SCA AST 授課｜Kaohsiung 高雄
3小時烘豆課程入門基礎體驗｜SCA國際烘豆課程（初級+中級）｜咖啡課程高雄
從 0 到 1 的專業烘焙路線：先以 3 小時烘豆課程入門基礎體驗 快速理解 Green Coffee（咖啡生豆）→ Roasted Coffee（烘焙咖啡）的變化， 接續以 SCA Roasting（SCA 烘焙）Foundation（初級）＋Intermediate（中級） 系統化精進；採 一周一堂課，穩紮穩打，深入學習，我們教你如何成為真正的咖啡師，而不只是教你如何考取證照。完成體驗後，可 100% 折抵 SCA 手沖咖啡課程（Brewing／沖煮萃取師課程）。
能力導向（Competency-Based）
以科學與實作建立烘焙核心能力：RoR、Agtron 色度、Cupping 感官回饋。
一周一堂課，穩紮穩打
給足作業與練習時間，避免填鴨式學習，逐步形成可複製 SOP。
創業顧問與長期資源
設備選型、排煙規劃、生豆採購、品牌策略與產線 QA/ QC 支援。
為什麼選擇我們（E‑E‑A‑T 強化）
- 講師資格：SCA AST（Authorized SCA Trainer 國際授權講師），結合理論 × 產業 × 實務。
- 完整銜接：3 小時體驗 → SCA Roasting Foundation（初級）→ Intermediate（中級）。
- 實務導向：從 Green Coffee（咖啡生豆）品質評估到曲線設計與產線 QA。
- 畢業後支持：咖啡廳創業顧問、烘焙室規劃、通路媒合與競賽資源。
你將學到什麼（Learning Outcomes）
- Green Coffee（咖啡生豆）評估：Density（密度）／Moisture（含水）／Water Activity（水分活性）。
- 烘焙化學：Maillard Reaction（梅納反應）／Caramelization（焦糖化）／Pyrolysis（熱裂解）。
- 曲線控制：Rate of Rise（RoR 上升率）／Turning Point（回轉點）／Development Time（發展時間）。
- 關鍵里程碑：First Crack（第一爆）／Second Crack（第二爆）。
- 品質量測：Agtron 色度／批次一致性；ColorTrack 等工具概念。
- 感官驗證：Cupping（杯測）依 SCA Protocol（SCA 標準流程）建立風味語彙。
- 產線與風險：排煙、消防與職安、SOP 與批次紀錄、瑕疵修正策略。
SCA Roasting Foundation（初級）
- 烘焙機型與熱傳：Conduction（傳導）／Convection（對流）／Radiation（輻射）。
- 基本曲線與指標：Charge Temp（入豆溫）／Turning Point（回轉點）／Dry End（脫水點）／First Crack（第一爆）。
- 色度（Agtron）與發展度（Development）對風味的影響。
- 安全與維護：排煙／清潔週期／風險預防。
SCA Roasting Intermediate（中級）
- RoR 設計與異常抑制：避免 Flick／Crash。
- 處理法 × 熱動力：Washed（水洗）／Natural（日曬）／Honey（蜜處理）。
- QA／QC：生豆批次差異、烘焙日與養豆（Resting）規劃與驗證。
- 感官反饋閉環：以 Cupping（杯測）校正烘焙策略，形成可複製配方與 SOP。
3小時烘豆課程入門基礎體驗（完成後 100% 折抵 SCA 手沖咖啡課程）
以「做中學」快速理解烘焙流程：示範小型烘焙機（Sample Roaster）操作、曲線紀錄、色度量測與即時杯測回饋，讓你安全、可控地完成第一鍋烘焙。
一周一堂課，穩紮穩打，深入學習
我們拒絕填鴨式灌輸，採每週一次的節奏，給足時間完成作業與練習；下一堂以數據（色度／RoR／杯測紀錄）回顧並優化。這是培養真正的咖啡師（Real‑World Barista／Roaster），而非僅追求證照的關鍵。
咖啡廳創業的最佳課程｜畢業後我們依然是你背後的強大資源
- 設備選型與動線：烘焙機、排煙、杯測與包裝區規劃。
- 供應鏈與採購：Green Coffee（咖啡生豆）採購、倉儲與風險控管。
- 品牌與產品線：單品豆、Espresso Blend（義式拼配）、季節限定微批次。
- 營運指標：毛利結構、損耗管理、產能與交期、回購與會員機制。
- 合作資源：產地與展會媒合、媒體與異業合作。
開課資訊與地點（Kaohsiung 高雄）
- 上課地點：桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）。
- 時間安排：採一周一堂課；部分實作時段依烘焙室排程調整。
- 名額限制：小班制，品質優先，名額額滿為止。
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常見問題（FAQ）
3 小時烘豆課程入門基礎體驗適合完全新手嗎？
適合。課程以安全、可控、具體的步驟帶你從生豆到熟豆，並以即時杯測回饋建立風味連結。
完成體驗後，如何 100% 折抵 SCA 手沖咖啡課程？
完成體驗後於報名 SCA Brewing（手沖沖煮萃取師課程）時可折抵等額學費；以官網公告與實際報名規則為準。
SCA Roasting Foundation 與 Intermediate 的差別？
Foundation 著重基礎概念與安全操作；Intermediate 進一步優化 RoR 曲線、發展度與批次一致性，並以杯測數據反向校正。
課後是否提供創業與採購協助？
是。我們提供設備選型、排煙規劃、生豆採購與品牌產品線策略等實務諮詢，並連結上下游資源。
我不是在高雄，可以參加嗎？
可以。請先透過官網洽詢課表與名額；必要時可協助安排合適時段。