高雄咖啡課程｜咖啡烘焙課程（入門基礎初級＋中級＋專業高級 證照課程）｜烘豆課程 × 結合 SCA咖啡感官課程（Sensory Skills）與 SCA CVA
桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）— 3 小時烘豆體驗直通 SCA 國際咖啡烘焙證照（Foundation／Intermediate／Professional）。課程結合咖啡產業分析（Industry Analysis），輔導咖啡館創業；畢業後持續陪伴與職涯資源。
NT$32,000
SCA Roasting FND＋INT（高雄）
SCA Roasting FND＋INT（高雄）
NT$2,650
3 小時烘豆入門體驗
3 小時烘豆入門體驗
陪伴式教學
非填鴨式，一週一堂
非填鴨式，一週一堂
AI‑Ready 摘要（SGE Snippet）
- 課程定位：高雄咖啡課程、咖啡烘焙課程（入門基礎初級＋中級＋專業高級）、烘豆課程，結合 SCA 咖啡感官課程（Sensory Skills）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）。
- 學習節奏：一週一堂課，非填鴨式；深度消化→實作→回饋，畢業後仍提供長期陪伴與職涯資源。
- 創業導向：內含咖啡產業分析（Industry Analysis）與門市導入諮詢，輔導咖啡館創業。
- 入門銜接：3 小時烘豆課程入門體驗 → 直通 SCA 國際咖啡烘焙證照（Roasting Foundation／Intermediate／Professional）。
- 設備與工具：含 Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）、Color Meter/Agtron（顏色儀/Agtron）等，實作導向。
- 官方連結：學院主站、SCA 烘焙證照、3 小時體驗課。
這門課為誰設計（Who is it for）
- 準備開店／轉職的咖啡人：建立完整烘焙與感官基礎，快速上手門市實務。
- 現職烘豆師／QC 人員：以 Roast Profile（烘焙曲線）與 Development Time（發展時間）精準控味。
- 自有品牌負責人：把感官數據轉化為營收，優化產品組合與成本。
- 咖啡貿易與採購：以 Green Coffee（咖啡生豆）規格、樣品烘焙（Sample Roasting）快速決策。
學習節奏與陪伴式教學
- 一週一堂課（8–12 週彈性規劃），讓你有時間消化與練習，不是填鴨式速成。
- 每班 1–4 人小班制，確保足量實作與個別回饋。
- 畢業後我們仍是你背後強大的資源：技術諮詢、門市導入、職涯引薦與聯盟合作。
學習路徑（Pathway）
- Step 1｜3 小時烘豆課程入門體驗：建立 Roasting Process（烘焙流程）與安全觀念，理解 Heat Transfer（熱傳）與物理變化。
- Step 2｜SCA Roasting Foundation（入門基礎初級）：依指導完成 3 次不同目標之烘焙並記錄 Roast Log（烘焙紀錄表）。
- Step 3｜SCA Roasting Intermediate（中級）：深化 Roast Profile × Color（色值）× Sensory（感官）與 Development Time（發展時間）。
- Step 4｜SCA Roasting Professional（專業高級）：進階曲線控溫、色值匹配、缺陷辨識、品質保全與 Lean Production（精實生產）。
課程內容總覽（Course Overview）
- Roast Cycle（烘焙循環）：乾燥→Maillard Reaction（梅納反應）→發展期之控溫策略。
- Thermodynamics & Heat Transfer（熱力學與熱傳導）：傳導／對流／輻射對風味的影響。
- Color Matching（色值匹配）與 Color Meter/Agtron（顏色儀/Agtron）實務。
- Roast Defects（烘焙缺陷）辨識與預防：Scorch／Tip／Underdeveloped 等。
- Sample Roasting（樣品烘焙）與綜合評估流程。
- Sensory × Statistics（感官 × 統計）：以 Descriptive（描述型）與 Affective（情感性）評估連結消費者偏好。
- Quality Control（品質管制）到 Lean Production（精實生產）的一條龍。
Roasting Foundation（入門基礎初級）
- 理解 Roasting Process（烘焙流程）與物理變化；以 Light／Dark 控制感官表現。
- Roaster 結構、Maintenance（維護）與 Fire Prevention（防火）。
- 完成 3 次不同目標烘焙並正確填寫 Roast Log。
- 筆試：依 Foundation 學習目標出題。
Roasting Intermediate（中級）
- 深化 Roast Profile 與 Color／Sensory／Development Time 的關係。
- 物理與化學變化、基本熱力學與熱傳；導入 Sample Roasting。
- Roasting Plant 安全與維護。
- 評量：筆試＋術科（依參考色值正確下豆並完成 Roast Log）。
Roasting Professional（專業高級）
- 進階 Profile Development（曲線開發）與 Sensory Evaluation（感官評估）。
- 色值匹配與 Roast Software（烘焙軟體）設定。
- Browning Reactions（褐變）分子、Gas Formation（氣體生成）、溶解度與色值關聯。
- 缺陷杯測辨識、Blending（配方）與 QC；窄容差發展時間目標之術科評量。
選擇桑卓咖啡研究學院的關鍵
- 國際雙系統導師：SCA AST 與 Q Grader（CQI）雙重資格，30+ 年頂級實戰經驗。
- 花更多時間陪伴學員：一週一堂課，充分練習與吸收。
- 體驗課程學費折抵：100% 體驗班費用可折抵 SCA 課程，並附創業諮詢。
- 課程結合行銷：以感官流程與統計工具洞悉顧客需求，精準開發產品、提升銷售。
- 建立餐飲人脈：8–12 週學習，深入交流擴大網絡。
- 小班實作：每班 1–4 人，手把手練習，快速掌握烘焙與 QC 技巧。
- 異業聯盟：媒合跨產業合作，創造通路、曝光與營收。
- 職涯引薦：與台灣眾多餐飲品牌合作，提供畢業後就業機會。
- 考前模擬：SCA 線上考題複習＋術科模擬、設備練習。
- 超高通過率：以陪伴與練習帶動高通過率。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務。
- 頂級商用級設備：Color Meter/Agtron、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等。
- 全球通用之咖啡師證照；舒適學習環境，如置身歐洲宮廷。
SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Foundation＋Intermediate）
地點：高雄｜一週一堂課｜小班 1–4 人
NT$32,000
3 小時烘豆課程入門體驗｜邁向烘豆師的第一步
地點：高雄｜零基礎友善｜可 100% 折抵 SCA 課程
NT$2,650
常見問題（FAQ）
Q1. 3 小時體驗課與 SCA 證照課程如何銜接？
體驗課將帶你熟悉 Roasting Process（烘焙流程）、安全守則與基本感官概念；完成後可直接銜接 SCA Roasting Foundation（入門基礎初級）。
Q2. 我想開咖啡店，課程如何幫助創業？
課程內含咖啡產業分析（Industry Analysis）、產品開發到上架流程、SOP 與 QC 架構，並提供門市導入諮詢與異業聯盟資源。
Q3. 上課頻率為何是一週一堂？
我們避免填鴨式密集課，讓學員在兩次課程間有時間練習、吸收與提問，學習更穩固也更能在門市落地。
Q4. 有沒有統計或數據工具？
以 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 SCA CVA（咖啡價值評估）的方法，搭配 Descriptive（描述型）與 Affective（情感性）評估，將盲測結果轉為可行動的商業決策。
Q5. 完成證照後是否提供職涯協助？
提供職涯引薦與聯盟資源，並持續以社群與工作坊陪伴學員在咖啡產業不斷壯大。
Q6. 是否需要具備先備知識？
零基礎可先從 3 小時體驗開始；已有基礎者可直接進入 Foundation 或 Intermediate，將由講師評估最佳路徑。