咖啡烘焙課程｜烘豆課｜SCA烘豆課程：3 小時入門 → 國際證照（高雄）
陪伴式教學 × SCA Sensory（感官）＋ SCA CVA（咖啡價值評估）整合｜讓風味語言化、數據化、商業化。
為什麼選擇 Alessandro Coffee Academy？
SCA AST（Authorized SCA Trainer 國際講師）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年產業實戰，為創業開店者設計。
教學與陪伴
- 一週一堂課（Deep Learning），非填鴨式堆疊，給你消化與內化的時間。
- 3 小時體驗可 100% 折抵 證照學費，含創業諮詢。
- 畢業後持續支持：我們依然是你背後的資源與顧問。
感官 × CVA × 數據
- 以 Sensory（感官）與 CVA（咖啡價值評估）做產品決策。
- 以色度（Agtron／Colorimetry）、TDS／萃取率（Refractometer 折射儀）等數據建立 QC。
- 從 Green Coffee（咖啡生豆）選豆 → 樣品烘焙 → 生產 → 杯測放行。
小班與設備
- 每班 1–4 人，手把手操作與即時回饋。
- 專業設備：SLAYER、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務。
人脈與職涯
- 8–12 週節奏，讓同學彼此深入交流，擴大餐飲人脈。
- 媒合異業聯盟，打開行銷通路與曝光。
- 與多個餐飲品牌合作，提供職涯引薦機會。
學習路徑（Pathway）
Step 0｜3 小時烘豆入門體驗（NT$2,650）
認識 Green Coffee（咖啡生豆）、熱力學（Thermodynamics）、梅納反應（Maillard Reaction）、焦糖化（Caramelization）。小型烘豆機操作、安全與 Roast Log；杯測（Cupping）初探與風味語言（SCA Wheel）。
可 100% 折抵 SCA Roasting 證照學費。
Step 1｜SCA Roasting Foundation（入門）
理解 Roast Cycle（烘焙流程）與 Roast Levels（烘焙程度），控制顏色與風味；認識烘焙機結構、維護與防火；依指示完成三段烘焙並正確填寫 Roast Log。含理論測驗。
認識課綱Step 2｜SCA Roasting Intermediate（中級）
進一步理解 Roast Profile 與顏色關係、物理與化學變化、熱傳（Heat Transfer）；Sample Roasting（樣品烘焙）與安全流程；術科評核：依參考色度正確收豆並完成 Roast Log。
課程與價格 NT$32,000Step 3｜SCA Roasting Professional（專業高級）
進階曲線開發與 Sensory（感官）評估；Profile Software（曲線軟體）、褐變相關分子、氣體生成（Gas Formation）；顏色化學與溶解度（Solubility）影響；缺陷辨識、混豆（Blending）與品質控管（QC）。可依需求滾動開班。
登記開班通知（LINE）你將帶走的能力（Learning Outcomes）
- 以 Roast Profile（烘焙曲線）設計風味，理解熱力與能量管理。
- 以 Sensory（感官）＋ CVA（咖啡價值評估）將風味語言化、數據化、商業化。
- 建立 QC（品質管理）：樣品 → 生產 → 杯測放行（Release）。
- 以顧客回饋與統計，優化招牌商品與固定配方。
- 制定安全、維護與生產管理的 SOP。
常見問題（FAQ）
可以。3 小時烘豆入門體驗專為零基礎設計，並可 100% 折抵 SCA Roasting 證照課程學費。
不用。現場提供教學用烘豆機、色度設備與杯測器具，亦提供選購與配置建議。
不會。我們採「一週一堂課」深度學習，8–12 週完成（Foundation + Intermediate），有充分練習與吸收時間。
你不只會烘，更會用 Sensory（感官）與 CVA（咖啡價值評估）做產品決策，並帶走 QC 與數據化工具，直接應用在菜單與定價。
依需求滾動開班。歡迎 加入 LINE 洽詢。
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