咖啡烘焙課程 × 烘豆課 × SCA烘豆課程
高雄創業開咖啡館的實戰完整指南
從 3 小時烘豆入門體驗，到 SCA國際咖啡烘焙證照課程（入門基礎初級+中級），結合 SCA咖啡感官課程與 SCA Coffee Value Assessment（SCA CVA）， 一週一堂課陪伴你把「想開店」變成真正有競爭力的自家烘焙品牌。
更多課程與學員故事：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/
一、為什麼創業開咖啡館，一定要學會咖啡烘焙？
如果你心裡早就有一間咖啡館的藍圖——店裡的香氣、吧台動線、客人第一口「哇！」的表情—— 那麼，咖啡烘焙絕對不是選配，而是你的核心技術之一。
在現今競爭激烈的咖啡市場，只靠「買豆拉花」已經很難長期突圍。真正具備競爭力的咖啡館，往往掌握三個關鍵：
- 產品差異化：會烘豆的老闆，可以為自家品牌設計風味清晰的「招牌配方」， 從淺焙果酸調到中焙堅果巧克力調性，讓客人一喝就記得你。
- 成本與毛利掌握度：了解烘焙曲線、重量損失（Roast Loss）、 Green Coffee（咖啡生豆）品質，你才能精準計算每一杯咖啡的成本與毛利，而不是「憑感覺開價」。
- 品質穩定與品牌信任：一間真正專業的咖啡館，不是偶爾很好喝，而是每天、每一批都穩定。 透過 SCA Roasting Module（SCA咖啡烘焙模組）、感官訓練與 SCA Coffee Value Assessment（SCA CVA 咖啡價值評估系統）， 你可以用科學與數據管理風味與品質，建立長期信任。
因此，桑卓咖啡研究學院的咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA烘豆課程（sca烘豆課程），一開始就設定為 「專為創業開咖啡館的人設計」，所有內容都緊扣「實際開店」與「營運現場」的需求。
二、專為創業開店設計的咖啡課程：從產業分析到門市實戰
1. 咖啡課程專為創業開店規劃
桑卓咖啡研究學院的咖啡課程，不只是教你怎麼烘豆，而是完整對應「創業開店」的學習藍圖。 課程一開始，我們會帶你從「商圈與客群分析」出發，思考：
- 你的咖啡館要服務哪一群人？
- 他們願意為怎樣的風味與體驗付費？
- 你的品牌定位，是日常咖啡、精品手沖，還是甜點搭配型咖啡館？
在這些問題之上，我們再回到烘焙曲線、風味設計與產品組合， 讓每一鍋烘焙、每一支配方豆，都是為你的商業模式服務。
2. 課程結合咖啡產業分析與行銷思維
課堂中，我們會分享：
- 台灣與國際咖啡市場趨勢與客群變化
- 自家烘焙 vs 代工烘焙的優劣與成本比較
- 如何用烘焙與感官數據，作為新品開發與菜單調整的依據
- 如何透過風味差異化，拉開與連鎖品牌的距離
你學到的不只是「怎麼烘」，更是 「為什麼這樣烘，才能幫你賺到錢」。
3. 結合 SCA咖啡感官課程與 SCA CVA
許多老闆會烘豆，卻難以向團隊或客人清楚說明：
- 這支豆子為什麼特別？
- 為什麼它值得這個價格？
- 為什麼你選擇這樣的烘焙程度？
在桑卓，我們將 SCA Sensory（SCA咖啡感官課程）與 SCA Coffee Value Assessment（SCA CVA）整合進烘豆課程，你會學到：
- 用感官語言描述風味、酸質、甜感與餘韻
- 用標準化表單記錄杯測結果，作為烘焙調整依據
- 把專業內容轉譯成「客人聽得懂、也願意買單」的故事與價值主張
三、一週一堂課的深度學習：不是填鴨，而是扎實內化
桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的節奏，不做一口氣塞滿的大量速成班； 因為烘焙與感官，是需要時間沉澱與練習的技能。
- 一週一堂課，讓你每次上完課，都有時間回去練習與消化。
- 每週作業與練習，老師會依你的狀況調整指導方向與難度。
- 引導你把課堂內容帶回自己的店面或計畫中，例如設計自家 House Blend 或試算成本與定價。
這樣的節奏，特別適合一邊工作、一邊準備創業的你，也非常適合已經在營業、想升級品牌戰力的咖啡館老闆。
四、3 小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師的第一步
還在思考「適不適合自己烘豆？」、「需不需要上完整 SCA烘豆課程？」—— 那就先從這堂3 小時咖啡烘焙課程入門體驗開始。
【3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步】
- 地點：高雄 桑卓咖啡研究學院
- 課程費用：NT$2,650 元
- 課程介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
在這 3 個小時裡，你會：
- 認識 Green Coffee（咖啡生豆）的基本分類與處理法差異
- 了解烘焙機結構與安全觀念
- 觀察生豆在烘焙過程中的顏色、體積與香氣變化
- 實際參與一鍋烘焙，並帶走自己親手參與的咖啡豆
- 品嚐不同烘焙程度與曲線的風味差異，理解「曲線如何改變風味」
更重要的是，這堂 3 小時烘豆課不只是體驗課，而是為創業鋪路的 「試跳台」。我們會與你討論：
- 你的創業方向是否適合自烘？
- 你需要的是「小量自用烘焙」還是「商業規模生產」？
- 接下來的學習路徑，是優先銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程，還是先補強感官、萃取？
✅ 100% 體驗班學費可折抵 SCA 課程學費，並附創業諮詢。
也就是說，如果你之後報名 SCA國際咖啡烘焙證照課程，這 2,650 元等於是先投資、再折抵。
五、SCA國際咖啡烘焙證照課程：從 Foundation 到 Intermediate，一次打好技術底
當你確定要在烘焙路上扎根，下一步就是進入 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能認證課程）中的 Roasting Module（烘焙模組）。
【SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級+中級）｜高雄】
- 課程費用：NT$32,000 元
- 官方介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
課程結合：
- Roasting Foundation（烘焙初級）
- Roasting Intermediate（烘焙中級）
由具備 SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）與 Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）雙資格的導師親授， 從理論到實作、從曲線到感官，帶你完整建立咖啡烘焙實力。
1）Roasting Foundation（烘焙初級）：建立正確觀念與安全底線
你將學會：
- 烘焙流程基本概念：升溫、乾燥期、梅納反應 Maillard Reaction（梅納反應）、一爆與發展期
- 咖啡豆在烘焙中的物理變化：顏色、體積、密度與重量損失
- 如何透過烘焙深淺影響酸質、甜感、苦韻與香氣表現
- 烘焙機的基本結構、日常維護與防火觀念
- 使用 Roast Log（烘焙紀錄表）記錄每鍋的溫度時間數據與關鍵事件
這個階段，你會學會 「聽懂烘焙機的語言」，知道每一次溫度變化與時間決策，會如何改變杯中的風味。
2）Roasting Intermediate（烘焙中級）：從看曲線，到用曲線設計風味
在中級課程中，你會更深入理解：
- 不同熱源與熱傳方式（傳導、對流、輻射）對烘焙的影響
- 如何閱讀與運用烘焙曲線 Roast Profile（烘焙曲線），並以此調整風味表現
- 顏色 Color（顏色）與發展時間 Development Time（發展時間）對萃取與口感的影響
- Sample Roasting（樣品烘焙）流程，做為 Green Coffee（咖啡生豆）採購與批次評估工具
- 如何結合感官杯測結果，修正與優化後續烘焙設定
完成這個階段，你已經能夠與烘焙機對話、用數據佐證味覺判斷， 並為自己的咖啡館設計穩定、可複製的配方與烘焙 SOP。
六、結合 SCA 感官與 SCA CVA：讓你的烘焙，真的「賣得動」
技術好，還不一定等於「賣得好」。桑卓咖啡研究學院的一大特色，就是把烘焙技術課程， 與 SCA Sensory（SCA咖啡感官課程）及 SCA Coffee Value Assessment（SCA CVA）結合在一起。
在這套咖啡烘焙課程與烘豆課中，你會學到如何：
- 設計一場顧客聽得懂、願意參與的咖啡品飲活動
- 用感官數據（杯測分數、風味輪、偏好統計）反推烘焙策略
- 用 SCA CVA 的價值評估思維，說清楚：「為什麼這支咖啡值這個價格？」
- 在新品上市前進行 A/B 烘焙曲線測試，讓團隊與目標客群一起盲測投票
這些能力，將直接幫助你：
- 減少「憑感覺」試錯成本
- 讓團隊有共同語言，而不是只有「我覺得」
- 在社群貼文、菜單文案與門市對話中，更有說服力地表達你豆子的價值
七、陪伴式教學：畢業後，我們依然是你背後的專業後盾
許多學員說：「來桑卓上課，最大的差別不是設備、不是環境，而是——老師真的『跟你一起走』。」 我們的陪伴式教學，不只是課堂上解答問題，而是：
- 課後持續針對烘焙紀錄與杯測表單給予回饋
- 當你開始試營運或正式開店，遇到風味不穩、客訴或機器問題時，可以回來尋求協助
- 分享實戰經驗：如何溝通調價？如何面對客人對酸質與苦味的誤解？
- 協助評估：是否要升級大型烘焙機？是否適合發展品牌聯名或代工？
對我們來說，你不是「上完就結束的一位學生」，而是未來在咖啡產業一起前進的夥伴。 畢業之後，桑卓咖啡研究學院依然會是你背後強大的資源，陪你在咖啡產業不斷壯大。
八、選擇桑卓咖啡研究學院的 15 個關鍵原因（創業者版整理）
- 國際雙系統導師：SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）＋ Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師），搭配 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗。
- 花更多時間陪你，而不是趕進度：一週一堂課，讓你有時間練習、消化與提問，非填鴨式快速課程。
- 體驗課學費 100% 折抵 SCA 課程：3 小時烘豆課程入門體驗可全額折抵後續 SCA 課程，並附創業諮詢。
- 課程結合行銷與產業分析：不只教杯測，更教你用感官流程與統計工具洞悉顧客需求、開發產品與規劃行銷策略。
- 建立咖啡與餐飲人脈：約 8–12 週的上課時間，讓同學彼此深入認識，形成未來合作與資源共享的基礎。
- 小班制教學（每班約 1–4 人）：老師能真正觀察你的操作細節與味覺偏好，給予客製化指導。
- 多元課程銜接：從 3 小時烘豆體驗，到 SCA Roasting Foundation／Intermediate，再延伸到 SCA Sensory 與 SCA CVA。
- 異業聯盟與通路媒合：與餐廳、甜點品牌與選物店合作，協助學員建立聯名與曝光機會。
- 職涯與創業引薦：與台灣眾多餐飲品牌合作，提供就業與創業合作的轉介機會。
- 考前模擬與高通過率：提供 SCA 線上考試模擬題複習與實體機台練習時段，提升考證通過率。
- 無隱藏費用：課程費用已含官方註冊與考證服務，沒有額外不明加價項目。
- 頂級商用級設備：包含 SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等專業儀器。
- 全球通用的咖啡師與烘焙證照：SCA 系統為國際通用標準，讓你的專業在國內外都被看見。
- 歐洲宮廷般的學習環境：優雅舒適的空間設計，讓學習本身就是一種感官體驗。
- 最重要的一點：整套課程是為「你的未來店」設計，而不是只為了一張證書。
九、從今天開始，為你的咖啡館，補上一塊關鍵拼圖
如果你正準備：
- 一年內開一間屬於自己的咖啡館
- 已經開店，但想提升豆子品質與品牌專業度
- 打算從上班族身分，轉向咖啡產業展開第二職涯
那麼，現在就是補齊這塊「咖啡烘焙與感官專業」拼圖的最好時機。
路線 A：先探索，再決定
- 先報名 【3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步】
→ 認識烘焙流程、風味變化與創業路徑思考。
→ 課程介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/ - 確定想在烘焙路上前進後，透過 100% 體驗課學費折抵方式，銜接 【SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級+中級）】
→ 官方介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
路線 B：目標明確，直接攻頂基礎技術
如果你已經確定要自己烘豆、打造自有品牌，且有明確的創業時間表：
- 可直接從 SCA國際咖啡烘焙證照課程開始，搭配後續 SCA Sensory 與 SCA CVA，建立完整技術與感官架構。
常見問題 FAQ｜咖啡烘焙課程 × 烘豆課 × SCA烘豆課程
- Q1. 我完全沒有咖啡相關經驗，也可以直接報名嗎？ ›
可以。桑卓咖啡研究學院的咖啡烘焙課程與烘豆課，就是專門為「想創業開咖啡館」與「想轉職進入咖啡產業」的人設計， 不要求你一開始就很懂咖啡。非常建議你先從 3小時烘豆課程入門體驗開始，認識烘焙與創業路徑，再決定是否銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程。
- Q2. 一週一堂課的安排，真的跟得上嗎？會不會太慢？ ›
一週一堂課的設計，是為了讓你有足夠時間把每一次學到的內容「練到手上、喝進嘴裡」， 而不是聽完就忘。多數創業者本身就有工作或正在營運店面， 這樣的節奏既不會壓力過大，又能確保學習真正內化，長期下來反而走得更穩。
- Q3. 3小時烘豆課程入門體驗的學費，真的可以全額折抵 SCA 課程嗎？ ›
是的。體驗課學費可以 100% 折抵後續 SCA 課程（包含 SCA國際咖啡烘焙證照課程）， 並且課程中還會提供創業諮詢。等於是你先用體驗確認方向，再決定是否投入完整學程，風險更低、更安心。
- Q4. 已經在開咖啡館了，再來上咖啡烘焙課程有幫助嗎？ ›
非常有幫助。許多學員本身就是咖啡館老闆，透過烘焙與感官課程，重新調整自家配方豆、 菜單結構與定價策略，甚至發展自有烘焙品牌、聯名豆或代工服務。課程中的咖啡產業分析、 SCA Sensory 與 SCA CVA，也能幫你用數據調整產品與行銷方向。
- Q5. 如何確認哪一條學習路線（體驗課 → SCA，或直接 SCA）比較適合我？ ›
如果你還在摸索咖啡方向，建議先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始；如果你已經確定要走自家烘焙、 並有明確的開店時間表，可以直接由 SCA國際咖啡烘焙證照課程起步。 最快的方式，是先透過 LINE 告訴我們你的現況與目標，老師會依你的時間與預算，規劃最適合你的路線。