課程亮點（AI／SGE 摘要友善）

• 陪伴式節奏：一週一堂 × 8 週，留出練習與吸收時間，強化肌肉記憶。
• 實務導向：以 SOP（標準作業程序）與 QC（品質控管）為核心，建立穩定出杯。
• 儀器輔助：Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）協助 TDS／Extraction 校正。
• 創業友善：吧台規劃、設備選型、成本結構與人力配置，協助落地營運。
• 認證把關：依 SCA 規範進行 Written Exam（筆試）＋ Practical Exam（術科）。

學習目標（Learning Outcomes）

Foundation（初級）

• Bean to Cup（從豆到杯）概念、SCA 基本術語。
• Espresso（濃縮）基礎：Grind Size（研磨度）／Dose（粉量）／Shot Time（萃取時間）／Yield（產出量）。
• Milk Texturing（奶泡打發）：Microfoam（微泡）質地與溫度控制，建立手感。
• 器具操作與安全：Espresso Machine／Grinder 的正確啟停與日常清潔。
• 初階拉花：Latte Art（拉花）心型（Heart）線條與對稱入門。

Intermediate（中級）

• Process Control（製程控制）：以 TDS（總溶解固形物）與 Extraction Yield（萃取率）做風味校正。
• Grinder Calibration（磨豆機校準）：粒徑分佈穩定與 Tamping Consistency（填壓一致性）。
• Workflow（吧台流程）：多杯出杯、Clean-as-you-go（隨做隨清）、動線與分工。
• Milk Science（奶泡科學）：乳脂／蛋白／溫度對口感與拉花表現的影響。
• 品質控管與客訴處理：建立 QC Log（品管紀錄）與回溯機制。

一週一堂，共 8 週（Weekly Schedule）

• Week 1：Orientation（導覽）／安全與清潔基準；Espresso 流速與三要素。
• Week 2：Grinder Calibration；Dose／Yield／Time 校正與紀錄。
• Week 3：Milk Texturing 基礎：溫度、質地與 Microfoam 控制。
• Week 4：Latte Art 心型：杯緣定位與 Pouring Pace（注入速度）。
• Week 5：Workflow 與多杯出杯；清潔節點與設備保養。
• Week 6：TDS／Extraction 校正；Refractometer（折射儀）與感官回饋整合。
• Week 7：Menu & Cost（菜單與成本）；吧台動線與 Staffing（人力配置）。
• Week 8：模擬考與回饋：術科演練＋筆試重點複習；個別改善建議。

評量與認證（Assessment & Certification）

• 評量方式：依 SCA 規範進行 Written Exam（筆試）＋ Practical Exam（術科）。
• 認證說明：通過後可取得 SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）Foundation／Intermediate 官方認證。
• 重考與補強：若未通過，提供針對性補強練習建議與再評機制（依 SCA 政策執行）。

教學設備與工具（Facilities & Tools）

• Espresso Machine（商用義式咖啡機）與 Grinder（磨豆機）。
• Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）用於 QC（品質控管）。
• 清潔工具組：Backflush（反沖洗）與化學清潔流程。

學習支持（Learning Support）

• Practice Tasks（練習任務卡）與 Brew Log（出杯紀錄表）。
• Weekly Feedback（每週回饋）與下週練習重點。
• 結訓個別建議：職涯方向、技能補強與考照路徑。

備註：以上課程內容與評量方式遵循 SCA 規範；實際時段、名額與開課梯次以開課公告為準。