一、為什麼咖啡館創業，一定要懂咖啡烘焙課程與烘豆課？

很多人以為，開咖啡館只要會沖煮、會拉花就夠了；然而，真正能拉開差距、穩定獲利的關鍵，往往在於 你對咖啡烘焙與風味掌控的深度。

當你踏入專業咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，你會發現自己在創業路上多出大量優勢：

• 理解 Roast Profile（烘焙曲線）與 Roast Level（焙度）如何改變香氣、醇厚度與平衡感。
• 透過 Roasting Defects（烘焙缺陷）判斷與避免品質風險，讓每一批豆子穩定輸出、維持品牌信任。
• 從 Green Coffee（咖啡生豆）開始做選擇，結合 SCA Coffee Sensory Skills（SCA咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）做風味與價值判讀。
• 設計出屬於你店裡的「招牌配方豆」，實現真正的市場區隔，而不是與他人賣同一支豆、同一種味道。
• 看懂成本結構：進口生豆價格、損耗率、烘焙產出、合理售價與毛利率，為咖啡館建立可持續的獲利模型。

簡單說：會不會烘豆，不只是技術問題，而是你要當「咖啡師」，還是「咖啡館老闆」的決定性差異。

想讓你的咖啡館，不只是「味道不錯」，而是能在城市裡被記住的那一間，咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，就是你必須補上的那一塊拼圖。

二、專為創業開店設計的學習路徑：從 3 小時烘豆入門體驗，到 SCA國際咖啡烘焙證照課程

為了讓創業者可以在時間與預算上有清楚的選擇，桑卓咖啡研究學院規劃了兩個互相銜接的階段：

第 1 階段：3 小時烘豆課程入門體驗

課程名稱：3小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步（高雄）
學費：NT$2,650 元
官方介紹：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

這是一堂專為「想先試水溫」的你設計的咖啡烘焙課程、烘豆課：

• 3 小時完整帶你認識烘焙機、豆子在烘焙中的物理與化學變化。
• 實際操作烘豆，從生豆到出豆，親自聽聲音、看顏色、聞香氣。
• 透過簡單的感官比較，理解不同焙度對風味的影響。
• 由同時具備 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）與 Q Grader（咖啡品質鑑定師）資格的導師手把手帶領。

更重要的是：
▶ 100% 體驗班學費，可折抵後續 SCA國際咖啡烘焙證照課程學費，等於你幾乎「零風險」試走第一步。
▶ 這堂 3 小時烘豆課程，不是玩票性質，而是直接銜接你未來的 SCA烘豆課程。

第 2 階段：SCA國際咖啡烘焙證照課程 – Roasting Foundation（初級）＋ Roasting Intermediate（中級）

課程名稱：SCA國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級＋中級）高雄
學費：NT$32,000 元
官方介紹：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

這套 SCA烘豆課程，完整涵蓋 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能證照體系）中的烘焙模組：

Roasting Foundation（烘焙初級）

• 了解 Roasting Process（烘焙過程）的基本概念。
• 認識豆子在烘焙中的物理變化（顏色、體積、重量等）。
• 學會控制 Light Roast（淺焙）、Medium Roast（中焙）、Dark Roast（深焙）對感官風味的影響。
• 認識 Roasting Machine Structure（烘焙機結構）、基本維護與 Fire Prevention（防火安全）。
• 透過 Roast Log（烘焙紀錄表），學會紀錄時間、溫度、聲音等關鍵數據。

Roasting Intermediate（烘焙中級）

• 深入理解 Roast Profile（烘焙曲線）與 Color（顏色）之間的關係。
• 探討 Development Time（發展時間）如何影響甜感、酸質、苦韻與平衡度。
• 進一步認識 Heat Transfer（熱傳導）、Thermodynamics（熱力學）與烘焙過程中的化學變化。
• 理解 Sample Roasting（樣品烘焙）的目的與方法，為進貨決策與品質控管建立專業能力。
• 透過實作與感官評估，訓練你在不同烘焙條件下，依據目標風味做出精準判斷。

若未來你想持續進階，還可以銜接 Roasting Professional（烘焙專業高級），進一步掌握：

• 更精細的 Profile Development（曲線設計）。
• 不同時間限制下的色度控制與品質穩定度。
• Browning Reactions（褐變反應）相關分子與風味生成。
• 烘焙缺陷的感官辨識與品質控管流程。

對創業者來說，這不只是多一張 SCA 證照，而是讓你有足夠的硬實力，在面對顧客、面對市場、面對競爭對手時，真正做得到、說得清楚。

三、結合 SCA 咖啡感官課程與 SCA CVA：打造真正懂風味與價值的咖啡館老闆

很多人會上咖啡烘焙課程、烘豆課，但卻忽略了「感官判讀」與「價值評估」的重要。 在桑卓咖啡研究學院，我們不只教你烘豆，更把以下模組整合進創業者的學習藍圖：

• SCA Coffee Sensory Skills（SCA咖啡感官課程）：系統性訓練你對香氣（Aroma）、酸質（Acidity）、甜感（Sweetness）、醇厚度（Body）、餘韻（Aftertaste）等的辨識與表達，讓你在設計配方豆與菜單時，有清楚的感官語言與判斷基準。
• SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）：讓你不只會說「好喝」或「不好喝」，而是可以綜合風味、品質穩定度、產地條件、生產成本與市場定位，做出「這支豆子值不值得、應該怎麼賣」的專業判斷。

當烘焙技術（SCA烘豆課程）與感官能力（Sensory）和價值評估（CVA）結合，你就不再只是「做咖啡」，而是能用一杯咖啡說一個品牌故事，打造一個長期穩定的商業模式。

四、一週一堂課的深度學習：不是填鴨，而是陪你走完每一步

許多地方的咖啡烘焙課程、烘豆課為了壓縮時間，常常是「兩天上完全部」，看起來好像很有效率，實際上卻讓學員沒有時間消化，更沒有條件在工作與創業之間好好練習。

桑卓咖啡研究學院選擇反其道而行：

• 一週一堂課，讓你有時間在課與課之間實際練習與思考。
• 每一週你都可以帶著「本週實際操作的問題」回到教室，直接與導師討論。
• 課程不是塞滿知識點，而是階段性地建立你的烘焙與感官「肌肉記憶」。

這樣的一週一堂課節奏，特別適合：

• 邊上班邊準備未來開店的人。
• 已經開店、需要在營運空檔中安排進修的咖啡館老闆。
• 想用穩定步調，長期深耕咖啡產業的你。

這不是填鴨式的「打卡課程」，而是實實在在、幫你預備未來 3–5 年咖啡職涯與創業藍圖的專業養成。

五、畢業不是結束，而是你咖啡創業路上的「後勤基地」

桑卓咖啡研究學院之所以特別受到創業者信任，是因為我們從來不把課程只看成「一次交易」。 我們的陪伴式教學，讓你在結業之後，依然擁有一個「強大的後勤基地」：

• 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）＋ Q Grader（咖啡品質鑑定師），累積 30+ 年餐飲與咖啡實戰經驗。
• 創業諮詢與咖啡產業分析：分享真實市場案例、成本結構、定價策略與品牌定位，協助你找到自己的市場位置。
• 行銷思維導入：透過感官流程與統計工具，設計菜單測試、用數據理解顧客偏好，讓風味故事帶動營收。
• 異界聯盟與人脈建立：8–12 週課程中，同學來自不同產業，你不只是在上課，更是在建立未來的合作夥伴與資源網絡。
• 職涯引薦與合作機會：與多個餐飲與咖啡品牌合作，為有志投入產業的學員提供就業與合作機會。
• SCA 考前模擬與高通過率：提供線上考題模擬與實體機台練習，大幅提升一次通過機率。
• 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務，不再額外拆帳加價。
• 頂級設備實戰：使用 SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等專業設備，學到的就是能在店裡直接運用的技術。
• 歐洲宮廷般的學習環境：在優雅舒適的空間裡探索咖啡風味，每一堂課都像是一場高級咖啡沙龍。

對我們來說，真正的成就感不是「多一位拿到證照的學員」，而是「又多了一間用心做咖啡、能在市場上存活並成長的咖啡館」。

六、誰最適合來上這門咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程？

如果你符合以下其中幾點，那你非常適合來到桑卓咖啡研究學院：

• 正規劃在 1–3 年內開一間自己的咖啡館，希望從「懂烘豆」開始建立核心競爭力。
• 已經開店，但希望降低豆子成本、提升風味穩定度，甚至自己開發店內配方豆。
• 目前是咖啡師，想往 Roaster（烘豆師）或咖啡館經營者角色邁進。
• 不只想學技術，更想理解咖啡產業結構、消費者行為與品牌經營。
• 希望未來能以 SCA 國際證照與專業能力，拓展國內外職涯或教學機會。

如果你只是想「來玩玩、拍幾張照片打卡」，坦白說，這門課可能不適合你； 但如果你是認真看待咖啡、看待創業、看待未來職涯的人，我們非常期待在教室見到你。

七、從今天開始的三個行動：讓你的咖啡館創業不再只是夢想

行動 1｜預約 3 小時烘豆課程入門體驗

這是你邁向烘豆師與咖啡館老闆的重要第一步。透過實作，你會更清楚自己是否準備好走進專業咖啡烘焙的世界。
👉 課程介紹與報名：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/

行動 2｜規劃你的 SCA國際咖啡烘焙證照課程時間表

想在一年內拿到 SCA Roasting Foundation（初級）＋ Roasting Intermediate（中級）國際證照，並把烘焙能力真正應用在店裡？
👉 課程資訊、開課梯次與最新消息：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/

行動 3｜上官網，了解更多為創業者設計的咖啡課程

除了咖啡烘焙課程與 SCA烘豆課程，我們也提供 SCA Brewing（手沖咖啡萃取）、SCA Barista Skills（義式咖啡師課程）、SCA Sensory Skills（咖啡感官課程）、SCA CVA（咖啡價值評估）等模組，幫助你從產地、烘焙、萃取到銷售，建立一條完整的創業能力鏈。
👉 官方網站：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/

一杯好咖啡，從學習開始；
而一間能長久經營的咖啡館，從你願意投資自己的那一刻開始。

如果你準備好讓自己的咖啡館，不只是眾多店家之一，而是能在城市裡被記住的那一間—— 歡迎走進桑卓咖啡研究學院的咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，讓我們用一週一堂課的節奏，陪你一步一步，烘出屬於你品牌的香氣與未來。

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