SCA國際義式咖啡師｜咖啡拉花師證照（初級基礎入門＋中級班）
一週一堂課（Weekly Class），深度學習、非填鴨式；結合 SCA CVA（Coffee Value Assessment｜咖啡價值評估） 的 Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在）框架，搭配咖啡產業分析（Industry Analysis｜產業分析）與創業輔導（Startup Mentoring｜創業輔導）， 幫助你在高雄穩健成為專業 Barista（義式咖啡師）與 Latte Art Barista（咖啡拉花師）。
週期
一週一堂課定位
創業開店導向折抵
體驗→證照 100%為何選擇本課程（SEO／SGE 重點）
- 高雄咖啡課程｜創業開店導向：從定位、菜單工程（Menu Engineering｜菜單工程）、成本計算（Costing）、到人流與選址（Location Strategy）。
- 一週一堂課：保留練習與吸收時間，循序漸進強化實作與思維，不是填鴨式教學。
- 產業分析＋創業輔導：商業模式（Business Model）→ 盈虧平衡（Break-even）→ SOP 與人員訓練（Training）。
- SCA CVA 整合：以 Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在）三面向，連結風味、偏好與脈絡。
- 陪伴式教學：畢業後持續提供資源與諮詢，陪伴你在咖啡產業不斷壯大。
- 體驗課學費 100% 折抵：完成 3 小時拉花體驗，可 100% 折抵升級 SCA 證照課（以官網公告為準）。
課程架構｜Foundation＋Intermediate（8 週｜一週一堂課）
- Espresso Fundamentals（濃縮基礎）：Dose（粉量）／Yield（液量）／Time（時間）／Brew Ratio（萃取比）。
- Grinder Adjustment（研磨校準）：Dial-in 流程與穩定控管。
- Milk Science（奶泡科學）：Steaming（打奶）55–65°C、Microfoam（微泡）質地控制。
- Latte Art（拉花）進程：Heart（愛心）→ Tulip（鬱金香）→ Rosetta（玫瑰葉）。
- Workflow & Consistency：高峰出杯速度與一致性管理。
- Sensory with SCA CVA：Descriptive（描述性）筆記／Affective（情感性）偏好／Extrinsic（外在）脈絡。
- Menu Engineering & Costing：毛利設計、組合定價與動線。
- Equipment Care & Hygiene：咖啡機／磨豆機保養、清潔 SOP。
參考技術標準（Quantified Targets）
- Espresso：Dose 18–20 g；Yield 36–44 g；Time 25–32 s；Brew Ratio 約 1:2–1:2.4。
- TDS／EY：TDS 8–12%；Extraction Yield 18–22%（以 Refractometer（折射儀）校對）。
- Milk：打奶目標溫度 55–65°C，追求 Silky（絲綢）口感的 Microfoam（微泡）。
- Latte Art：Heart、4–6 層 Tulip、8–12 葉 Rosetta 的線條對比與對稱性。
- Water（水質）：依 SCA 建議維持硬度／鹼度／pH 穩定，避免風味失真。
產業分析與創業輔導（Cafe Startup Mentoring）
- 市場定位（Positioning）與客群洞察（Customer Insight）。
- 選址（Location Strategy）與動線（Flow），坪效與高峰配置。
- CAPEX／OPEX 預估與盈虧平衡（Break-even）模擬。
- SOP 與人員訓練（Training）建立。
- 供應鏈（Supply Chain）：Green Coffee（咖啡生豆）／奶品／水處理／器材維護。
- 菜單工程（Menu Engineering）與定價（Pricing）。
學習成果（Learning Outcomes）
- 以國際語言描述與評估 Espresso／Milk／Latte Art 品質，並能以 CVA 呈現 Descriptive／Affective／Extrinsic 觀點。
- 於商業場域維持速度與一致性，完成基礎至中級拉花圖形並可教學分享。
- 規劃開店關鍵：SOP、設備選型、成本與定價、菜單結構與人力配置。
- 強化專業溝通（Professional Vocabulary），提升品牌信任（E-E-A-T）。
教學設備與教材（Equipment & Materials）
- 商用 Espresso Machine（義式咖啡機）與 Grinder（磨豆機）多機種演練。
- Refractometer（折射儀）／Conductivity Meter（電導率儀）協助 TDS／水質檢測。
- Milk Pitcher（拉花缸）多尺寸訓練，對應不同蒸汽壓力與管口角度。
- 校訂表單、實作檢核表與 CVA 筆記模板（Template）。
3 小時拉花體驗課 → SCA 證照課 100% 學費折抵
建議先修「3 小時了解咖啡拉花基礎技巧｜咖啡拉花課程｜咖啡拉花體驗班」，理解奶泡科學與圖形基礎。 於官網指定期間內報名「SCA 國際義式咖啡師／咖啡拉花師（初級＋中級）」可 100% 折抵 體驗課學費 （折抵期限與適用班期以實際報名頁公告為準）。
相關連結（Internal Links）
常見問題（FAQ）
Q1：課程是否為「一週一堂課」？
是。本班採每週一堂課，留出練習與吸收時間，避免填鴨式學習，並以作業與回饋確保穩定進步。
Q2：課程如何結合 SCA CVA？
在感官與產品開發單元，實作 Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在）三面向，建立專業表述與消費者語言雙軌能力。
Q3：沒有基礎可以參加嗎？
可以。Foundation 從零建立；Intermediate 強化速度、一致性與商業思維。亦可先修 3 小時拉花體驗課。
Q4：畢業後是否仍提供協助？
會。我們採陪伴式教學，畢業後持續提供諮詢、資源分享與社群連結，陪你在咖啡產業不斷壯大。
Q5：體驗課學費 100% 折抵如何使用？
完成體驗課後，於官網指定期限內報名 SCA 證照班可 100% 折抵體驗課學費；實際規則以報名頁公告為準。
Q6：是否提供創業輔導？
提供。課程內建置產業分析、開店規劃、菜單工程、成本計算等模組，並可視需求加開一對一諮詢。