咖啡感官課程高雄｜咖啡課程高雄｜SCA感官課程高雄
想在高雄系統化學習咖啡感官（Sensory）並取得 SCA 感官技能認證（SCA Sensory Skills Certification）嗎？我們以 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）、Flavor Wheel（風味輪）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）為核心， 以標準化流程訓練差異辨識（Discrimination）、描述性分析（Descriptive Analysis）、情感性（Affective）評估與商業應用。
為什麼選擇桑卓（Alessandro Coffee Academy）
產學接軌
完整導入 SCA 與 WCR 標準工具：Flavor Wheel（風味輪）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）；以 高一致性的紀錄語言建立團隊品質共識。
標準化杯測
SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）從佈場、萃取到評分與清潔，提供 可重複、可比較 的流程。
實戰應用
將差異測試（Triangle Test 三角測試、Paired Comparison 成對比較）與情感性（Affective）結果，轉化為 產品定位與門市訓練。
職涯升級
銜接 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），並強化對 Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙開發的感官決策能力。
Sensory Skills Module（感官技能模組）課綱
重點涵蓋：Sensory Science（感官科學）、SCA 標準流程、常見感官屬性（Body 厚薄度／Acidity 酸質／Bitterness 苦味）、生理訓練、感官計畫（Sensory Program）、消費者測試（Consumer Testing）、商業應用。
Foundation（基礎）｜建立語言與流程
- 人因與感知（Human Senses & Perception）。
- 關鍵屬性辨識：Body（厚薄度）／Acidity（酸質）／Bitterness（苦味）。
- 香氣參考（Fragrance/Aroma References）。
- SCA Cupping Protocol（目的／流程／實作重點）。
- 杯測佈場（Cupping Setup）與基本差異辨識（Basic Discrimination）。
- 評量：Written Exam（筆試）。
Intermediate（中級）｜敏銳度與測試設計
- 味覺嗅覺生理（Physiology of Taste & Aroma）與偏誤辨識。
- 分析方法：Triangle Test（三角測試）／Paired Comparison（成對比較）／Difference-from-Reference（與參考差異）。
- Cupping Session（杯測場次）運作與小組校準（Panel）。
- Flavor Wheel（風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）一致性描述。
- 建置感官小組與 Session，彙整與詮釋結果。
- 評量：筆試＋實作（差異辨識與香氣回憶）。
完成後你將能夠
- 以共同語言與 SCA 流程，與團隊討論與決策品質。
- 在烘焙開發、配方研製、門市訓練中，精準傳達風味與落差。
- 規劃 Sensory Program（感官專案）：測試設計、樣本編碼、資料彙整。
- 銜接 Q Grader 進階訓練的必要基礎。
＊實際開班層級與名額以官方頁面公告為準；Professional（高階）依需求另行公告。
專業保證（E-E-A-T）
- 授課者具 SCA AST（Authorized SCA Trainer）與多年產業教學／顧問經驗。
- 採用公開標準工具：Flavor Wheel（風味輪）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）。
- 在地實戰情境：烘焙、門市訓練、比賽備賽密切串接，強調可落地與可重複。
常見問題（FAQ）
Foundation（基礎）無強制先修；欲報名 Intermediate（中級）建議已完成 Foundation 或具備等同能力。
採用 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）、Flavor Wheel（風味輪）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）。
各階段皆含實作；Foundation 與 Intermediate 含筆試與實作評量，通過後可獲對應 SCA 認證。
建立標準化感官流程、強化團隊溝通；並為 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）與職涯進階奠定基礎。
可。歡迎企業／團體洽詢客製化時程與內容。
高雄實體授課；部分單元可視需求安排混成式教學。
請造訪官網與感官課程頁面，或直接透過官方 LINE 洽詢：https://lin.ee/AfQj09a
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