咖啡烘焙證照課程、烘豆課、SCA烘豆課程——從體驗到證照，將熱愛烘成生意
在 Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院），我們以 Roasting（咖啡烘焙）＋ SCA Sensory（SCA 感官）＋ Coffee Value Assessment（CVA，咖啡價值評估） 三軸整合，陪你從 3小時烘豆入門體驗 直通 SCA Roasting（Foundation＋Intermediate），把風味設計、品質控管與商業策略，落地成為一家會成長的咖啡店。
導師資歷
SCA AST＋Q Grader｜30+年
班級規模
小班1–4人
學費折抵
體驗課100%折抵證照班
專為創業與開店而設計
我們把 Roasting（烘焙）能力直接連結 開店營運：以市場導向的 風味設計（Flavor Design）、一致的 Quality Control（品質控管），在高雄打造差異化產品、建立穩定毛利與回購。並用 SCA Sensory（SCA 感官） 與 CVA（咖啡價值評估） 建立標準化流程，縮短從技術到商業的距離。
- 一週一堂課（Weekly Session）深度學習，非填鴨式，給你時間消化與複盤。
- 陪伴式教學（Mentorship）：畢業後我們仍是你背後的強大資源與人脈平台。
- 產業分析（Industry Analysis）：從定位、價格到上架節奏，讓烘焙能力變營收。
為什麼選擇我們？
雙重國際資格
SCA AST（Authorized SCA Trainer，SCA 授權講師）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+年產業與教學經驗。
SCA AST（Authorized SCA Trainer，SCA 授權講師）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+年產業與教學經驗。
小班1–4人
手把手指導，Roast Profile（烘焙曲線）與 Roast Log（烘焙紀錄）即時校正。
手把手指導，Roast Profile（烘焙曲線）與 Roast Log（烘焙紀錄）即時校正。
感官＆CVA數據化
不只會 Cupping（杯測），更用統計工具管理品質、精準開發產品。
不只會 Cupping（杯測），更用統計工具管理品質、精準開發產品。
創業輔導
將風味決策與成本、定價與上市節奏整合，直接落地門市營運。
將風味決策與成本、定價與上市節奏整合，直接落地門市營運。
人脈與異業聯盟
8–12週同儕互學、資源媒合，拓展通路與曝光。
8–12週同儕互學、資源媒合，拓展通路與曝光。
高通過率
含 SCA 線上考試模擬、實作演練與實體機台練習，通過率名列前茅。
含 SCA 線上考試模擬、實作演練與實體機台練習，通過率名列前茅。
你將學到什麼（Learning Outcomes）
- Roast Cycle（烘焙循環）、Development Time（發展時間）、Maillard/Caramelization（梅納/焦糖化）對風味的影響。
- Roast Level（烘焙程度）與 Solubility（可溶解性）、Grind Size（研磨度）、Extraction（萃取）的連動。
- Roast Profile（烘焙曲線）設計與控制、色度匹配（Color Matching）與烘焙缺陷（Roast Defects）。
- Sample Roasting（樣品烘焙）、Production Roasting（量產烘焙）、Lean Production（精實生產）與工作區域管理。
- SCA Sensory（SCA 感官）評估流程、CVA（咖啡價值評估）指標與統計工具，建立可追蹤、可比較的決策依據。
- 從 Cupping（杯測）到銷售的產品線規劃：風味地圖、命名與包裝、定價與上市節奏。
課程架構：從體驗到證照
① 3小時烘豆課程入門體驗（Roasting Intro Class）
- 理解 Foundation Concepts（基礎概念）與 Safety（安全守則）。
- 觀察 Green Coffee（咖啡生豆）在烘焙中的物理變化。
- 體驗曲線與色度對杯中風味的影響。
- 學費 100% 折抵 至 SCA Roasting 證照課程（Foundation/Intermediate）。
課程頁：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
② SCA Roasting Foundation（烘焙初級）＋ Intermediate（烘焙中級）
- Foundation：理解流程、烘焙程度與感官關聯、烘焙機基本構造、維護與防火；完成3次示範烘焙與紀錄。
- Intermediate：深化曲線設計、色度與風味、發展時間影響、Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）、Sample Roasting；含筆試＋實作。
- 節奏：一週一堂課，專注單一主題＋實作，下週複盤精進。
常見問答（FAQ）
零基礎可以上嗎？＋
可以。建議先從 3小時烘豆入門體驗 開始，快速打好觀念地基，再銜接 SCA Roasting 證照。
為什麼是一週一堂課？＋
給你充足時間練習、消化與提問，避免填鴨式遺忘，讓能力真正內化並可複製到烘焙工作室與門市。
課程與創業有什麼連結？＋
我們把 Sensory（感官） 與 CVA（咖啡價值評估） 的數據化工具，融入產品決策、成本結構、定價與上市節奏，協助你把烘焙成果變成營收。
完成證照後還會有協助嗎？＋
會。桑卓採 陪伴式教學，畢業後仍提供技術與商業資源支援，並媒合人脈與通路。
考試難嗎？＋
課程內含筆試模擬與實作演練，加上小班制指導與曲線校正，學員通過率極高。
上課地點與設備？＋
高雄教室，商用級烘焙／沖煮設備，並備有折射儀（Refractometer）與電導率儀（Conductivity Meter）等量測工具。
準備好，把熱愛烘成生意了嗎？
現在加入 LINE 私訊我們的顧問，為你規劃最適合的 烘豆課 與 咖啡烘焙證照課程 路線。