一、如何成為一個咖啡師？先想清楚，你要的是「興趣」還是「職涯」

在選擇任何咖啡課程之前，最重要的不是先看價格或時數，而是問自己三個問題：

• 我只是想更懂咖啡、泡好一杯給自己和家人朋友嗎？
• 我想在咖啡館打工、轉職成為咖啡師嗎？
• 我未來想開一間屬於自己的咖啡館嗎？

不同的答案，代表你需要的「咖啡課程深度」完全不同：

• 只想入門體驗 → 適合「基礎手沖 / 拉花體驗課」
• 想拿國際證照 → 適合「SCA 咖啡師證照課程」
• 想長期走職人路線、甚至開店 → 需要進一步學習「感官訓練、沖煮萃取、烘焙與營運思維」

桑卓咖啡研究學院的整體規劃，就是依照這三種目標，設計出一條「從基礎入門到專業咖啡師」的清楚學習路線，讓你不再迷茫該從哪一堂課開始。

二、從零開始：用 3 小時體驗，確認你是不是真的愛咖啡師這條路

如果你完全沒有基礎，甚至還分不清 Espresso（濃縮咖啡）和 Americano（美式咖啡），最適合的並不是直接衝 SCA 證照，而是先用一堂「短時間體驗課」，確認：

你到底愛的是咖啡的味道，還是咖啡師的生活？

1. 咖啡拉花體驗：3 小時拉出你的第一顆愛心

「3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花課程 高雄｜咖啡拉花體驗班」是一堂專為零基礎設計的入門課程，在短時間內帶你實際站上吧台，親手完成第一杯有拉花的拿鐵。

在課堂中，你將學會：

• Espresso（濃縮）與牛奶的基本比例與風味平衡概念
• Steaming（打奶泡）的溫度、質地與綿密度控制
• Latte Art（拉花藝術）入門圖案：心形、葉子等初階圖案
• 咖啡館吧台實際操作流程與現場節奏

這堂課的重點不是考試，而是讓你在 3 小時之內，感受到：「原來我真的做得到」。 上完課，如果你對拉花、對吧台、對與客人互動的畫面仍舊充滿期待，那就代表——你很適合繼續往專業咖啡師的方向走。

2. 手沖咖啡體驗：學會把自己喜歡的味道沖出來

如果你是以「在家沖一杯好咖啡」為目標，那麼基礎手沖咖啡課程會是另一個很好的起點。 這類課程會讓你理解：

• 研磨度、粉水比、萃取時間與水溫如何影響風味
• 什麼是「過萃 / 過淡」，如何透過調整參數改善風味
• 如何從香氣、口感與餘韻判斷一杯咖啡的表現

當你不再只是「照著別人配方走」，而是能自己調整參數、設計出喜歡的味道時，你就已經站在邁向專業的起點。

三、想把咖啡當成專業：一定要認真看「咖啡師證照課程」與 SCA 國際體系

當你確定不是只想玩玩，而是計劃把咖啡變成履歷上的專業，甚至未來想轉職或創業，「咖啡師證照課程」就會變成你學習路上的關鍵字。

1. SCA Barista Skills：SCA 國際義式咖啡師證照（初級 + 中級）

SCA Barista Skills（SCA 義式咖啡師技能）是國際通用的專業咖啡師認證之一。 在桑卓咖啡研究學院開設的「SCA 國際義式咖啡師證照 咖啡拉花課程 咖啡課程 高雄 | 初級+中級」中，你將系統性學會：

• Espresso 萃取標準、變因調整與穩定出杯
• Grinder（磨豆機）設定、日常校正與維護觀念
• Milk Texturing（奶泡質地控制）與 Latte Art 基礎圖形
• 吧台動線設計與 Workflow（工作流程）優化
• 基本咖啡館營運觀念與顧客服務連結

這張證照的價值，在於無論你將來走到哪一座城市，只要是認同 SCA 體系的專業咖啡館，都能理解你背後受過的訓練。

2. SCA Brewing：手沖咖啡課程，讓你變成懂萃取、說得清楚的人

真正的專業咖啡師，不只會拉花，更要能解釋「為什麼這一杯好喝」。 這就需要 Brewing（沖煮萃取）能力。

在「SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程｜證照課程（初級+中級）高雄」中，你會深入理解：

• TDS（Total Dissolved Solids 全溶質）與 Extraction Yield（萃取率）的概念
• 粉水比、研磨度、時間、溫度之間的平衡與取捨
• 不同濾杯設計（如 V60、Kalita）對風味曲線的影響
• 如何用科學思維與感官表現，穩定設計出你想要的杯測風格

上完這門課，你不再只是「照配方沖咖啡」，而是能看懂數據、用專業語言分析風味，真正達到「會喝、會沖、說得清楚」。

3. SCA Sensory：咖啡感官杯測師，打開你專業判斷的大門

很多人以為咖啡師只需要會拉花和手沖，但在產業裡真正拉開差距的，往往是「感官能力」——你能不能說出這杯咖啡到底好在哪裡。

在「SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程 感官訓練課程高雄｜基礎入門初階+中級班」中，你會學會：

• 如何從酸質（Acidity）、甜感（Sweetness）、苦味（Bitterness）、Body（口感）、Aftertaste（餘韻）整體判斷風味平衡
• 依照標準化 Cupping（杯測）流程，像國際評鑑一樣品飲咖啡
• 建立自己的風味記憶庫：從水果、堅果、花香到發酵調性
• 為未來挑戰 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）打下紮實基礎

感官，是把你從「會做咖啡的人」，推進到「能判斷咖啡價值的專業咖啡師」的關鍵。

四、為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？而不是隨便一堂咖啡課程

你在搜尋「高雄咖啡課程」、「咖啡師證照」、「手沖咖啡課程」時，會看到很多選項。 但多數學員最後選擇桑卓 Alessandro Coffee Academy，原因不只是證照，而是：

1. SCA AST 與 Q Grader 導師授課，國際體系 + 實戰經驗

課程由具備 SCA Authorized SCA Trainer（AST 國際授權講師）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格的講師授課，熟悉國際評鑑標準與最新產業趨勢。 你學到的不是零散技巧，而是可以在世界各地被理解與應用的專業語言。

2. 以實務為核心，而不是只為了考試

• 拉花課程：從基礎心形到咖啡館常見圖案，強調穩定出杯
• 咖啡師證照課程：模擬吧台情境與工作節奏，讓你未來上班不慌張
• 手沖咖啡課程：不只教配方，更教你如何自行設計與調整風味
• 感官課程：從盲測訓練到完整杯測紀錄表，培養獨立判斷能力

證照是證明，但桑卓更在意的是：你能不能真的站上吧台，獨立完成每一杯咖啡。

3. 步驟清楚的學習路線：從 3 小時體驗到專業咖啡師

如果你現在覺得「好像什麼都想學」，可以先用這個路線幫自己排優先：

• 想快速上手 → 先選「基礎手沖 / 拉花體驗課」
• 想拿國際證照 → 以「SCA Barista / SCA Brewing / SCA Sensory」為核心
• 想創業或長期走職人路線 → 再延伸到烘焙、感官進階、營運策略等課程

你不必一次把所有課程都學完，只要按照這條路線前進，每一步都會比前一步更接近你理想中的咖啡師。

五、給正在搜尋「如何成為一個咖啡師？」的你：三種清楚選擇

如果你現在就想做出決定，可以先對照看看自己在哪一個情況：

情況一：我想先試試看自己適不適合、喜不喜歡

• 建議課程：3 小時咖啡拉花體驗課、基礎手沖課程
• 目標：確認熱情、找到成就感，看看自己是不是真的喜歡站在吧台

情況二：我已經確定要成為咖啡師，希望有一張國際證照

• 建議課程：SCA Barista Skills（義式咖啡師證照課程）
• 搭配課程：SCA Brewing（手沖咖啡課程）、SCA Sensory（感官杯測課程）
• 目標：讓你的履歷與實力，同步對齊國際標準

情況三：我想未來開咖啡館，希望自己能帶領團隊

• 建議課程：以 Barista + Brewing + Sensory 為基礎，再延伸到烘焙與營運思維
• 目標：從一杯咖啡的品質，到整間店的定位，你都能做出專業判斷

六、下一步：從一堂課，開始你的咖啡師旅程

也許現在的你，還在一般工作崗位，下班後滑手機搜尋「如何成為一個咖啡師？」「咖啡課程」「咖啡師證照」； 也許你已經在門市打工，卻覺得自己的知識與技術還不夠完整，希望有人可以有系統地帶你往前走。

無論你站在哪一個起點，有一件事是確定的： 只要你願意踏出第一步，專業是可以一步一步練出來的。

別再只是把「如何成為一個咖啡師？」當成搜尋用的關鍵字， 讓它成為你真正啟程的第一個問題——接下來，就交給桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 陪你一起走完後面的每一步。