高雄咖啡課程｜咖啡拉花課程｜SCA拉花課程｜sca義式咖啡師課程
桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）｜陪伴式教學×產業分析×高通過率。把熱愛變成可持續的咖啡事業。
30+ 年
國際 AST & Q Grader 實戰經驗
8–12 週
一週一堂課，穩紮穩打
1–4 人
小班制，手把手指導
100%
體驗學費可折抵 SCA
為什麼選擇我們
- 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer）＋ Q Grader 講師，30+ 年頂級實戰經驗。
- 一週一堂課 × 深度學習：每週輸入×練習×回饋，非填鴨式；建立可複製的吧檯流程。
- 100% 體驗學費折抵 SCA 證照課程（含創業諮詢），投資不重複。
- 小班 1–4 人：手把手矯正動作，快速掌握拉花與義式工作站實務。
- 課程結合行銷與產業分析：用感官流程與統計工具洞悉顧客需求、設計暢銷配方。
- 建立餐飲人脈：8–12 週同儕學習，延伸異業合作與曝光通路。
- 考前模擬＋高通過率：線上模擬題＋實機練習；官方註冊與考證服務，無隱藏費用。
- 頂級設備實操：SLAYER 義式機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等。
整合 SCA Brewing（SCA 沖煮）思維
無論義式或手沖，核心皆是可重複的參數控制：研磨（Grind Size）、粉水比（Brew Ratio）、溫度（Temperature）、時間（Time）、水質（Water Chemistry）。以數據與感官雙軌驗證，確保每杯都穩定好喝。
- Refractometer（折射儀）與 TDS（總溶解固體）量測
- 水質管理：TDS／Alkalinity（鹼度）／Total Hardness（總硬度）／pH
- 配方迭代與感官（Sensory）對應 SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）
創業者學習路線：體驗 → 證照 → 門店營運
Step 1｜3 小時咖啡拉花體驗班
價格：NT$1,985｜課程頁
- 蒸奶與奶泡品質（Milk Steaming & Foam Quality）
- 手勢與注入角度（Pitcher Control）
- 心形／鬱金香／線條（Free Pour Basics）
- 吧檯衛生與安全（Hygiene & Safety）
學費 100% 折抵 SCA 證照課程，無縫銜接。
Step 2｜SCA Barista Skills（sca義式咖啡師課程）
Foundation + Intermediate｜價格：NT$27,800｜課程頁
- 吧檯工作站管理（Workspace Management）與動線
- 濃縮流程（Espresso Process）：配方、校磨、填壓
- 萃取數據（Strength／Extraction）與 Refractometer（折射儀）應用
- 牛奶科學（Milk Science）：SCA Foam Standard（SCA 奶泡標準）
- SCA Latte Art Standards（SCA 拉花標準）：一致性與可複製性
Step 3｜Professional（專業高級）與營運整合
- Extraction Measurement（萃取測量）與 Grind Particle Distribution（粉徑分布）
- Espresso Blends（濃縮配方）與有機酸（Organic Acids）風味結構
- Boiler／Pressure Systems（鍋爐／壓力系統）對萃取影響
- Simple Financial Concepts（簡易財務）：COGS（銷貨成本）與定價
Foundation（基礎）
- Coffee Beans（咖啡豆）：Arabica／Robusta、烘焙度與鮮度
- Workspace Management（工作站管理）：設備組成與安全
- Espresso Process（濃縮流程）：Recipe／Calibration／Tamping
- Extraction & Brewing（萃取與沖煮）：Barista Routine（吧檯日常）
- Espresso Sensory（濃縮感官）與 Milk（牛奶）溫度／泡沫
- Espresso-based Menu（濃縮基底飲品）與 Cleaning & Safety（清潔／安全）
- Water Quality（水質）：對風味與機器壽命影響
Intermediate（中級）
- Origin／Processing（產地／處理法）與烘焙對溶解度／密度
- Brew Ratio & Espresso Brew Formula（粉水比與沖煮公式）
- Strength／Extraction（強度／萃取率）校正與 Refractometer（折射儀）
- Sensory（感官）：SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）、Body（體感）
- Milk（牛奶）：泡沫穩定度、替代奶、SCA Foam Standard（SCA 奶泡標準）
- SCA Latte Art Standards（SCA 拉花標準）：一致性與美感
- Water Test（SCA 水質測試）／Cleaning & Safety（清潔／安全）／Café Management（營運）
創業支援：產業分析 × 行銷成長
- 區位、人流、客單價、競品與品類策略
- 品牌定位、社群內容、會員經營、菜單工程與爆品打造
- 異業聯盟與曝光：導入合作通路，累積客流與口碑
- 職涯引薦：與台灣多家餐飲品牌合作，提供畢業後就業機會
設備與工具（部分）
- SLAYER Espresso（商用級義式機）
- Refractometer（折射儀）／TDS Meter（總溶解固體）
- Conductivity Meter（電導率儀）／水質過濾系統
- 高精度秤、溫度計、Pitcher、WDT、Tamping Tools
常見問答（FAQ）
Q1｜我零基礎，可以直接上 SCA 課嗎？＋
建議先修 3 小時咖啡拉花體驗班建立蒸奶與手勢基礎；其學費可 100% 折抵 SCA 課程，投資不會重複。
Q2｜課程如何銜接創業？＋
每週皆有「營運與行銷作業」，含成本結構（COGS）、菜單工程、社群策略，讓技術與營運同步進化。
Q3｜通過率真的高嗎？＋
我們提供線上模擬題、實機練習與個別回饋。加上小班教學與一週一堂的節奏，通過率顯著提升。
Q4｜需要自備設備嗎？＋
學院提供 SLAYER 義式機與完整工具，若你已有設備，我們也會協助你做參數與流程優化。
Q5｜SCA Latte Art Standards（SCA 拉花標準）會教到什麼？＋
從奶泡品質、線條一致性到圖案對稱與層次，建立可複製的表現標準，利於訓練與品控。
Q6｜如何報名？＋
請點擊頁面上方「LINE 官方報名」按鈕，或造訪課程頁面完成報名。
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一週一堂課 × 陪伴式教學 × 產業分析 × 高通過率