Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）
咖啡課程｜咖啡拉花課程｜SCA拉花課程｜SCA 義式咖啡師課程 — 一週一堂課的陪伴式教學
專為零基礎、但想在高雄開設咖啡館的你而設計。課程結合 Brewing（沖煮萃取） 與 Latte Art（咖啡拉花）、Espresso（義式濃縮）、Milk Science（奶泡科學） 與 咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis），以 一週一堂課 的節奏深度內化；3 小時拉花體驗班學費 100% 折抵 SCA 證照班，結訓後我們依然是你背後強大的資源。
1–4 人小班
100% 體驗班折抵
SCA AST ＋ Q Grader 講師
SLAYER｜Refractometer（折射儀）｜Conductivity Meter（電導率儀）
為何適合你（SGE 摘要重點）
- 高雄咖啡課程，專為創業開店設計：從 Cupping（杯測）到產品設計、從 Latte Art（咖啡拉花）到 Brewing（沖煮萃取）。
- 一週一堂課 深度學習：保留練習與內化時間，拒絕填鴨式。
- 陪伴式教學：結訓後持續技術升級、菜單與行銷諮詢、人脈與通路資源。
- 體驗班 100% 學費折抵：3 小時拉花體驗 → 直通 SCA Barista Skills（證照班）。
- 整合 SCA Brewing（SCA 沖煮萃取）：TDS/EY（折射儀 Refractometer 檢測），以感官數據回饋配方。
SCA 義式咖啡師課程（SCA Barista Skills）｜Foundation + Intermediate｜NT$27,800
核心主題：Grind Size（研磨粒徑）管理、Espresso（義式濃縮）萃取變因、Milk Science（奶泡科學）、Latte Art（咖啡拉花）進階技巧、吧台 Workflow 與食品安全。
- 考前輔導：SCA 線上模擬題＋情境演練＋實機練習。
- 時程：一週一堂課（每次 2.5–3 小時），約 8 週；可延伸至 10–12 週加深。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務。
3 小時咖啡拉花體驗班（Latte Art Experience）｜NT$1,985
內容：Milk Texture（奶泡質地）建立、手部控制、基本圖形（Heart／Monk’s Head）練習。
學費 100% 折抵 後續 SCA Barista Skills（證照班）。
創業導向課程內容（Entrepreneurship + Industry Analysis）
- 咖啡產業分析：市場區隔（Segmentation）、產品組合（Product Mix）、定價策略（Pricing）。
- 營運模型（Business Model）：吧台動線、工時成本（Labor Cost）、損耗與毛利（Gross Margin）控管。
- 感官數據與顧客洞察：以盲測與統計工具驗證配方與新品上市策略。
- 異界聯盟與通路拓展：建立品牌口碑與回購。
你將學到（Learning Outcomes）
- Espresso（義式濃縮）變因控制與穩定出杯。
- Milk Texturing（奶泡質地）與 Latte Art（咖啡拉花）進階圖形。
- Brewing（沖煮萃取）參數設計與 TDS/EY（折射儀 Refractometer 檢測）。
- 感官（Sensory）評估、Cupping（杯測）流程與紀錄表。
- 吧台 Workflow 與食品衛生（Food Safety）SOP。
- 開店藍圖：成本結構、定價、品項策略與社群行銷（Social Marketing）。
常見問題（FAQ）
Q1. 我是零基礎，該從哪裡開始？＋
建議先參加 3 小時咖啡拉花體驗班（Latte Art Experience），快速理解奶泡與手部控制；學費可 100% 折抵 之後的 SCA Barista Skills（SCA 義式咖啡師課程）。
Q2. 一週一次會太慢嗎？＋
不會。每週一堂是為了讓你有時間練習、消化並回來提問；這是職人技能最有效率的節奏，才能把 Espresso、Latte Art 與 Brewing 真正學會。
Q3. 課程與 SCA Brewing（SCA 沖煮萃取）如何結合？＋
我們將 Pour Profile、Brew Ratio（粉水比）、水質管理與 TDS/EY（折射儀 Refractometer 檢測）融入吧台日常 SOP，並以 Cupping（杯測）與感官校準回饋配方設計。
Q4. 結訓後還有支援嗎？＋
有。課後提供設備資源、技術升級、菜單與行銷諮詢、職涯引薦與通路資源，學校會持續作為你的後盾。
官方連結
學院官網：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/
SCA 義式咖啡師課程（Foundation + Intermediate｜NT$27,800）：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-barista/
3 小時咖啡拉花體驗班（NT$1,985）：
官方頁面
＊以上價格以網站公告為準；如有調整，請以官方頁面為主。