咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程
專為創業開咖啡館設計的高雄實戰學程
不只會沖咖啡，更要懂得掌握 Green Coffee（咖啡生豆）、烘焙曲線與咖啡產業分析。
從 3 小時烘豆課入門體驗，到 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate），
這是一條專為「咖啡館創業者與未來烘豆師」設計的完整路徑。
創業前先學會烘豆：把熱情變成可以獲利的商業能力
很多人在腦中想像的咖啡館，是溫暖的燈光、好聽的音樂和一杯杯漂亮的拿鐵。 但當你真正開始計算租金、人事、耗材與豆成本，很快就會發現： 決定你能不能活下來、走得長遠的關鍵，是你有沒有能力「自己掌握風味與成本」。
以下幾個問題，是每一位咖啡館老闆都會面對的現實：
- 你用的咖啡豆，風味能不能穩定？
- 你能不能自己設計配方豆與烘焙曲線，而不是完全依賴外部烘豆商？
- 你的毛利夠不夠？售價是「憑感覺」，還是有數據支撐？
- 當客人問起豆子、風味與產區，你能不能用專業又好懂的方式回答？
這些問題的答案，都藏在「烘豆」後面。
因此，桑卓咖啡研究學院設計的咖啡烘焙課程、烘豆課、SCA烘豆課程，
不只是教你把豆子烤熟，而是系統性帶你理解：
- Green Coffee（咖啡生豆）在加熱過程中的物理與化學變化
- 熱傳導、熱對流與熱輻射如何影響烘焙曲線
- 不同烘焙度與發展時間對酸質、甜感、醇厚度與香氣層次的影響
- 如何避免烘焙缺陷（baked、scorched 等），並建立穩定可重複的品質
- 如何把烘焙結果轉化為「菜單設計、售價與銷售策略」
這是一門專為創業開店設計的實戰型咖啡烘焙課程， 更結合 SCA Sensory Skills（咖啡感官課程）與 SCA CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估）， 幫助你用國際標準的語言說服顧客、說服自己。
三階段學習路徑：從 3 小時烘豆課，到 SCA 國際咖啡烘焙證照
為了讓創業者能循序漸進、降低風險，桑卓咖啡研究學院在高雄規劃了清楚的三階段路徑：
- 第 1 階段｜3 小時烘豆課程入門體驗：邁向烘豆師的第一步，親手操作烘豆機。
- 第 2 階段｜SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate）：結合理論、實作與咖啡產業分析。
- 第 3 階段｜未來銜接 Roasting Professional 高階專業課程：打造完整烘豆師職涯與顧問能力。
整體設計以「咖啡館創業」的實際需求為出發點， 同時融入 SCA 感官課程與 SCA CVA 的思維， 讓你不只會烘，還會評估、選豆、定價與設計產品線。
第 1 步：3 小時烘豆課程入門體驗｜認識烘豆與自己的風味喜好
3 小時烘豆課程入門體驗｜咖啡烘焙課程｜邁向烘豆師的第一步 高雄｜價格 NT$2,650 元
課程資訊與報名：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
這堂 3 小時的烘豆課，是許多創業者與咖啡愛好者踏進烘焙世界的第一站：
- 親自操作烘豆機，實際感受咖啡從咖啡生豆到熟豆的轉變
- 理解烘焙曲線、first crack（第一次爆裂）與顏色變化對風味的影響
- 透過簡單杯測流程體驗不同烘焙度、發展時間帶來的酸甜與口感差異
- 認識基本設備、安全觀念與烘焙工作流程管理
更重要的是，這不是一堂「玩玩就結束」的體驗課，而是直接銜接 SCA 烘豆課程的起跑點：
- 幫你確認自己是否真的喜歡、適合走烘焙與創業這條路
- 100% 體驗班學費可折抵 SCA 烘焙課程（包含 Roasting Foundation + Intermediate）
- 課後提供個人學習建議與創業方向規劃
第 2 步：SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation + Intermediate）
SCA 國際咖啡烘焙證照課程 烘豆課程（入門基礎初級 + 中級） 高雄｜價格 NT$32,000 元
課程資訊與報名：
https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/
這門課專為「準備開店、已有店、或想成為專業烘豆師」設計， 結合 SCA 國際標準與 30+ 年產業實戰經驗，內容包含：
Roasting Foundation（基礎初級）
- 認識各種烘豆機結構、基本安全操作與火災預防
- 理解 Green Coffee（咖啡生豆）的結構、含水率、密度與重量變化
- 掌握烘焙過程中的物理變化與 Maillard Reaction（梅納反應）、焦糖化等化學變化
- 透過淺焙／中焙／深焙控制酸甜平衡、醇厚感與餘韻
- 使用 Roast Log（烘焙紀錄表）建立可重複的標準流程
Roasting Intermediate（中級）
- 進一步理解 Thermodynamics（熱力學）與熱傳導方式對烘焙曲線的影響
- 掌握 Development Time（發展時間）與 Development Time Ratio（發展時間比例）對感官表現的影響
- 比較不同曲線下同一支豆子在酸度、甜度、苦味與 Body 上的差異
- 學習 Sample Roasting（小樣烘焙），為咖啡館選豆與開發產品
- 以視覺與杯測辨識常見烘焙缺陷並修正參數
- 運用 Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）檢視烘焙＋萃取整體表現
- 建立烘焙品質控制（Quality Control）與工作流程管理
建議你先從 3 小時烘豆課程入門體驗開始，再規劃 SCA 烘焙證照完整路徑。
一週一堂課的深度學習，不做填鴨式教學
烘焙與創業，都不是可以被填鴨塞滿就