為什麼選擇這門「高雄咖啡拉花課程」？

我們相信，專業是被好好照顧的結果。這門「拉花課程／咖啡拉花課程」採一週一堂課（Weekly Class）節奏，讓學員在每次上課之間，有充分時間練習、消化與吸收。課堂中我們以非填鴨式教學（Non-cramming Instruction），用 SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）的國際標準，穩紮穩打地累積你的義式咖啡（Espresso）與拿鐵拉花（Latte Art）能力。我們的目標，不只是教你技巧，而是啟發你對咖啡的熱愛，讓咖啡事業成為生活，而不只是工作。

E-E-A-T：真實專業與教學理念

• Experience（經驗）：授課講師為 SCA AST（Authorized SCA Trainer，授權講師），長期在第一線餐飲與咖啡教育領域教學與輔導。
• Expertise（專業）：熟悉 SCA Barista Skills（義式咖啡師）各級標準，涵蓋 Espresso Calibration（義式校正）、Milk Steaming（奶泡打發）、Microfoam（微泡沫）與基本 Latte Art（拉花）。
• Authoritativeness（權威）：可銜接 SCA 國際認證路徑，理解考核規準與實務操作，建立可被市場認可的能力。
• Trustworthiness（可信）：透明標準、可追溯流程與完整安全守則（Health & Safety），課後亦提供持續諮詢。

誰適合這門課程？

• 入門者與在職咖啡人：想系統學習 Espresso 與 Latte Art 的初中級技巧。
• 計畫考取 SCA Barista Skills Foundation／Intermediate 的學員。
• 準備開店或轉職，想以國際標準建立 SOP 與品質一致性的夥伴。
• 希望透過一週一堂的扎實節奏，兼顧工作與學習品質的人。

學習成果（Learning Outcomes）

• 理解 Espresso Extraction（萃取）關鍵變因：研磨度、粉量（Dose）、產出量（Yield）、水溫（Brew Temperature）、壓力（Pressure）、時間（Time）。
• 以 TDS（Total Dissolved Solids，總溶解固形物）與 Extraction Yield（萃取率）建立科學化訓練；必要時使用 Refractometer（折射儀）。
• 掌握 Milk Steaming（奶泡打發）之溫度控制、質地（Texture）與甜感釋放，製作穩定 Microfoam（微泡沫）。
• 完成 Heart／Rosetta／Tulip 之手部控制、角度、流速與節奏。
• 理解 Workflow、Hygiene 與 Health & Safety，維持高峰期品質與效率。

課程節奏：一週一堂，練習才是關鍵

以 8 週為一個完整學習週期（每週一堂課），每次課後提供明確練習任務與檢核表（Checklist），並於下堂課回顧練習成果與問題。這樣的節奏讓你能在現場練、回家練、持續優化動作與感官判讀，較密集填鴨更能打造穩定且可複製的專業表現。

課程大綱（Syllabus）

• Week 1｜Espresso Fundamentals：粉水比、研磨、填壓（Tamping）、通道效應（Channeling）。
• Week 2｜Calibration：以目標風味輪廓調整粉量、研磨與產出量；建立感官—數據連結。
• Week 3｜Milk Science：蛋白與脂肪對泡沫影響、奶溫控制與甜感釋放。
• Week 4｜Microfoam 與杯中融合：質地、光澤與融合比例，避免分層與粗泡。
• Week 5｜Latte Art 入門：注入高度、角度、流速控制，完成 Heart 與基本圖形。
• Week 6｜拉花進階：Tulip／Rosetta 練習，節奏切換與細節修正。
• Week 7｜Workflow & Hygiene：高峰期流程、設備保養、清潔 SOP。
• Week 8｜綜合實作與 Mock Assessment：評量標準解讀與個別回饋。

課後練習與輔導（Practice & Support）

• 每週練習任務與檢核表，清楚知道該怎麼練。
• 課後 Q&A 與學習社群支援，協助你突破卡關。
• 開店與職涯諮詢：吧台設備配置、品項設計、成本—售價模型與品質控管。

SCA 認證銜接與評量（Assessment Path）

本課程對應 SCA Barista Skills Foundation／Intermediate 的核心能力。若你計畫考取 SCA 認證，我們將說明理論與實作考核要點（如 Espresso 校正流程、奶泡一致性、清潔與安全規範），並提供練習重點，幫助你從容應試。

把熱愛化為可持續的職涯與事業

我們持續陪伴學員，從課堂到實務。畢業後仍提供諮詢與資源分享，包含原物料與設備參考、流程優化、員工訓練與成本控管，讓咖啡真正成為你的生活與事業。