SCA 咖啡烘焙課程｜烘豆課程｜高雄 台南 屏東 嘉義
自己的咖啡，自己烘：從零基礎到國際證照（SCA Certification），以系統化教學打造可複製的精品風味與品質管理。
Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）
完整學習路徑與跨域能力
提供完整的 Roasting（烘焙）學習路徑：從基礎體驗班、SCA 認證初級／中級，到進階專業級烘焙與產線管理。 課程涵蓋 Green Coffee（咖啡生豆）基礎、烘焙原理、設備操作與保養、Roast Curve（烘焙曲線）設定與解析、 Flavor Analysis（風味分析），以及 Sensory（感官）與 SCA Coffee Value Assessment, CVA（咖啡價值評估）等跨域能力， 讓您能依自身程度與目標選擇最合適的課程。
課程類型與內容（Course Types & Content）
| 課程類型 | 適合對象 | 核心學習重點 |
|---|---|---|
| 基礎烘豆課程／體驗坊（Foundation／Experience） | 零基礎入門、家用烘豆機愛好者 | Green Coffee（咖啡生豆）認識、Roasting（烘焙）原理、實作體驗、安全觀念 |
| SCA 認證烘豆課程：初級（SCA Roasting Foundation） | 具入門概念者、欲考證照的學員 | 設備與安全、烘焙流程、基礎 Roast Curve（烘焙曲線）設定、基礎杯測 |
| SCA 認證烘豆課程：中級（SCA Roasting Intermediate） | 欲強化專業技能、進階考照者 | 風味評估、不同烘焙策略、曲線進階應用、瑕疵辨識、批次一致性 |
| 專業級烘焙課程（Professional／Advanced） | 已有烘焙經驗者、欲進入商業與生產管理 | 熱傳學、拼配設計（Blending）、產線管理、成本與商業模型（Business Model） |
常見的課程內容重點（Key Learning Topics）
- 生豆基礎（Green Coffee，咖啡生豆）：產區／處理法、品質鑑定、瑕疵分析。
- 烘焙理論（Roasting Theory）：物理與化學變化、熱傳導（Conduction）／對流（Convection）／輻射（Radiation）。
- 設備操作與保養（Machine Operation & Maintenance）：機型結構、安全操作、清潔保養。
- 烘焙曲線與風味分析（Roast Curve & Flavor Analysis）：曲線設定與解析、Cupping（杯測）技巧、瑕疵判讀與風味變化。
- 安全與管理（Safety & Management）：工作區域安全、Roast Log（烘焙記錄）、生熟豆儲存與庫存管理。
為何選擇 Alessandro Coffee Academy（桑卓咖啡研究學院）
- SCA AST 師資（Authorized SCA Trainer）：由具 SCA 認證考官／講師資格之專業團隊授課。
- 跨域整合：Roasting（烘焙）× Sensory（感官）× CVA（咖啡價值評估）× 品質管理。
- 實作導向：小班制與高密度實作，從單批曲線到批次一致性、從風味地圖到缺陷排除。
- 升級路徑清晰：Foundation → Intermediate → Advanced／Professional，並可延伸至 Barista Skills（義式咖啡師）、Brewing（萃取）、Green Coffee（咖啡生豆）。
- 業界對接：協助咖啡館自烘、烘焙廠建立 SOP、Business Model（商業模型）與 QC（品質控管）。
常見問題（FAQ）
誰適合參加 SCA 咖啡烘焙課程（SCA Roasting）？
零基礎學員、欲考取 SCA 證照者、希望精進烘焙曲線與風味控制的進階者，以及欲建立自烘產線與品質管理的咖啡館經營者。
課程層級如何區分？
Foundation（初級）著重安全與基礎曲線；Intermediate（中級）強化風味評估、曲線進階與瑕疵辨識；Advanced／Professional（專業級）延伸到熱傳學、拼配、產線與商業模型。
是否包含杯測（Cupping）與感官（Sensory）訓練？
是。課程結合 Sensory（感官）與 SCA Coffee Value Assessment（CVA），以標準化方法連結曲線與風味表現。
完成課程能取得什麼？
完成並通過評核後，可取得 SCA Certification（SCA 認證）。同時建立可複製的烘焙流程與品質管理能力，利於職涯與店務發展。
課程地點與洽詢方式？
主要於高雄、台南、屏東、嘉義等地開課。請見官方課程頁面或加入 LINE 官方洽詢。
費用與梯次如何查詢？
實際費用、材料費與梯次依官方公告為準。建議以官方頁面或 LINE 官方私訊取得最新資訊。
立即報名與洽詢（Call to Action）
官方課程頁面：SCA 烘豆課程（初級＋中級）
備註：實際開課梯次、費用與名額，請以官方網站公告為準。