解鎖咖啡機核心技術：SCA Coffee Technicians Program（咖啡機技師課程）｜咖啡技師的水與預防性維護 基礎入門課程｜高雄專業咖啡課程推薦

在精品咖啡的世界裡，一杯完美的 Espresso 仰賴的不僅是優質的咖啡豆與咖啡師的精湛技藝；其背後的心臟——咖啡設備——的穩定性與效能，更是決定品質一致性的關鍵。然而，當機器停止運轉、水質影響風味時，您是否束手無策？

這不僅是咖啡師的瓶頸，更是咖啡店經營者的夢魘。

桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy) 將 SCA (精品咖啡協會) 專業認證系統中最硬核、最具價值之一的 Coffee Technicians Program (CTechP) 咖啡機技師課程 帶到高雄。我們推出的首發核心課程——「水與預防性維護 基礎入門 (Water & Preventive Maintenance Foundation)」，專為希望從「使用者」進階為「維護者」的您所設計。

這不只是一門咖啡課程；這是一張讓您深入咖啡機靈魂、掌握設備命脈的藍圖。

什麼是 SCA Coffee Technicians Program (CTechP)？

在精品咖啡供應鏈的每一步，可靠且功能齊全的設備都至關重要。SCA Coffee Technicians Program (CTechP) 便是為此而生。

這套國際認證課程，旨在培養學員安裝、維護和修理義式咖啡機、自動沖煮設備 (batch brewers)、磨豆機及水處理系統的專業能力。CTechP 課程架構分為三個級別：

• 基礎 (Foundation)： 建立核心概念與技能。
• 中級 (Intermediate)： 深入診斷與維修。
• 專業 (Professional)： 達到專家級的故障排除與管理。

而一切技術的起點，都始於對「水」的理解與「預防性維護」的執行。

為什麼「水」是咖啡機技師的第一道課題？

咖啡液中有超過 98% 是水。水不僅是風味的載體，更是設備的「血液」。不當的水質是造成咖啡機故障的首要原因：

• 水垢（暫時硬度）： 導致加熱管效能低下、管路堵塞、壓力不穩。
• 腐蝕（永久硬度/氯化物）： 侵蝕鍋爐與金屬組件，造成不可逆的損害。
• 風味影響： 錯誤的礦物質平衡（TDS、鹼度）將無法萃取出咖啡應有的甜感與酸質。

本課程將帶您從源頭解析水質，學習如何分析、管理水質問題，並選擇正確的水處理系統（如：活性碳過濾、軟水系統、RO 逆滲透）。

「預防性維護」：超越維修的營運核心

「等機器壞了再修」，是咖啡廳營運中最昂貴的隱藏成本。SCA 技師課程強調「預防性維護 (Preventive Maintenance)」，其目標是：

• 確保咖啡品質： 穩定的水溫、壓力與流速。
• 延長設備壽命： 避免小問題演變成大災難。
• 降低營運中斷風險： 可預期的保養計畫，遠勝於突發性的停業維修。

課程核心內容：您將精通的基礎技能

在桑卓咖啡研究學院的「水與預防性維護 基礎入門課程」中，您將從零開始，建立扎實的技術基礎。課程涵蓋 SCA 官方教材的關鍵主題：

1. 認識工作場所安全 (Workplace Safety Practices)

建立正確的工安意識、個人防護裝備 (PPE) 使用、安全移動設備、正確使用工具、認識食品安全標準。

2. 拆解水處理系統 (Water Treatment System Components)

辨識不同系統組件：快拆式濾芯、RO 逆滲透系統、軟水交換系統等。了解各系統的功能、影響與維護需求。

3. 定義關鍵水質參數 (Defining Key Water Parameters)

深入理解：總硬度 (Total Hardness)、鹼度 (Alkalinity)、TDS (總溶解固體)、pH 值。辨識暫時硬度與永久硬度對設備的具體影響。

4. 掌握 SCA 水質建議 (Water Quality Recommendations)

學習 SCA 官方水質建議標準與水質圖表 (The SCA Water Chart)，並對比咖啡機製造商的水質要求。

5. 實作水質測量 (Measuring Water Composition)

核心技能： 親自動手使用水質檢測工具。包含：TDS/EC 檢測儀、滴定測試組 (測量硬度與鹼度)、pH 計、水質測試紙。

6. 執行預防性維護 (Preventive Maintenance Components)

辨識需要定期保養的關鍵組件（義式咖啡機、自動沖煮設備、磨豆機），並使用正確的工具與耗材，實際演練基礎維護任務。

誰適合參加這門高雄咖啡技師課程？

• 咖啡廳經營者： 學習如何評估水質、降低設備折舊，為您的昂貴資產續命。
• 資深咖啡師 / 吧台長： 從「會操作」到「懂原理」，成為團隊中不可或缺的技術核心。
• 咖啡設備廠商人員： 取得國際認可的 SCA 技師證照，強化您的專業背景。
• SCA 專業咖啡師 (CSP)： 補足認證版圖中最後一塊、也是最關鍵的技術拼圖。
• 對咖啡機維修有熱忱者： 踏入專業咖啡機技師領域的最佳入門磚。

為什麼選擇「桑卓咖啡研究學院」？

桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy) 是高雄地區領先的 SCA 認證教育中心。我們不僅提供咖啡師、烘豆、感官等全方位課程，更由具備多年實務經驗的授權講師 (AST) 親自授課。

我們堅持小班制教學，確保每位學員都能充分「動手實作」。您將在專業的教室環境中，實際操作咖啡機具與水質檢測設備，而不僅是紙上談兵。