咖啡課程｜手沖咖啡課程｜SCA手沖咖啡萃取課程（Brewing）——一週一堂課，從體驗到證照
為準備開咖啡館的你打造：從 3 小時體驗到 SCA Brewing（Foundation／Intermediate／Professional），以數據與感官流程（Sensory Workflow 感官流程）打造穩定好風味。
1–4 人
小班制（Hands-on 手把手）
1 週 1 堂
Deep Learning 深度學習
100% 折抵
拉花體驗 → SCA 證照
為什麼選擇我們（高雄咖啡課程｜專為創業開店）
國際雙師資： SCA（Specialty Coffee Association 精品咖啡協會）AST 講師＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年實戰。
一週一堂課： 有時間消化與練習，非填鴨式；Deep Learning 深度學習。
100% 折抵： 拉花體驗課學費可 100% 折抵 SCA 咖啡課程（證照課程）。
產業分析＋創業輔導： Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）與 Café Start-up Coaching（創業輔導）。
感官流程＋統計工具： 從 Sensory（感官）到數據決策，強化產品開發與銷售。
學習社群與人脈： 8–12 週互動，擴展餐飲network。
小班制 1–4 人： 手把手教學與個別化指導。
設備與量測： Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等專業級工具。
考前模擬＋實作： 含 SCA 線上考題複習與實機練習；無隱藏費用（含註冊與考證）。
誰最需要 SCA Brewing（手沖咖啡萃取課程）？
- 計畫在高雄／南部開立精品咖啡館的創業者。
- 希望用數據掌握 TDS（Total Dissolved Solids 總溶解固形物）、EY（Extraction Yield 萃取率）與 Coffee Brewing Control Chart（咖啡沖煮控制圖）。
- 想把體驗課的興趣快速銜接到國際證照的人。
- 想以手沖（Pour-over）打造差異化杯型與穩定回訪率的品牌經營者。
- 吧台主管／教育訓練負責人，建立跨門市 SOP 與標準化流程。
- 欲強化 Water Treatment（水處理）與清潔保養（Cleaning & Maintenance）對品質的影響者。
- 需要提升自動濾泡機（Automatic Filter Brewer）錯誤診斷與修正能力者。
學習路徑（One Class Per Week）
Step 1｜3 小時手沖體驗班（Experience）
建立粉水比（Brew Ratio）、研磨度（Grind Size）、水溫（Brew Temperature）與流速（Flow Rate）的基礎感覺與框架。
學費 NT$1,985，可銜接證照模組。
Step 2｜SCA Brewing Foundation＋Intermediate
證照課程 NT$27,800；8 週完成核心能力，導入 Sensory（感官流程）與統計工具，用數據提升穩定性與重現性。
Step 3｜SCA Brewing Professional（專業高級）
至少 14 小時深度模組，進一步掌握多變量控制與 Water（水質）的 Aim–Measure–Treatment（目標・量測・處理）。
課程大綱（綜合 SCA Brewing 模組）
Foundation（基礎）
- 認識各式沖煮方法（重力式／自動濾泡／常見器具）。
- 粉水比、研磨度、時間、溫度與擾流（Agitation）的風味影響。
- 以基本感官與初階量測建立「好喝杯型」標準；筆試（Written Exam）。
Intermediate（中級）
- 浸潤（Wetting）與萃取順序（Extraction Order）。
- TDS 量測＋萃取率計算；運用 Coffee Brewing Control Chart（沖煮控制圖）做決策。
- 跨器具沖煮與自動濾泡機錯誤診斷與修正；清潔與保養（Cleaning & Maintenance）。
- 筆試＋術科（辨識濃度／萃取差異、配方修正）。
Professional（專業高級）
- Minimum Length 14 hrs；考試門檻：Written 70%／Practical 70%。
- Water（水質）之 Aim–Measure–Treatment（目標・量測・處理）。
- 以控制圖導航多變量，系統化調整風味、服務與交付品質。
創業者最關心的三件事
成本與定價： 以萃取效率與原料等級（Green Coffee 咖啡生豆、烘焙曲線）優化毛利。
人員訓練： 一週一堂課，從基礎到證照，建立跨門市可複製的 SOP。
市場策略： 結合感官數據與顧客回饋，快速優化產品組合與行銷訴求。
超值銜接（100% 折抵）
拉花體驗課程（Latte Art Experience）學費可 100% 折抵 SCA 咖啡課程（證照課程，依當期名額與活動為準）。手沖體驗班亦可無縫銜接 Brewing 模組，縮短從「興趣」到「專業」的距離。