為什麼開咖啡館，一定要懂「烘焙＋感官＋商業思維」？

如果你正在搜尋「咖啡烘焙課程」、「烘豆課」或「SCA烘豆課程」，很可能你心裡已經有一個畫面： 自己的店、自己的豆子、客人喝完招牌咖啡，抬頭對你說一句——「這杯真的不一樣」。

但同時，你也可能正在面對這些擔心：

• 不會烘豆，只能完全依賴配合烘豆商，成本與風味都被牽著走
• 上過幾堂短期咖啡課，卻發現真正要開店，仍然覺得底氣不足
• 工作很忙，無法配合密集兩三天連續上完的課程節奏
• 很想拿 SCA 國際證照，卻擔心只是考過就結束，沒人陪你走向真正的咖啡產業

在桑卓咖啡研究學院，我們相信：
一杯好咖啡，從學習開始；一家能撐下去的咖啡館，從「懂烘焙、懂感官、懂市場」開始。

專為咖啡館創業設計的「一週一堂課」咖啡烘焙課程與烘豆課

很多咖啡烘焙課程，採用「兩天上完、三天衝完」的密集模式，考完證照就結束。對真正要創業開店的人來說，這樣的節奏往往太快， 回到現場也難以實際應用。

桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的設計完全不同：

一週一堂課，讓知識有時間沉澱成能力

• 每週一堂實體課程，搭配一週的實作與思考時間
• 上課 → 回去練習 → 帶著問題回來討論，循環進步
• 不追求填鴨式「塞滿」，而是追求你真的「懂得運用」

小班制 1–4 人，真正手把手的烘豆課與感官訓練

• 每一鍋咖啡你都能親自操作、紀錄、聞香與杯測
• 包含烘焙曲線（Roast Profile）、顏色、發展時間與感官結果的連結
• 不是站在旁邊看老師示範，而是你自己在實戰

陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的專業資源

• 課程結束 ≠ 關係結束
• 選豆、調整配方、設定售價、設計菜單、異業合作，仍可持續諮詢
• 我們希望陪你在咖啡產業中「長大」，而不是只見一次面就道別

從 3 小時烘豆課程入門體驗開始：邁向 SCA 烘豆課程的第一步

還在猶豫要不要投入完整的 SCA 國際咖啡烘焙證照課程？你可以先從 「3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步」開始：

課程介紹與報名：
3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步 高雄｜價格 $2,650 元

在這 3 小時裡，你會：

• 認識咖啡烘焙的基本原理： 熱傳導、熱對流、熱輻射的差異（Thermodynamics 熱力學概念入門）
• 觀察咖啡生豆（Green Coffee（咖啡生豆））在不同溫度區間的物理變化： 顏色、膨脹、重量流失
• 理解烘焙曲線（Roast Curve）與關鍵節點：乾燥段、梅納反應（Maillard Reaction）、First Crack（第一次爆裂）
• 實際參與烘焙操作，並透過品飲感受不同烘焙度對風味的影響

SCA 國際咖啡烘焙證照課程：Foundation + Intermediate 一次打通

SCA Roasting Module（SCA咖啡烘焙課程）從 Foundation 到 Professional， 系統性地教你理解烘焙過程、風味變化與品質控管。桑卓咖啡研究學院現以 Foundation + Intermediate 做為創業開店的核心架構：

官方課程頁面：
SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級+中級） 高雄｜價格 $32,000 元

Roasting Foundation（SCA咖啡烘焙基礎）你會學到：

• 咖啡生豆（Green Coffee（咖啡生豆））的基本認識與處理方式
• 烘焙機基本構造、操作安全與火災預防
• 烘焙過程中的物理變化：膨脹、顏色改變、重量流失等
• 不同烘焙度對香氣、酸質、甜感、苦味、口感的影響，學會「看色盤、看曲線、喝風味」
• 使用烘焙紀錄表（Roast Log）紀錄每一鍋咖啡的關鍵數據與觀察

Roasting Intermediate（SCA咖啡烘焙中級）你會再進一步：

• 深入理解烘焙曲線（Roast Profile）與顏色（Color）之間的關係
• 掌握發展時間（Development Time）與風味表現的連動
• 認識烘焙過程中的化學變化：梅納反應（Maillard Reaction）、焦糖化（Caramelization）、氣體生成與溶解度
• 學習樣品烘焙（Sample Roasting）與品質控管（Quality Control）
• 透過實作考試，依指定顏色與發展目標，烘出正確的咖啡並完成烘焙紀錄

對咖啡館創業者來說，完成這套 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，代表你已經具備：

• 能與烘豆商進行專業對話與風味協調的能力
• 看得懂烘焙紀錄，知道如何要求調整風味與穩定品質
• 具備建立自家 House Blend 招牌豆的基礎能力
• 理解成本、損耗與烘焙策略之間的平衡，讓你的店更有利潤空間

結合 SCA 咖啡感官課程與 SCA CVA：學的不是「好喝」，而是「有價值」

很多人以為：烘豆課就是技術課，只要把生豆烘熟就好。但真正能讓你在市場上活下來的，是 感官判斷＋價值評估。

因此，桑卓咖啡研究學院在咖啡烘焙課程中，串接了 SCA Sensory Skills（SCA咖啡感官課程）與 SCA CVA – Coffee Value Assessment（咖啡價值評估）的概念：

SCA Sensory Skills（SCA咖啡感官課程）：讓你喝得出「為什麼」好喝

• 系統訓練酸、甜、苦、鹹、香氣、餘韻、口感與平衡感的敏銳度
• 依循標準化 SCA Cupping Protocol 進行杯測與紀錄
• 從「好喝、不好喝」提升到「可被團隊與消費者理解的專業語言」

SCA CVA – Coffee Value Assessment（咖啡價值評估）：看懂客人願意為什麼買單

• 不只是分數，而是「消費者願意為什麼體驗付多少錢」
• 協助你把杯中的風味，轉化成品牌定位與售價邏輯
• 讓你的烘焙決策，不只是「感覺好喝」，而是「對生意有幫助」

對創業開店的人來說，這代表：你不只是會烘一鍋自己覺得好喝的豆子，而是有能力打造 你的目標客群願意回頭、願意推薦的風味體驗。

選擇桑卓咖啡研究學院的 8 大關鍵理由（創業版）

桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，特別適合想創業開店的人，原因包括：

• 國際雙系統導師：SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師 AST）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），擁有 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗。
• 一週一堂課的深度學習：給你時間練習、消化與思考，避免資訊爆炸卻無法實際應用。
• 體驗課程學費折抵：3 小時烘豆課程入門體驗，學費可 100% 折抵後續 SCA 烘焙證照課程，附創業諮詢。
• 課程結合咖啡產業分析與行銷：不只教你杯測，更教你利用感官流程與統計工具洞悉顧客需求、開發產品、提升銷售。
• 建立餐飲人脈與異業聯盟：8–12 週上課時間，讓同學彼此熟悉，形成未來合作資源；並媒合異業聯盟，創造更多曝光機會。
• 職涯引薦與創業陪跑：與台灣多個餐飲品牌合作，提供畢業後職涯引薦；創業者則可持續與講師群討論實務問題。
• 無隱藏費用：學費已含官方註冊與考證服務，無額外「小字條款」。
• 頂級設備與舒適環境：採用商用級設備（含折射儀 Refractometer、電導率儀 Conductivity Meter 等），學習空間有如置身歐洲宮廷，讓學習成為一種享受。

誰最適合加入這套咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程？

• 計畫在 1–3 年內開咖啡館或咖啡廳的人
• 已經開店，想建立自家烘焙或專屬配方豆的老闆
• 想成為專業烘豆師、進入烘豆工作室或與產地合作的人
• 目前是咖啡師，想往烘焙與產品開發升級的人
• 希望用更科學與系統的方式評估咖啡品質與風味價值的品牌主與創業者

如果你的目標，不只是「開一間咖啡館」，而是 經營一個具有穩定獲利、清楚定位、能被記住的咖啡品牌，那麼這套整合 咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程＋SCA 咖啡感官課程＋SCA CVA＋創業輔導 的學習路徑，就是專門為你設計的。