高雄咖啡課程｜3小時了解手沖咖啡基礎技巧｜手沖咖啡課程高雄｜手沖咖啡體驗班
以創業與專業精進為導向：無縫接軌 SCA Brewing（咖啡沖煮萃取） 證照，延伸 Latte Art（義式咖啡拉花） 技能。
3 小時
Hands-on 實作
1 週 1 堂
深度學習、非填鴨式
陪伴式
畢業後持續資源
為創業者設計（Startup-Oriented）
- Industry Analysis（產業分析）：市場結構、消費趨勢、產品定位，快速找出差異化。
- Costing & Pricing（成本與定價）：以粉水比（Brew Ratio）1:15–1:20、杯量、原物料、人力推算可獲利售價。
- Workflow & Layout（SOP／動線）：提升出杯效率與品質穩定性。
- Menu Engineering（菜單工程）：以 Brewing（沖煮）思維設計熱／冰、手沖／濾掛等商品組合。
- 延伸 Latte Art（義式拉花）：好喝也要好看，提升門市體驗與拍照力。
課程資訊（3 小時手沖體驗班｜高雄）
- 時數：單堂 3 小時（含實作與數據講解）。
- 地點：桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy（高雄）。
- 名額：小班制（1–4 人）。
- 適合：初學者、咖啡人進修、準備開咖啡館的創業者。
3 小時你會學到什麼（Hands-on 實作為主）
- Extraction（萃取）／Strength（濃度）／TDS（總溶解固體）／Extraction Yield（萃取率） 的核心關係。
- Brew Ratio（粉水比）：建議起始 1:15–1:20，學會依豆況／風味目標微調。
- Grind Size（研磨度） 與均勻性：避免過萃／欠萃，理解顆粒分布對風味影響。
- Water Chemistry（水質化學）：硬度／鹼度與萃取、香氣與口感的關係；日常檢測與維護重點。
- Flow Rate（流速）／Pouring Technique（注水技巧）：注水段數、悶蒸（Blooming）與攪拌策略。
- Brewing Control Chart（咖啡萃取控制圖）＋ Refractometer（折射儀）：用數據讀懂杯中風味。
- Brew Log（沖煮紀錄）：建立你的配方、時序與研磨曲線，形成可複製 SOP。
無縫接軌 SCA Brewing（咖啡沖煮萃取）證照
體驗班後可直升 SCA Coffee Skills Program 的 Brewing（沖煮）三階段：
Foundation（基礎）
多種器具操作（手沖／自動濾泡等），理解粉水比、研磨與時間對風味的影響，做出均衡好喝的咖啡。
Intermediate（中級）
以 TDS／萃取率分析配方差異，診斷並修正自動濾泡或手沖缺陷，穩定達成目標風味。
Professional（專業）
水質與進階變因操控，熟練控制圖決策，提出品質與服務的改善方案。
一週一堂課，深度學習，非填鴨式
- Spacing Effect（間隔效應）：每週一次，給大腦與味蕾時間消化，吸收更扎實。
- Deliberate Practice（刻意練習）：課後以 Brew Log 回顧並優化動作與變因。
- Small Class（1–4 人）：即時指導，確保每位學員都能被看到、被調整。
陪伴式教學：畢業後，我們仍在你身後
- 持續資源：器材採購建議、校正維護、烘豆／配方諮詢。
- 人脈網絡：烘豆師、設備商、原料進口商對接。
- 行銷增能：產品攝影、風味敘事、社群內容策略與活動設計。
- 進修地圖：SCA Sensory（感官）、Roasting（烘焙）、Barista／Latte Art（咖啡師／義式拉花）。
建議關鍵字（SEO／SGE）
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- 義式咖啡拉花課程、Latte Art 義式拉花、咖啡館創業輔導、咖啡配方設計、粉水比 1:15–1:20
- 咖啡濃度 TDS、萃取率 Extraction Yield、Refractometer 折射儀、Brewing Control Chart 咖啡萃取控制圖
常見問題（FAQ）
我是零基礎，能上嗎？
可以。本課以實作為主，從粉水比（Brew Ratio）1:15–1:20、研磨（Grind Size）、注水（Pouring）到基礎數據量測（TDS 濃度、Extraction Yield 萃取率），3 小時內建立正確觀念。
與一般「品飲課」差異？
本課強調可量化（如 TDS／Strength／Extraction Yield）與可複製 SOP，能落地到門市穩定出杯。
需要自備器材嗎？
不需要。現場提供器材，並給予器材選購與校正維護建議。
什麼是 Brewing Control Chart（咖啡萃取控制圖）？
透過濃度與萃取率對應，判讀是否均衡並決定調整方向（研磨／比例／時間／水溫）。
如何銜接 SCA Brewing（咖啡沖煮萃取）證照？
可直升 Foundation（基礎）或 Intermediate（中級），我們會依你的學習狀態給個人化建議。
是否提供創業輔導？
是。本課結合產業分析、成本／菜單／動線規劃，並提供畢業後陪伴式資源。
與 SCA 國際義式咖啡拉花師課程有關聯嗎？
兩者互補：Brewing（沖煮）負責風味穩定；Latte Art（義式拉花）強化門市視覺與體驗。