高雄咖啡課程｜創業者優先
咖啡烘焙證照課程｜烘豆課｜SCA烘豆課程（高雄）
想開一家長紅的咖啡館？從烘焙開始。以「一週一堂課」的深度節奏，結合 SCA Roasting（SCA 國際咖啡烘焙）、 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估） 與 SCA Sensory（感官） 實作，打造從生豆（Green Coffee 咖啡生豆）選擇到杯中風味的完整能力。
1–4
小班制｜手把手調機與曲線（Roast Profile 烘焙曲線）
100%
體驗班學費可折抵 SCA 證照課
8 週
每週一堂課｜深度學習非填鴨
為何選擇桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院？
- 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年餐飲與烘焙實戰。
- 一週一堂課（Deep Learning 深度學習）：給你足夠時間練習、消化與驗證，不走填鴨式速成。
- 體驗學費 100% 折抵：3小時烘豆入門體驗可全額折抵 SCA Roasting。
- 結合行銷與產品開發：以 CVA 的 Descriptive（描述性）＋ Affective（情感性）連結消費者語言，從杯測走向暢銷產品。
- 創業輔導＋產業分析：商圈評估、品項結構、毛利模型到 Roast Profile（烘焙曲線）設計，一次到位。
- 小班制 1–4 人：看 RoR（Rate of Rise 上升率）、控熱源與風門，快速建立感知與決策。
- 陪伴式教學：結訓後持續支援配方優化、問題排除與人脈資源。
- 設備與科學工具：Color Meter（色度儀）、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀），打造可複製的品質控管。
- 職涯與聯盟：媒合代烘、品牌聯名與異業合作，提升市場能見度。
- SCA 線上考試與實作演練：模擬題庫＋實體烘焙練習與批改回饋，穩健通過考核。
學習路徑（高雄）｜從 3 小時體驗到 SCA 證照
① 3 小時烘豆課程入門體驗（First Step）
高效理解 Roast Cycle（烘焙循環）、Roast Levels（烘焙程度）、基本 Roast Log（烘焙紀錄）與風味連結。
NT$2,650
- 示範三種烘焙程度，連結感官風味與產品定位。
- 建立數據思維：紀錄、觀察與回饋。
- 學費 100% 折抵 SCA Roasting（Foundation + Intermediate）。
② SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation + Intermediate）
一週一堂課（8 週）深度學習：Roast Profile（烘焙曲線）、Color（Agtron 色值）、RoR（上升率）控火、Sample Roasting（樣品烘焙）與 QC。
NT$32,000
- Foundation：流程、安全、保養、消防觀念；依指令完成三種烘焙並正確紀錄。
- Intermediate：曲線與色值關聯、熱傳學（Heat Transfer）基礎、樣品烘焙與產線 QC。
- CVA 統整：以 Descriptive（描述性）＋ Affective（情感性）貼近顧客偏好。
你將獲得的能力與成果（Deliverables）
- 以 Roast Profile（烘焙曲線）達成目標風味；掌握乾燥段、梅納反應段（Maillard Reaction）與發展段（Development）。
- 以色值（Color / Agtron）與杯測結果對齊，提升批次一致性。
- 建立 Sample Roasting（樣品烘焙）與產線 QC（Quality Control 品質控管）流程。
- 用 CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）的 Descriptive（描述性）＋ Affective（情感性）語彙，將風味轉譯為能賣的產品故事。
- 完成創業配方包（Starter Product Line）：核心配方、季節限定、手沖/義式雙用與上架 SOP。
適合對象
- 計畫在高雄或全台創業開咖啡館、或升級既有店鋪產品力的老闆/主理人。
- 想把杯測語言轉化為暢銷產品，建立穩定毛利與復購率的咖啡人。
- 準備投入烘焙工作、代烘或品牌合作，欲以專業證照＋實作成果打開履歷的人才。
上課節奏（每週一堂課）
- Roast Cycle 與安全、設備基礎、Roast Log（烘焙紀錄）。
- 熱傳學（Heat Transfer）與能量管理：火力、風門、轉速與 RoR 的互動。
- 色值（Color / Agtron）與感官連結：淺/中/深焙的產品定位。
- Sample Roasting 與杯測流程；CVA：Descriptive（描述性）。
- Development Time（發展時間）與甜感/質地；CVA：Affective（情感性）。
- 缺陷辨識：烘不足、烘焦、菸燻味、草青味等。
- 配方開發與產線 QC；建立 SOP 與批次一致性。
- 模擬考與成果發表：從烘焙到商業化提案。
＊實際課表依梯次調整；請加 LINE 取得最新時段與名額。
常見問答（FAQ）
體驗課可以直接銜接證照課嗎？
可以。3 小時烘豆課程入門體驗設計為 Roasting Foundation 的暖身，學費可 100% 折抵 SCA Roasting（Foundation + Intermediate）。
為什麼採用一週一堂課？
深度學習需要時間沉澱。每週一主題＋回家實作，下一堂複盤，能有效修正曲線、累積感官記憶與決策速度。
班級人數與練習時段？
小班制 1–4 人，並提供實體機台練習時段與助教回饋，確保你真的做得到。
證照通過率如何？
在完整的模擬題、實作演練與課後陪伴下，通過率長期維持在穩定高檔。你學的不只是一張證照，更是一套能賣的產品方法論。
我已經在烘，還需要上課嗎？
若你想讓風味可複製、產品能規模化、營運能賺錢，這套結合 CVA 與產線 QC 的訓練，會幫你把經驗變成系統。