為創業開店設計的咖啡烘焙課程，不只是學會轉動烘豆機

你是不是也曾坐在咖啡館裡，看著客人一杯杯帶著笑容離開，心裡默默對自己說：「總有一天，我也要開一間屬於自己的咖啡館。」 如果你不只想「賣咖啡」，而是希望用一支支專屬風味的烘焙豆，說出你的品牌故事、創造穩定獲利、在競爭激烈的市場中被看見——那麼，真正為咖啡廳與咖啡館創業設計的 咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA 烘豆課程，就是你接下來最重要的一步。

桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）在高雄，將咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA Roasting（SCA 烘豆課程），與 咖啡產業分析、SCA Sensory Skills（SCA 咖啡感官課程）、SCA CVA Coffee Value Assessment（咖啡價值評估） 整合在一起，不只教你把豆子烘好，更要陪你把「一間能活下去、長得起來的咖啡館」慢慢烘出來。

在這裡，你學到的不只是曲線，而是面對真實市場的能力

• 咖啡產業分析：從全球產地、Green Coffee（咖啡生豆）供應、價格結構，到台灣咖啡市場的現況與趨勢，協助你看懂「這支豆賣多少才合理」、「你的店應該賣給誰」。
• 產品線與毛利設計：如何用不同烘焙度與處理法，設計出符合目標客群的產品組合，讓菜單不只是好看，而是真正有利可圖。
• 品牌定位與差異化：讓你的烘豆課成果，不只是考一張證照，而是變成你未來咖啡館的招牌、故事與核心競爭力。
• 感官與 CVA 串接實戰：透過 SCA Sensory Skills（感官課程）與 SCA CVA Coffee Value Assessment（咖啡價值評估）的方法，學會用系統化的方式評估風味、品質與顧客願意付出的價值。

這是一門真正為想開咖啡館、想進咖啡產業的人設計的 咖啡烘焙課程與烘豆課，而不是單純給興趣玩家的體驗課程。

一週一堂課的深度學習：不是填鴨，而是紮實內化的烘豆課

許多咖啡烘焙課程會在一、兩天內「快速上完」所有內容，看似輕鬆取得證照，但真正回到工作現場，很多人卻發現：曲線看得懂，身體卻記不住；理論聽過了，手一碰到烘豆機又回到原點。

在桑卓咖啡研究學院，我們堅持採用 「一週一堂課」 的設計，原因只有一個—— 真正好的烘豆師與創業者，需要時間去消化、反覆練習與思考。

• 每週上課一次，讓你有時間回家實作、思考，下一堂課再帶回來討論與修正。
• 老師不是只在課堂上講完就結束，而是在每一週持續陪你調整與成長。
• 搭配少人數小班制（通常 1–4 人），你不只是「在旁邊看」，而是反覆實際操作、記錄、比對與校正。

這樣的節奏，對忙於工作、又想轉職或創業的你特別友善——你不用為了一門咖啡烘焙課程請一大堆假，而是讓學習穩定地融入生活，慢慢把自己打造成真正專業的烘豆師與咖啡館經營者。

陪伴式教學：畢業只是開始，我們會一直站在你身後

桑卓咖啡研究學院最常被學員提起的一句話是：「上完課，老師沒有消失。」

我們相信，咖啡烘焙課程不應該只在結束那天畫下句點，而是成為你進入咖啡產業後的長期後盾：

• 畢業後你遇到烘焙曲線問題、產線規劃、機器設定、豆單設計，仍然可以回來請教。
• 想開店、想升級設備、想增加線上銷售或 B2B 供應，也可以一起討論可行方案。
• 透過 8–12 週的上課時間，班上同學之間也會自然形成互相支持的創業夥伴關係，成為你未來的人脈資產。

我們不是只教你「怎麼考過」，而是陪你走進咖啡產業、在裡面站穩。

從 3 小時烘豆課程入門體驗開始：邁向烘豆師的第一步

如果你還在思考：「我真的適合走咖啡烘焙這條路嗎？」那麼，非常建議你先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始。

在 3 小時裡，你會體驗到什麼？

• 親自操作烘豆機，理解 Green Coffee（咖啡生豆）在烘焙過程中的物理與顏色變化。
• 認識基本的烘焙曲線概念（溫度、時間、翻轉點、發展時間等）。
• 透過杯測，實際喝出不同烘焙度對風味的影響。
• 由 SCA AST 與 Q Grader 講師，從產業與創業角度解析「烘豆」在咖啡館經營中的關鍵角色。

最重要的是：這門體驗課的學費，可以 100% 折抵後續 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate）。
如果你在體驗後決定認真走這條路，你不會浪費半分投資。

SCA 國際咖啡烘焙證照課程：從基礎到中級，打好未來品牌的烘焙語言

當你準備好把烘焙當成職涯或創業武器，下一步，就是踏入 SCA Roasting（SCA 咖啡烘焙課程） 的正式訓練。

Roasting Foundation（烘焙基礎初級）：建立你的烘豆語言

在 SCA Roasting Foundation 課程中，你將系統性理解：

• 咖啡在烘焙過程中的基本物理變化（膨脹、質量流失、顏色改變）。
• 不同烘焙程度（淺焙／中焙／深焙）與風味表現的關係。
• 烘豆機基本結構、操作安全與火災預防。
• 如何依照指示完成多次烘焙，並透過 roast log（烘焙紀錄表）記錄關鍵數據與觀察。

Roasting Intermediate（烘焙中級）：用曲線設計你想要的風味

在中級課程中，你會進一步：

• 深入理解烘焙曲線與顏色、風味之間的精細關係。
• 學習基本熱力學與熱傳遞，知道每一段時間與溫度變化如何影響杯中表現。
• 了解發展時間（Development Time）與整體風味、萃取性與平衡感的關聯。
• 接觸 sample roasting（樣品烘焙），用於挑豆、採購與品質管理。
• 透過杯測學會評估自己的烘焙是否達到預期風味與品質，建立「烘焙結果 vs 感官回饋」的連結。

在這兩階段的咖啡烘焙課程與 SCA 烘豆課程裡，你不只是在「把豆子烘熟」，而是在有意識地打造一支能代表你品牌的咖啡。

展望 Roasting Professional（烘焙專業高級）：為你的咖啡館成長預留升級空間

當你完成 Roasting Foundation 與 Intermediate，未來若選擇進一步挑戰 Roasting Professional（烘焙專業高級），將會進入更高階的實戰領域：

• 進階的烘焙曲線設計與 profile matching（曲線匹配）。
• 深入理解 Maillard Reaction（梅納反應）、焦糖化、氣體生成與溶解度對萃取與風味的影響。
• 生產現場的品質控管、流程優化與批次穩定性管理。
• 針對不同客戶需求（自家門市、客製代工、電商訂閱制等）設計適合的生產方案。

對於想把咖啡館擴展為小型烘焙工房、線上咖啡品牌或 B2B 供應商的你，這會是未來升級的重要一步。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？15 個關鍵，讓你的創業路不再孤單

• 1. 國際雙系統導師團隊：SCA Authorized Trainer（SCA 授權講師）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）雙重資格，結合 30+ 年餐飲、烘焙與創業實戰經驗，課程不只講理論，更講「業界真的怎麼做」。
• 2. 一週一堂課，讓知識沉澱成實力：不是塞滿週末兩天就結束，而是有節奏地讓你練習、思考、修正，真正把咖啡烘焙與產業理解內化到自己的腦袋與手感裡。
• 3. 體驗課程學費 100% 折抵 SCA 課程：包含 3 小時烘豆課程入門體驗在內，只要你選擇繼續往 SCA 國際咖啡烘焙證照課程前進，你之前的體驗課學費都會折抵，讓每一步投資都算數。
• 4. 課程結合行銷與咖啡產業分析：透過感官流程、統計工具與 CVA 架構，你不只是會杯測，而是會閱讀市場、理解顧客、設計出更有銷售力的產品。
• 5. 幫你建立餐飲與咖啡圈人脈：8～12 週的課程時間，讓你有機會與同學深入交流，認識真正也在咖啡產業打拚的人，彼此合作、互相打氣。
• 6. 小班制一對一式教學感受：每班僅 1–4 人，老師可以隨時盯著你的烘焙曲線、操作手勢與記錄方式，立即調整，學習效率遠高於大班授課。
• 7. 多元路徑設計：從體驗到專業證照：從 3 小時入門烘豆課，到 SCA Roasting Foundation + Intermediate，再到未來的 Roasting Professional，完整規劃你的成長軌跡。
• 8. 異界聯盟，讓咖啡不只賣在吧台：結合其他產業（甜點、和食、西餐、酒類、橄欖油等）的資源，協助你找到更多合作通路與活動機會，讓你的烘焙作品出現在更多舞台。
• 9. 職涯引薦與創業諮詢：若你暫時還不打算立刻開店，也可以透過學院合作餐飲品牌尋找職涯機會；想創業時，我們也提供一對一諮詢，協助你走得更穩。
• 10. 考前模擬與超高通過率：課程中包含 SCA 線上考試模擬題複習、實機練習與烘焙實作演練，讓你在面對正式考試時不再慌張，持續維持極高的證照通過率。
• 11. 無隱藏費用的安心制度：課程已含官方註冊與考證服務，沒有額外被動加價，讓你在規劃投資時一目了然。
• 12. 頂級商用級設備實戰演練：包括專業烘豆機、SLAYER 義式咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）等，讓你在最接近實際門市與烘焙工房的環境中學習。
• 13. 全球通用的咖啡師與烘豆師認證：SCA Coffee Skills Program（SCA 咖啡技能認證系統）為全球專業咖啡產業共通語言，對未來無論是出國工作、與國際品牌合作，都是強而有力的背書。
• 14. 歐洲宮廷氛圍般的學習空間：在優雅、安靜、舒適的空間裡學習，讓你每天走進教室，都像走入自己理想中未來的咖啡館。
• 15. 我們真正關心你的未來，不只是今天的學費：從你踏進教室的那一刻起，我們看的是你在咖啡產業走 5 年、10 年後的樣子，而不只是這一堂課能不能成交。

誰適合來上這門咖啡烘焙課程與烘豆課？

• 正在規劃開一間自己的烘焙咖啡館，想要「自烘自售」的創業者。
• 目前經營咖啡館，想打造自家烘焙品牌、提高毛利與差異化的店主。
• 準備成立小型烘焙工房、線上咖啡品牌或代工烘焙業務的人。
• 在咖啡館、餐飲業工作，想往專業烘豆師、品質管理方向發展的咖啡人。
• 對咖啡烘焙極有熱情，希望在系統化架構下扎實提升自己實力的學習者。

如果你在其中看到自己的影子，那麼，這門為創業開店打造的 咖啡烘焙課程、烘豆課與 SCA 烘豆課程，就是為你準備的。