晰可行的創業路徑，陪你從零基礎走向專業。
為什麼想開咖啡館，建議先上手沖咖啡課程？
手沖咖啡課程不是文青興趣課，而是理解「咖啡本質」與「萃取邏輯」的起點。
很多想開咖啡館的人，一開始就投入昂貴設備、裝潢與租金，卻忽略了最關鍵的一件事： 你是否真正理解「咖啡風味」與「萃取控制」？
手沖咖啡課程，會用最直觀的方式，帶你掌握影響一杯咖啡好喝與否的核心變數： 水溫、研磨粗細、流速、水粉比、萃取時間與咖啡豆品質。
零基礎也能聽得懂、沖得出來的手沖咖啡課程
- 認識咖啡豆基本知識與烘焙度差異
- 學會使用 V60 等常見手沖器具
- 掌握水溫、粗細、流速對風味的影響
- 實作多次沖煮，現場調整動作與手感
用 3 小時，讓你知道：自己適不適合走咖啡這條路、喝咖啡時到底在喝什麼。
從「會沖一杯」到「理解萃取」的 SCA咖啡證照
- 以 SCA 國際標準學習萃取理論與風味調整
- 實際操作不同研磨度、水溫與配方，找出理想「金杯萃取」
- 建立感官記憶，理解酸甜苦平衡與體感表現
- 完成課程可銜接其他模組與更完整的咖啡師證照路徑
對未來想開咖啡館、設計自家配方豆與手沖菜單的你，這是一個 技術與理論同步提升 的重要階段。
SCA咖啡證照與咖啡師證照：不只是紙本，更是你開店的底氣
你不是為了「一張證書」而讀書，而是為了能靠咖啡真正養活自己。
很多學員會問：「老師，想開咖啡館，一定要考 SCA咖啡證照或咖啡師證照嗎？」
答案是：證照不是強制的，但如果你打算把咖啡當成職涯與事業，它會讓你少走非常多彎路。
國際標準下的專業能力
SCA（Specialty Coffee Association）建立了一套完整的國際教育架構，從 Brewing（咖啡沖煮）、Barista Skills（咖啡師技能）、Roasting（咖啡烘焙）、Sensory Skills（感官） 等模組，系統化檢視你的能力是否達到國際水平。
穩定出杯與訓練團隊的基礎
想開咖啡館，不能只靠「手感」。 證照課程會訓練你 用數據與標準化流程 管理出杯品質，未來帶新手員工時，也有清楚的方法可以教。
顧客、合作夥伴與媒體都看得懂的專業背書
當你擁有 SCA咖啡證照與實務經驗，無論是與烘豆廠、設備商合作，或是參與展會、開課分享，都更容易被看見與信任。
基礎入門證照課程｜價格：12,800 元起
- 了解咖啡從產地、生豆處理到烘焙、沖煮的完整鏈結
- 實作義式 Espresso 萃取、奶泡打發與簡單拉花
- 學習吧台動線、安全衛生與顧客服務流程
- 適合作為未來銜接進階證照與咖啡館創業的起點
如果你已經確定「未來想靠咖啡賺錢」，這門課會幫你快速建立一個可實際運作的專業基礎。
從手沖咖啡課程到咖啡烘焙課程，再到 SCA義式咖啡拉花師證照課程
不再零散報名課程，而是以「未來咖啡館」為目標，反推你現在需要哪一塊能力。
許多學員一開始是在網路上東上一堂、西上一堂，累積很多零碎知識，卻無法真正連成一條「開店路線圖」。 在桑卓咖啡研究學院，我們會以你心目中的理想咖啡館為終點，一起規劃適合的學習順序：
手沖咖啡課程（含 SCA Brewing）
- 建立萃取邏輯與風味感官基礎
- 學會用手沖表現不同產區與處理法的特色
- 了解水質、水溫、研磨對杯中風味的影響
適合：完全新手、準備從興趣轉向專業、正在評估是否投入咖啡產業的你。
咖啡烘焙課程（SCA Roasting）
- 理解咖啡生豆在烘焙過程中的物理與化學變化
- 學習設計不同烘焙度以對應手沖與義式需求
- 實際操作烘豆機，紀錄並解析烘焙曲線
適合：想做自家烘焙品牌、想掌握每一支豆子背後故事與風味設計的你。
SCA義式咖啡拉花師證照課程
- 義式 Espresso 萃取穩定度與配方調整
- 奶泡打發、奶質選擇與飲品平衡設計
- 基本到進階拉花圖案（心形、羅塞塔等）實作與矯正
適合：想讓吧台呈現更專業、希望藉由視覺與口碑吸引客人的你。
如果你已經確定 「我就是要開咖啡館」，歡迎直接透過 LINE 與我們聊聊你的時間、預算與目標， 我們可以為你客製一條屬於你的 「開店倒推式學習路線」。
常見問題 FAQ｜手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照
下面整理幾個想開咖啡館的學員最常問的問題，如果你也有類似的疑問，可以從這裡開始。
如果你目前還在「觀望階段」，3 小時手沖咖啡體驗班會是非常理想的第一步。 你可以在短時間內：
- 了解咖啡豆與風味的基本概念
- 實際操作一到兩種手沖器具，知道自己喜不喜歡這種工作型態
- 感受講師的教學風格與學習氛圍，再決定要不要繼續投入更完整的 SCA咖啡證照或咖啡師證照路徑
如果你開完體驗課還是很想繼續，這時再往 SCA Brewing（咖啡沖煮）或全方位咖啡師證照課程前進，會更明確、更有信心。
一般的手沖咖啡課程，多半以「體驗」與「入門操作」為主，讓你知道怎麼沖出一杯好喝的咖啡。 而 SCA咖啡證照（例如 SCA Brewing） 則是以國際標準為核心，會更重視：
- 萃取濃度、萃取率等數據與理論
- 多變因測試（研磨、配方、水溫、流速）的系統化練習
- 感官評估與杯測：用專業語言描述風味，而不只是「好喝、順口」
簡單說：手沖咖啡課程讓你會沖，SCA咖啡證照讓你知道自己在做什麼、為什麼要這樣做。
這門課特別適合：
- 確定未來要以咖啡工作、開咖啡館或成為全職咖啡師的人
- 已經在門市工作，但希望補齊系統化專業知識與 SCA咖啡證照的人
- 想把手沖咖啡課程、義式咖啡與基礎感官一次打好底的學員
你可以把它當成是「職涯起飛前的集訓營」──比起零碎上很多小課程，一門扎實、系統設計好的課，會更省時間與金錢。
一般建議順序是：
- 先以手沖咖啡課程與 SCA Brewing 建立萃取與風味基礎
- 再透過咖啡師證照課程，理解吧台實務與出杯流程
- 最後進入咖啡烘焙課程（SCA Roasting），學習如何為你想要的風味設計烘焙曲線
這樣的安排好處是：你會先知道「好喝的成品長什麼樣子」，再回頭學習如何烘出這樣的豆子。
如果你的咖啡館設定中，拿鐵、卡布奇諾等奶系飲品會占相當比重，那 SCA義式咖啡拉花師證照課程會非常實用：
- 讓每一杯義式咖啡在風味與口感上更穩定
- 透過拉花，創造視覺記憶點與分享度，增加社群曝光
- 建立標準化的奶泡、拉花與出杯流程，以利未來訓練員工
在競爭激烈的市場裡，好喝＋好看＋穩定，就是你咖啡館活下去的重要關鍵。
如果你正在思考：「我現在該先從哪一門課開始？手沖咖啡課程？SCA咖啡證照？還是直接進咖啡師證照？」
歡迎直接加入 桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 官方 LINE： 點擊下方按鈕，把你的現況（是否有門市、是否有工作、每週可上課時間）告訴我們， 讓專業 SCA AST 與 Q Grader 講師，幫你規劃一條真正能走得通的咖啡創業路線。
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