拉花課程｜咖啡拉花課程｜高雄咖啡課程——SCA 國際義式咖啡拉花師（基礎＋中級）
我們花更多的時間陪伴學員成長：一週一堂課，給足時間消化與吸收。
非填鴨式教學，小班制練習與個別回饋，穩紮穩打累積專業能力，啟發對咖啡的熱愛，讓咖啡事業成為生活，而不只是工作。
8 週漸進式學習
小班制個別回饋
實務導向穩定出杯
為何選擇我們：E-E-A-T 與教學理念
本課程由 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）授課，結合多年教學與實戰經驗。 我們採用長期陪伴式學習與 Task-based Learning（任務導向） 設計，將 Latte Art（拉花）、Microfoam（微泡沫）、 Espresso（義式濃縮）萃取與 Milk Chemistry（牛奶化學）整合， 建立可被複製的專業流程。
- 每週一堂課，共 8 週，漸進式技能堆疊，符合成人學習曲線。
- 小班制練習＋個別回饋，避免填鴨式教學與盲目練習。
- 從萃取到奶感：以 Sensory（感官）連結操作手法，理解風味與口感。
- 建立紀錄與校準習慣：溫度、導電度（Conductivity）、折射儀（Refractometer）等工具佐證學習成果。
學習成果（Learning Outcomes）
- Microfoam（微泡沫）穩定製作：蒸氣棒角度、旋渦建立、伸縮點、終止溫度控制。
- Espresso（義式濃縮）穩定萃取：粉水比、研磨度、粉床準備與萃取時間校準。
- 拉花基礎圖形：心形、鬱金香、葉子與多層次節奏練習。
- 杯測與品評：口感（body）、甜感、平衡與餘韻之描述與校準。
- 吧台工作流：清潔、動線、速度與一致性；比賽級自我檢核表。
每週一堂，8 週漸進式課綱
- 第 1 週｜吧台安全與器具認識：Espresso 基本參數、粉床準備、清潔流程。
- 第 2 週｜牛奶與微泡沫：蛋白/脂肪/溫度的關係；穩定旋渦與細緻泡沫。
- 第 3 週｜拉花起手式：傾角、流速與流量；心形與點位練習。
- 第 4 週｜圖形節奏與收尾：鬱金香、葉子層次建立與終止手勢。
- 第 5 週｜Espresso 校準：粉水比、顆粒度、時間與產率（Yield）連動；常見問題排除。
- 第 6 週｜整合實作：出杯一致性、Sensory 回饋、奶感協調。
- 第 7 週｜工作站與速度：多杯出杯節奏、吧台動線、清潔標準化。
- 第 8 週｜成果檢核與作品集：模擬考核、弱點清單、精進計畫與作品拍攝。
校準工具與品質控管（QC）
- Thermometer（溫度計）與 Milk Pitcher（拉花鋼杯）校準。
- TDS/Extraction（溶解固形物/萃取）觀察與折射儀（Refractometer）紀錄。
- 導電度（Conductivity）與水質管理，降低變因波動。
- Agtron 烘焙色度、研磨均勻性與粉床平整度檢核。
畢業後持續支持：讓咖啡成為生活
結業不是終點。我們提供進階模組銜接建議、器材選購與吧台動線諮詢，並以學員社群分享練習影片與品評筆記。 透過長期陪伴，讓學員在職場與創業中保持穩定與自信。
常見問題（FAQ）
完全新手可以參加嗎？
可以。本課程為初學者與吧台實務需求者設計，從 Espresso（義式濃縮）與 Microfoam（微泡沫）開始，逐步建立 Latte Art（拉花）能力。
為什麼是一週一堂課？
間隔一週有助於肌肉記憶內化與概念鞏固，降低盲練與退步風險，長期更快達到穩定出杯。
課後如何持續練習？
提供作業清單與自我檢核表，並透過學員社群交流影片與筆記，講師會給予方向性建議。
是否包含 SCA 證照考試？
課程對標 SCA Barista Skills（Foundation/Intermediate），可另行安排考試梯次與費用，詳情請洽官方 LINE。
可否使用自己的器材練習？
可以。請先與講師確認規格，以便協助校準參數並提供維護建議。