咖啡感官杯測／感官訓練課程高雄｜高雄咖啡課程
一週一堂課・非填鴨式教學・穩紮穩打建立感官（Sensory）與杯測（Cupping）專業，讓咖啡成為生活，而不只是工作。
節奏
每週一堂課，連續 8 週
每週一堂課，連續 8 週
重點
校準（Calibration）× 實驗（Experiments）× 實作
校準（Calibration）× 實驗（Experiments）× 實作
地點
Alessandro Coffee Academy（高雄）
Alessandro Coffee Academy（高雄）
為什麼採用「每週一堂課」？（Spacing Effect 間隔效應）
感官（Sensory）與杯測（Cupping）能力需要時間沉澱。間隔學習（Spacing Effect）讓你在每次課後的 5–7 天內，以作業與日常練習鞏固，下一堂再透過校準（Calibration）修正偏差、強化記憶。
非填鴨式教學：方法論與實作並重
- 少量、關鍵技能：Understand → Practice → Reflect → Apply
- 校準（Calibration）＋同儕回饋（Peer Feedback），建立共同語言
- 以實驗（Experiments）代替死背：盲測（Blind Tasting）、三角測試（Triangle Test）、濃度梯度（Concentration Gradient）
- 課後任務與感官筆記（Sensory Journal）養成
你將學到什麼（Learning Outcomes）
- SCA Sensory（感官）理論與測驗導向策略
- 杯測（Cupping）流程、衛生與校準（Calibration）
- 基本味（Basic Tastes）與口腔觸覺（Trigeminal）分辨
- 香氣輪（Aroma Wheel）／風味輪（Flavor Wheel）與描述性分析（Descriptive Analysis）
- 強度評定（Intensity Scaling）與偏好映射（Preference Mapping）入門
- 缺陷（Taints & Faults）辨識與風味安全（Food Safety）概念
- 將杯測結果落地為 SOP：選豆、烘焙（Roast Profile）、沖煮與標示語言
課程結構（初級＋中級）— 8 週規劃
- Week 1｜感官基礎：基本味、觸覺、強度與閾值（Threshold）
- Week 2｜杯測流程與衛生：SCA Cupping Protocol（杯測流程）與器材
- Week 3｜風味語彙：Aroma/Flavor Wheel 與參考樣品（References）
- Week 4｜三角測試（Triangle Test）與差異分析（Difference Testing）
- Week 5｜缺陷辨識（Taints & Faults）與來源（Origin of Defects）
- Week 6｜濃度 TDS（Total Dissolved Solids，總溶解固形物）與萃取（Extraction）入門
- Week 7｜杯測校準（Calibration）與團隊共識
- Week 8｜模擬測驗與個人改善計畫（Personal Improvement Plan）
常見問答（FAQ）
沒有基礎可以上嗎？
可以。本課程自感官（Sensory）與杯測（Cupping）基礎起步，循序建立能力。
上完後能直接考 SCA 嗎？
可銜接 SCA Sensory Skills Intermediate（中級）。若欲挑戰 Q Grader，課程將大幅縮短準備時間。
為什麼不採密集班？
感官能力仰賴間隔學習（Spacing Effect）與反覆校準（Calibration）。每週一次能最大化吸收與長期記憶。
可以客製企業內訓嗎？
可以。可依品牌標準與出品 SOP 客製課綱與校準流程，請透過課程頁或 LINE 與我們聯繫。