拉花課程｜咖啡拉花課程｜高雄咖啡課程 — 每週一堂課，非填鴨式、穩紮穩打，讓咖啡成為生活而不只是工作
以 SCA（Specialty Coffee Association）國際框架，系統化建立 Latte Art（拉花）與 Microfoam（微泡沫）穩定度、Workflow（工作流程）與 Sensory（感官）。
為什麼選擇我們的拉花課程？
- 一週一堂課：給大腦與手感最友善的吸收節奏，真正「學會」而非只「看過」。
- 非填鴨式：以 Coaching（教練式）＋ Task-based（任務導向）實作，建立可複製能力。
- 穩紮穩打：Milk Chemistry（牛奶化學）→ Steaming（蒸奶）→ Microfoam（微泡沫）→ Pour Control（注入控制）→ Pattern Structure（圖案結構）。
- E-E-A-T 展現：由 SCA AST（Authorized SCA Trainer，授權講師）授課，結合理論與吧台實務。
- 職涯導向：把咖啡當成生活，而不只是工作；重視 Hygiene（衛生）、Consistency（一致性）與 Speed（效率）。
教學理念（Pedagogy）
- 循序漸進（Scaffolded Learning）：每週明確任務＋回家練習清單；下週驗收與矯正。
- 可觀測成果（Observable Outcomes）：以 Rubric（評分規準）與影片回饋紀錄進步。
- 情感性動機（Affective）：以作品集（Portfolio）與互評維持學習動能。
- 安全與衛生（Safety & Hygiene）：清潔 SOP、蒸氣棒保養、牛奶保存與浪費管控。
課程架構（SCA Barista Skills：Foundation＋Intermediate）
Foundation（基礎入門級）— 打底關鍵（建議 8 週，一週一堂）：
- Espresso（義式萃取）基礎：研磨度、粉水比（Brew Ratio）、填壓、萃取時間與產率概念。
- Milk & Microfoam（牛奶與微泡沫）：脂肪、蛋白與乳糖對泡沫穩定性影響；蒸奶聲音與溫度控制。
- Latte Art 入門：注入角度、流速、距離與杯型；Heart（愛心）與基本 Tulip（鬱金香）。
- Workflow（工作流程）與 Hygiene（衛生）：動線、清潔、器具管理與顧客溝通。
Intermediate（中級）— 表現升級（建議 8 週，一週一堂）：
- Consistency（一致性）微調：配方設計、溫度管理與機台校正（Dial-in）。
- Advanced Pour Control（進階注入控制）：穩定形成 Microfoam 並精準控制圖案邊界。
- Pattern Structure（圖案結構）：Tulip（多層）、Rosetta（樹葉）、天鵝等複合圖形的穩定重現。
- Speed & Throughput（吧台效率）：高峰作業策略、多人協作與出杯品質。
學習成果（Learning Outcomes）
- 能以 SOP 穩定打出細緻 Microfoam，完成 Heart／Tulip／Rosetta 等主流圖案。
- 能以科學化語言描述牛奶質地與萃取風味，具備 Sensory（感官）溝通能力。
- 能在實務情境維持品質與速度，並落實清潔與食品安全。
- 完成個人作品集（Portfolio），可用於求職或品牌行銷。
評量與支持（Assessment & Support）
- 階段性檢核：每 2 週一次 Rubric 評量與口頭回饋，必要時個別矯正。
- 作業與影片回饋：提交練習短片，講師以重點逐格回饋。
- 畢業後諮詢：器材選型、菜單設計、開店規劃與人員培訓。
SCA 與證照說明（Certification Notes）
本課程採用 SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）教學框架，涵蓋奶泡與拉花能力。完成對應訓練與評量後，可依規範參與 SCA 認證流程。Latte Art（拉花）為 Barista Skills 核心能力之一。
備註：本文針對 ChatGPT/SGE 檢索最佳化，透過明確標題、條列重點、FAQ 與清楚的教學目標提升可抽取性與可讀性。
常見問題（FAQ）
Q1. 零基礎可以直接報名嗎？
可以。Foundation（基礎入門級）專為零基礎設計；以每週一堂課的節奏打底最有效。
Q2. 一週一堂課會不會太慢？
不會。分散練習優於密集灌輸；我們也提供回家練習清單與影片回饋，確保吸收與矯正。
Q3. 會教哪些拉花圖案？
從 Heart（愛心）、Tulip（鬱金香）到 Rosetta（樹葉），再逐步挑戰複合圖形，重點在可複製的穩定度。
Q4. 課後是否有支援？
畢業後仍提供器材選型、菜單設計、開店規劃與技術諮詢，協助你把熱愛變成長期職涯。
Q5. 授課語言與專業名詞呈現方式？
以中文授課，專業名詞採英文＋中文並列（如 Microfoam（微泡沫）、Workflow（工作流程）、Affective（情感性））。