高雄咖啡課程｜高雄咖啡拉花課程
從 3 小時體驗，到 SCA Barista Skills（Foundation／Intermediate；每週一堂、共 8 週），建立 Espresso（義式濃縮）→ Milk Texturing（牛奶打發）→ Latte Art（拉花）的可複製訓練法。 以 TDS（全溶固形物）與 Extraction Yield（萃取率）做數據化校正，搭配感官（Sensory）驗證。
3 小時
拉花體驗 Heart 專攻
8 週
SCA Barista Skills（每週一堂）
100% 折抵
體驗課學費折抵 SCA 課
名額有限，小班制；以完成繳費為準。體驗課折抵以學院公告為準。
為什麼選擇桑卓（Alessandro Coffee Academy）？
- SCA AST 授課：國際標準 × 在地實務，品質與效率並重。
- 完整路徑：體驗課 → 入門／校正 → SCA Barista Skills → 進階 Latte Art。
- 數據化訓練：TDS、EY、Rate of Rise（RoR，變溫速率）輔助校正。
- 小班實作：逐一回饋，快速修正「奶泡質地／入杯高度與速度」等關鍵。
- 高雄在地連結：貼近門市需求，落地 SOP 與出杯速度。
課程地圖（Course Map）
體驗課（3 小時） → 入門／校正（6–9 小時） → SCA Barista Skills（每週一堂、共 8 週） → 拉花進階 → 餐飲整合（Workflow／成本與出杯速度）。
Latte Art（拉花）核心學習
- Espresso 穩定性：Dose（粉量）／ Grind Size（研磨）／ Brew Ratio（粉水比）／ Time／ Pressure。
- Milk Texturing：溫度控制、Microfoam（微泡沫）一致性、Pitcher 角度與高度。
- Flow Control（流體控制）：入杯高度、速度、軌跡；中心定位與對稱。
- 基本圖形：Heart（心型）→ 葉型（Free Pour）；強化穩定度。
- 錯誤校正：大泡、霧面泡、入杯過慢／過快、牛奶分層、溫度過衝。
常見問答（FAQ）
新手想學拉花，高雄推薦哪一堂？
建議從「3小時咖啡拉花體驗課（Latte Art 101）」開始，專攻 Heart（心型），並進行常見錯誤校正。
SCA Barista Skills 需要多久？
Foundation／Intermediate 採每週一堂、共 8 週，含模擬實作與考前重點複習（依開課公告為準）。
課程是否使用數據化工具？
會。包含 TDS（全溶固形物）與 EY（萃取率）建立萃取範圍，搭配感官（Sensory）驗證。
體驗課學費可以折抵後續 SCA 課程嗎？
可以，體驗課學費可 100% 折抵後續 SCA 課程（以學院公告為準）。
如何報名與諮詢？
加入官方 LINE（https://lin.ee/AfQj09a）私訊即可取得名額與梯次資訊。