高雄咖啡課程｜3小時了解手沖咖啡基礎技巧｜手沖咖啡課程高雄｜手沖咖啡體驗班
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）｜由 SCA AST（授權講師）親授｜無縫接軌 SCA Brewing（沖煮）& Extraction（萃取）證照
課程結合產業分析與開店輔導，從定位、成本到動線
TDS（總溶解固形物）/ Strength（濃度）/ Extraction Yield（萃取率）與控制圖
畢業後仍有器材、水質、配方、營運與行銷諮詢
課程定位：為咖啡館創業而設計
這門 3 小時體驗班以實戰為核心，無縫接軌 SCA Brewing（沖煮）與 Extraction（萃取）證照路徑，幫助你在最短時間建立可落地的操作邏輯與品管方法。
- 掌握 Brew Ratio（粉水比）、Grind Size（研磨）、Water Temperature（水溫）、Brew Time（時間）、Turbulence（擾動） 等關鍵變因。
- 以 Brewing Control Chart（咖啡萃取控制圖）判讀 過萃/不足，用數據（TDS/Strength/Extraction Yield）調整到位。
- 建立可被團隊複製的 SOP 與杯品標準，直接導向門市穩定出杯。
一週一堂課：深度學習，不填鴨
證照進階班採一週一堂課節奏，給你充分時間練習與內化，每次回課再優化。這種步調能有效避免填鴨式塞量，對於想開店與建立團隊標準者特別友善。
無縫接軌 SCA Brewing（沖煮萃取）證照：Foundation／Intermediate／Professional
Brewing Foundation（入門）
- 多種 Brewing Methods（手沖/濾泡/滴濾/重力式）理論＋實作。
- 理解「必要元素」與萃取邏輯，穩定做出美味杯品。
- 筆試檢核入門核心觀念。
Brewing Intermediate（中級）
- 深入裝置特性、潤濕順序與萃取秩序（extraction order）。
- 量化測量：TDS/控制圖分析與調整；比較 Brewed Coffee 與 Espresso。
- 筆試＋術科：辨識 Strength/Extraction 差異、跨器材沖煮、修正自動濾泡配方。
Brewing Professional（專業）
- 系統化理解各變因對杯中品質的影響。
- 水（Water）管理：Aim（目標）/ Measure（測量）/ Treatment（處理）。
- 熟練控制圖導航，專業級現場問題診斷與解決。
結合咖啡產業分析與創業輔導
- 市場定位（Positioning）與產品組合（Product Mix）設計。
- 成本結構（Cost Structure）與毛利管理（Gross Margin）。
- SOP 與品管（Quality Control）導入：從配方到出杯一致性。
- 吧台動線與設備規劃：投資效益與維運成本評估。
- 品牌行銷（Brand Marketing）與在地社群經營。
同步養成：SCA Barista Skills（義式咖啡技能）
若你的營運包含義式吧台，可並行 Milk Steaming（奶泡）與 Latte Art（拉花）實作， 以吧台服務與出杯效率，補足濾泡（Brewed Coffee）之外的完整體驗。
諮詢 Barista Skills 規劃陪伴式教學：畢業後，我們仍是你強大的後勤資源
器材與設定
Grinder／Brewer／Water 選型與標準化設定諮詢。
水質與數據
水質管理與萃取數據回診，持續優化控制圖。
菜單與營運
杯測回饋、菜單優化、供應鏈建議與 KPI 導入。
常見問題（FAQ）
可以。體驗班以入門邏輯與實作為主，特別著重配方與變因的關係。結束後可直接銜接 SCA Brewing Foundation／Intermediate。
體驗班在於開啟視角與打底；證照班會進一步包含量化測量（TDS／Extraction）、控制圖實作與筆試／術科評量。
讓你有時間在門市或家中練習並回課修正，避免填鴨式塞量；學得扎實，才能在現場穩定重現。
教室提供齊全器材做示範與實作；若你想帶自己的手沖組（濾杯、手沖壺、秤、溫控壺等）也非常歡迎。
建議：體驗班 → SCA Brewing Foundation → Intermediate；若你也經營義式吧台，可並行 SCA Barista Skills（含 Latte Art 實作）。
提供。包含市場定位、成本結構、菜單設計、動線與設備評估、品管制度與行銷規劃等。