為創業而設計｜Cafe Startup（咖啡創業）

• 咖啡產業分析（Industry Analysis 產業分析）與商業模型（Business Model 商業模式）。
• 菜單工程（Menu Engineering 菜單工程）與毛利設計（Margin Design 毛利設計）。
• 品控（Quality Control 品質控管）與 SOP（Standard Operating Procedure 標準作業程序）。

曲線 × 風味｜Profile → Sensory（感官）

• Roast Profile（烘焙曲線）、Rate of Rise（RoR 升溫速率）、Development Time（發展時間）。
• Colorimetry（顏色測定）／Agtron（Agtron 顏色值）與萃取（Extraction 萃取）。
• 以 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）連結品質與價值。

陪伴式教學｜畢業後仍是你的後盾

• 每週任務回饋與實作教練（Coaching 教練式學習）。
• 畢業後持續社群支持，協助設備選型與產線動線（Lean Production 精實生產）。
• 供應鏈與採購建議（Green Coffee 咖啡生豆 選購與評估）。

Foundation（初級）

• Roast Cycle（烘焙流程）與物理變化（Physical Changes 物理變化）。
• 熱源與熱傳（Heat Source／Heat Transfer 熱傳）入門。
• 淺焙／深焙感官影響（Sensory Impact 感官影響）。
• 烘焙機結構與基本維護、安全（Fire Prevention 防火）。
• 依指示完成 3 次實作並紀錄 Roast Log（烘焙紀錄）。

Intermediate（中級）

• 曲線與顏色（Profile ↔ Color 顏色）與發展時間（Development Time）。
• 熱力學（Thermodynamics 熱力學）與傳熱途徑（Conduction／Convection 傳導／對流）。
• Sample Roasting（樣品烘焙）與缺陷（Roast Defects 烘焙缺陷）辨識。
• 以感官（Sensory）驗證目標顏色與風味表現。
• 安全與維護、工廠作業（Plant Safety & Maintenance）。

Professional（專業）

• Profile Development（輪廓開發）與色彩匹配（Color Matching）。
• Maillard Reaction（梅納反應）與氣體形成（Gas Formation 氣體生成）。
• 化學驅動的顏色變化與溶解度（Solubility 溶解度）影響。
• 生產 QC：小差異（Small Δ）辨識與軟體應用（Roast Software）。
• 拼配（Blending）策略與生產選項（Production Options）。

學習節奏｜Weekly Class（每週一堂）

採 一週一堂課 的節奏，搭配作業與教練式回饋，讓你有充足時間消化吸收與實作練習，不是填鴨式的教學。

• Foundation／Intermediate 可規劃 8 週 完成（示意）。
• 彈性排程，兼顧職場與創業準備。
• 實作以 安全 與 可重現性 為核心。

3小時烘豆入門體驗 → 直通證照

零基礎友善。涵蓋烘焙機構造、熱源選擇（Gas／Electric 瓦斯／電加熱）、第一爆與發展時間辨識、清潔保養與防火。

完成體驗後可 直接銜接 SCA Roasting Foundation／Intermediate 證照班。

SCA Roasting（Foundation＋Intermediate）高雄班

$32,000 TWD（含授課／實作；以官網公告為準）

• 含烘焙實作、Roast Log（烘焙紀錄）與感官驗證。
• 結合 SCA Sensory（感官課程）與 SCA CVA（咖啡價值評估）。
• 提供開店輔導與產線動線建議（Lean Production 精實生產）。

3小時烘豆課程入門體驗（高雄）

$2,650 TWD（體驗完可直銜證照）

• 基礎安全操作與防火（Fire Prevention 防火）。
• 第一爆（First Crack）與發展時間（Development Time）觀測。
• 曲線入門與顏色對應（Profile ↔ Color 顏色）。