高雄咖啡課程 • SCA國際認證課程｜烘豆課程高雄｜進階與實戰｜針對想深入了解烘焙的學員 咖啡烘焙課程
我們不只是傳授咖啡技術，而是啟發你對咖啡的熱情，讓咖啡成為生活，而不僅僅是工作。
一週一堂課的陪伴式節奏：每週理論 × 演示 × 實作 × 回饋，讓你把 Roasting（烘焙）變成可驗證、可復現、可進步的過程。
8 週每週一堂｜吸收 × 練習
RoR × Agtron數據 × 感官雙軌
SOP曲線可複製 × 風味一致
為什麼選擇我們？
- Weekly cadence（一週一堂課）：預留充分練習與消化時間，堂堂有作業、次次有回饋。
- SCA 對齊：根據 SCA Roasting Curriculum 銜接 Foundation／Intermediate／Professional 目標。
- 實戰數據：掌握 Charge Temperature（入豆溫）、Rate of Rise（上升率）、Turning Point（回溫點）、Development Time（發展時間）。
- 感官校準：以 SCA Cupping Protocol 與 Agtron 雙向驗證焙度與風味。
- 品質控管：Green Coffee（咖啡生豆）含水率／水活性／瑕疵辨識，到成品一致性（Consistency）。
- 設備理解與維護：熱源、氣流、排煙與清潔；降低 Scorching（火灼）與 Tipping（烤焦）風險。
你將學會（Learning Outcomes）
- 讀懂並繪製 RoR（Rate of Rise，上升率）曲線。
- 針對不同密度與處理法設計入豆與熱量策略。
- 以 Agtron 與 Cupping 建立焙度 × 風味一致性。
- 辨識 Scorching／Tipping／Baked／Underdeveloped 並修正。
- 撰寫與維護 Roasting Log，確保再現性。
- 建立可複製的 Roast Profile 與 SOP。
- 以數據與感官雙軌做決策（Data × Sensory）。
- 逐步打造你的「招牌風味」與產品線。
- 為 SCA 認證考試做好準備與演練。
課程架構（8 週，一週一堂課）
- Roasting Fundamentals：熱傳遞（Conduction／Convection／Radiation）與曲線閱讀
- Roaster 操作與安全：入豆（Charge）、回溫點（Turning Point）、乾燥期（Drying）
- Maillard Reaction（梅納反應）與 Caramelization（焦糖化）：風味前體
- Development（發展期）與終點控制：DTR（發展比）
- 感官校準 × 杯測：SCA Cupping Protocol 與缺陷辨識
- 曲線設計與複製：豆種／處理法／焙度策略
- 品管：Agtron、Moisture／Water Activity、包裝與儲存
- 實戰複盤：建立你的招牌 Roast Profile 與 SOP
設備與量測（Tools & Facilities）
- 烘豆機（Drum／Fluid-Bed）與熱源（Gas／Electric）。
- 溫度探針（Bean／Environmental）、數據記錄（Data Logger）。
- Agtron（色值儀）、Moisture（含水率）、Water Activity（水活性）。
- Cupping（杯測）器具與標準化流程（SCA Protocol）。
教學理念（We coach, not just teach）
我們陪你成長，而非只教知識。每堂課之間提供作業回饋與曲線檢討，讓學習在生活中延伸；烘焙不再是孤單的試錯，而是可驗證、可復現、可進步的過程。
常見問題（FAQ）
Q1｜沒有烘焙經驗可以報名嗎？
可以。Foundation（基礎）班為零基礎設計；若已有基礎，建議從 Intermediate（中級）或進階實戰開始。
Q2｜為什麼是一週一堂課？
Roasting（烘焙）需要反覆練習與感官校準；一週一堂讓你有時間實作、紀錄、回饋與調整。
Q3｜課後我能獨立設計 Roast Profile（烘焙曲線）嗎？
能。我們教你以目標風味倒推熱量策略，並用 Agtron 與 Cupping 雙向驗證。
Q4｜需要自備設備嗎？
上課提供必要設備與量測工具；若你有自有烘豆機，我們也會協助轉換參數與曲線。
Q5｜是否提供 SCA 認證考試？
課程對齊 SCA 課綱並提供報考指引；實際考試安排依官方規定與場次公告為準。
準備開始你的 Roasting（烘焙）進階之旅？
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