課程與價格（Pricing）

學習路徑（Learning Pathway）

1. Step 1｜3 小時烘豆入門體驗（Roasting Intro Experience）：理解 Roast Cycle（烘焙週期）與安全操作，可無縫銜接證照班。
2. Step 2｜SCA Roasting Foundation（入門基礎初級）：Roaster Structure & Maintenance（烘焙機結構與維護）、Fire Prevention（防火安全）、以 Light/Dark（淺/深）控制 Sensory Attributes（感官屬性），練習 Roast Log（烘焙記錄）。
3. Step 3｜SCA Roasting Intermediate（中級）：深化 Roast Profile（烘焙曲線）設計，理解 Profile 與 Color（顏色）/ Sensory Expression（風味）/ Development Time（發展時間）關係；Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）、Sample Roasting（樣品烘焙）。
4. Step 4｜SCA Roasting Professional（專業高級）：進階 Profile Development（曲線開發）、Color Matching（顏色匹配）、Roast Software（烘焙軟體）、Browning Reactions（褐變反應）、Solubility（溶解度）、Quality Control（品質控管）。

Roasting × Sensory × CVA：學以致用的整合（Integration）

結合 SCA Sensory（SCA咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估），從 Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在因素）三面向，將烘焙決策與杯測結果緊密連結，做出對市場有效的風味與品質選擇。

創業導向（Entrepreneurship-Focused）

專為創業開店者設計：我們以 Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）、Business Model（商業模式）、Menu Engineering（菜單工程）、Costing & Pricing（成本與定價）、Supply Chain（供應鏈）等主題，協助你從選址、設備、產品策略到人員培訓全面規劃，降低試錯成本。

課程大綱（Syllabus）

3 小時烘豆入門體驗（Roasting Intro Experience）

• Roast Cycle（烘焙週期）與 Physical/Chemical Changes（物理／化學變化）概覽
• First Crack（一爆）／Second Crack（二爆）與 Development（發展）觀察
• Roast Level（烘焙程度）與風味趨勢：Light／Medium／Dark（淺／中／深）
• Safety Basics（安全要點）與 Roaster Operation（設備操作）
• 完成後可銜接 SCA Roasting Foundation（入門基礎初級）

Roasting Foundation（入門基礎初級）

• Roaster Structure & Maintenance（烘焙機結構與維護）、Fire Prevention（防火安全）
• Control Sensory via Roast Level（以烘焙程度控制感官表現）
• Roast Log（烘焙記錄）撰寫：時間、溫度、Event（事件）標記
• Intro to Profile（曲線入門）與 Rate of Rise（RoR，上升速率）概念
• Written Exam（筆試）：對應 Foundation 學習目標

Roasting Intermediate（中級）

• Roast Profile（烘焙曲線）與 Color（顏色）／Sensory（感官）／Development Time（發展時間）關係
• Thermodynamics（熱力學）與 Heat Transfer（熱傳導）於烘焙中的運用
• Sample Roasting（樣品烘焙）流程與目的
• Safety & Maintenance（安全與維護）流程複習與規範
• Exams（考試）：筆試＋實作（依參考色卡正確出豆、完成 Roast Log）

Roasting Professional（專業高級）

• Advanced Profile Development（進階曲線開發）與 Color Matching（顏色匹配）
• Roast Software（烘焙軟體）使用與設定
• Browning Reactions（褐變反應）與分子變化／Solubility（溶解度）與萃取可用性
• Roast Defects（烘焙缺陷）視覺辨識與 Cupping（杯測）確認
• Quality Control（品質控制）與生產線管理（Lean Production 精實生產）

學習成果（Learning Outcomes）

• 能規劃並執行基礎至中階的 Roast Profile（烘焙曲線）與 Roast Log（烘焙記錄）
• 理解 Color（顏色）／Development（發展）與 Sensory（感官表現）的連動
• 能進行樣品烘焙、初步品質鑑別與缺陷識別
• 將 Roasting（烘焙）結果轉譯為市場語言：與 SCA CVA（咖啡價值評估）對接，協助產品定位
• 具備創業所需的流程／安全／品質控管與營運視角

教學方式（Pedagogy）

每週一堂課（One Class Per Week），搭配實作與反覆驗證，讓你在兩次上課間有充足時間消化並完成練習。採用陪伴式教學（Mentor-Based），從課前諮詢、課中練習、課後社群支持，到開店／求職輔導，形成完整學習閉環。

設備與實作環境（Facilities & Lab）

專業烘焙教室配置多樣容量之 Roaster（烘焙機），搭配 Data Logging（數據紀錄）與 Color Measurement（顏色測量）工具；並設有 Sensory Lab（感官教室），支援從烘焙到杯測的完整實作鏈。

畢業後支持（After-Class Support）

• 校友社群：持續分享 Roasting（烘焙）與 Sensory（感官）資源
• 原物料與設備諮詢：Green Coffee（咖啡生豆）、Roaster（烘焙機）、Grinder（研磨機）等採購建議
• 創業輔導：選品、定價、品質控管（QC）與 SOP 建置
• 職涯發展：助教、實習、比賽與廠商合作推薦