3小時了解手沖咖啡基礎技巧｜手沖咖啡體驗班
SCA AST 師資、創業導向、陪伴式教學。無縫接軌 SCA Brewing（沖煮萃取）證照課程，以一週一堂課的節奏（Weekly）深度學習，為你的咖啡館創業打下堅實基礎。
無縫接軌 SCA Brewing（沖煮萃取）
體驗班 → Brewing Foundation（基礎） → Brewing Intermediate（中級），建立正確變因操作與量測觀念。
專為創業開店設計（Entrepreneurship）
結合 Coffee Market Analysis（咖啡產業分析）、Menu Engineering（菜單工程）、COGS（成本） 與動線/設備規劃。
一週一堂課，深度學習
不是填鴨式。循序漸進與回家練習時間，真正內化並複製穩定出杯。
陪伴式教學（Mentorship）
畢業後持續提供供應鏈、器材、行銷與人才媒合支援，成為你長期的後盾。
跨課程銜接
SCA Barista Skills（義式咖啡師）/ Latte Art（拉花）/ Roasting（烘焙）/ Sensory（感官）完整吧台能力。
官方課程頁
你將學到的核心能力（Learning Outcomes）
Brew Ratio（粉水比）與配方設計
常見範圍 1:15～1:20，依豆種與烘焙度微調。
Grind Size（研磨粒徑）/ Agitation（擾動）/ Contact Time（接觸時間）
掌握三大變因對萃取的影響。
TDS（總溶解固形物）/ Extraction Yield（萃取率）
讀懂 Brewing Control Chart（沖煮控制圖），以數據輔助校正。
Measurement Tools（測量工具）
Refractometer（折射儀）／Conductivity Meter（電導率儀）等。
Water Chemistry（水質化學）
硬度/鹼度與礦物比例對風味的影響與基本處理。
Troubleshooting（問題診斷）
酸澀、苦澀、空薄、悶糊等瑕疵的快速修正。
3 小時手沖咖啡體驗班｜課綱（Syllabus）
- 00:00–00:30 風味導入（Sensory Introduction）：萃取（Extraction）邏輯與風味詞彙。
- 00:30–01:15 變因演示（Variables Demo）：Grind Size × Brew Ratio × Water Temp（水溫）× Agitation（擾動）。
- 01:15–02:15 手沖實作（Hands-on Brewing）：V60、Kalita、AeroPress、Auto Drip（自動濾泡）；TDS 即時量測比較。
- 02:15–02:50 問題診斷（Troubleshooting）：過萃/欠萃案例與配方修正。
- 02:50–03:00 下一步（Next Step）：銜接 SCA Brewing Foundation／Intermediate。
無縫接軌 SCA Brewing（沖煮）證照課程
Brewing Foundation（基礎）
認識多種 Brewing Methods（沖煮法），涵蓋手動與自動濾泡；以實作建立美味沖煮的必要元素並分析結果；含書面測驗。
Brewing Intermediate（中級）
深化萃取順序、Wetting（潤濕）與設備操作；以科學方式量測濃度並用控制圖分析；診斷自動濾泡錯誤並修正；書面與實作評估。
Brewing Professional（專業高級）
更科學地操控沖煮參數、深入理解水質（Aim–Measure–Treat）；以分析思維處理變因、提出品質與服務的改進方案；高階書面與實作評估。
創業開店 × 產業分析（Entrepreneurship & Market Analysis）
區位與客群（Positioning & Targeting）
以商圈數據與客群輪廓決定產品線與價位帶。
Menu Engineering（菜單工程）
用杯測與沖煮數據決策主打品與毛利結構。
設備與動線（Equipment & Workflow）
Espresso Machine（義式咖啡機） / Grinder（研磨機） / Kettle（細口壺） / Water Treatment（淨水/軟水）選型指南。
成本與 SOP（COGS & SOP）
建立出杯一致性（Consistency）與人員訓練機制，降低學習曲線。
跨課程銜接
SCA Barista Skills（義式咖啡師）與 Latte Art（拉花）課程，打造完整吧台能力。