咖啡課程｜咖啡拉花課程｜SCA拉花課程 — 一週一堂課的陪伴式教學（基礎入門初階＋中級＋專業高級）
專為「創業開店」打造：以 SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）為核心， 結合 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）感官方法與咖啡產業分析，並整合 SCA Brewing（SCA 沖煮）。 非填鴨式，而是系統化的能力養成；畢業後，我們依然是你背後的強大資源。
1–4人小班
手把手矯正與示範
手把手矯正與示範
一週一堂課
有時間練習與消化
有時間練習與消化
體驗班 100% 折抵
無縫銜接 SCA 課程
無縫銜接 SCA 課程
為創業與專業而生｜我們的承諾
若你正準備創業、或想把咖啡館帶到下一個層次，這裡是你的起跑線。 我們把 SCA 標準（Standards）與實務（Practice）無縫接軌， 以「一週一堂課」的節奏，讓練習與回饋成為日常。非填鴨式，而是可複製的穩定度（Consistency）。 畢業之後，我們持續提供 SOP、菜單、供應鏈與行銷諮詢，陪你在咖啡產業不斷壯大。
- 國際雙資格師資：SCA AST＋Q Grader，30+ 年產業與教學經驗。
- 小班制 1–4 人：密集示範與矯正，快速掌握拉花與 Espresso（濃縮）要領。
- 體驗班學費 100% 折抵 SCA 課程（證照課程），含創業諮詢。
- 數據＋感官雙引擎：Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）量測，搭配 SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）。
- 高雄在地，服務全台：從商圈評估、產品組合到 SOP 標準化。
學習路徑｜Foundation → Intermediate → Professional（整合 SCA Brewing）
Foundation（基礎入門初階）
- Coffee Beans（咖啡豆）：Arabica／Robusta、Species（物種）、Freshness（新鮮度）、Roast Degree（烘焙度）。
- Workspace & Workflow：研磨機／義式機安全使用與清潔。
- Espresso Process：配方、Grinder Calibration（校磨）、Dosing（定量）、Distribution（分布）、Tamping（填壓）。
- Extraction & Brewing：Barista Routine、Espresso 感官描述。
- Milk：Foaming（打發）與溫度控制；Menu：Espresso-based 結構。
- Water Quality（水質）對萃取與設備的影響；衛生與清潔。
Intermediate（中級）
- Varieties（品種）、Origin／Processing（產地／處理法）對風味影響；Degassing（排氣）。
- Espresso：Burrs（刀盤）差異與參數精進。
- Brewing：Brew Ratio（粉水比）與 Espresso Brew Formula；以 Refractometer（折射儀）量測 Strength（濃度）與 Extraction（萃取）。
- Sensory（感官）：化合物萃取速率、Body（口感）與 Texture（質地）、SCA Flavor Wheel。
- Milk：Foam Stability（穩定度）、SCA Foam Standard 與 SCA Latte Art Standards。
- 水質測試與指引、庫存管理與維護、顧客服務與成本概念。
Professional（專業高級）
- 密度（Density）、Variety／Cultivar、Processing、Decaffeination、包裝與儲存。
- 高效率出杯（Drinks Production）與標準化；粉粒徑分布（Particle Distribution）。
- 溫度／壓力與萃取；配方設計與拼配；量測工具與方法。
- 有機酸（Organic Acids）與均衡；Milk：Heat’s Effect on Milk、Proteolysis／Lipolysis；SCA Latte Art（Free Pour）。
- Water：TDS／Alkalinity／Total Hardness／pH 與過濾系統。
- Simple Financial Concepts（財務基礎）：成本、定價與咖啡館營運。
SCA Brewing（SCA 沖煮）整合：讓拉花更穩、風味更純淨
我們在課程中同步導入 SCA Brewing（SCA 沖煮）核心：Brew Ratio（粉水比）、研磨度、流速控制、TDS／Extraction 量測。 你將理解同一支豆子在義式（Espresso）與手沖（Filter）如何展現不同輪廓，並以科學化校正參數，讓奶泡質地更穩定、拉花對比更漂亮。
常見問答（FAQ）
Q1｜沒有基礎可以直接上 SCA 課程嗎？
可以，但建議先上 3 小時咖啡拉花體驗班快速熟悉奶泡與拉花基礎；其學費可 100% 折抵 SCA 課程，銜接更流暢。
Q2｜一週一堂課會不會太慢？
不會。專業技能需要肌肉記憶與參數校正；週與週之間的練習與回饋，是建立萃取與拉花一致性的關鍵。
Q3｜如何結合 SCA Brewing（SCA 沖煮）？
以 Brew Ratio（粉水比）、研磨度、流速與 TDS／Extraction 的觀念，讓義式與手沖的風味邏輯互相驗證，拉花更穩、對比更清晰。
Q4｜畢業後真的還有支持嗎？
有。我們提供吧台 SOP 優化、菜單設計、供應鏈媒合、行銷與異業合作建議，並有職涯引薦與資源社群，持續陪伴你成長。