高雄咖啡課程｜咖啡感官課程高雄｜SCA感官課程高雄
專為創業開店設計｜每週一堂課（Deep Learning）｜陪伴式教學。結合咖啡產業分析（Industry Analysis）與門店營運輔導，銜接 SCA Barista Skills（義式咖啡師）＆ Latte Art（拉花）。
SCA SensoryFoundation + Intermediate
1 週 1 堂有時間消化與練習
創業導向菜單/成本/商品差異化
陪伴式結訓後持續支持
為何選擇桑卓（E-E-A-T 實證）
- 專為創業開店設計：課程直接串接門店定位、菜單設計、成本結構與商品差異化。
- 每週一堂課（One class per week）：非填鴨式，保留練習與回饋，穩紮穩打。
- 陪伴式教學：結訓後仍有練習時段、感官小組（Sensory Panel）與顧問資源。
- 跨域整合：銜接 SCA Barista Skills（義式咖啡師）與 Latte Art（拉花），串起完整門店能力。
- 專業師資：SCA AST（SCA 授權講師）、CQI Q Arabica Grader（CQI 國際咖啡品質鑑定師）。
你將學到（Learning Outcomes）
- 以標準語言描述風味｜使用 SCA Flavor Wheel（風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（感官詞彙表）。
- 依 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）獨立完成一場杯測並解讀結果。
- 設計 Triangle Test（三角測試）等感官測試，支援配方與 QC 決策。
- 建立入門級 Sensory Panel（感官小組），將體感轉化為可量化數據。
課程內容（Foundation + Intermediate）
- Sensory Science（感官科學）：味覺/嗅覺生理、閾值（Threshold）與感官校準。
- SCA Cupping Protocol：標準流程、杯測設置、衛生與一致性。
- Attribute Recognition（屬性辨識）：Body（厚度）、Acidity（酸質）、Sweetness（甜感）、Bitterness（苦味）、Aftertaste（餘韻）。
- Test Design（測試設計）：Triangle Test、Paired Comparison（成對比較）、Ranking（排序）、Descriptive Analysis（敘述分析）。
- Sensory Panel（感官小組）：篩選、訓練、Repeatability（重複性）與 Reproducibility（再現性）。
- Business Application（商業應用）：NPD（新品開發）、QC（品質控管）、Affective（情感性）消費者測試。
這門課與一般杯測課有何不同？ ❯
本課從 Sensory Science（感官科學）與商業應用兩端並進，將 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）與產品研發（R&D）、品質控管（QC）、Affective（情感性）消費者測試結合，著重可複製、可量化、可決策。
Foundation（基礎）會學到什麼？ ❯
建立標準杯測與語彙系統：使用 SCA Flavor Wheel（風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（感官詞彙表），辨識 Body（厚度）、Acidity（酸質）、Sweetness（甜感）、Bitterness（苦味）等屬性，並能依 SCA Cupping Protocol 設置一場杯測。
Intermediate（中級）更進階在哪裡？ ❯
導入 Triangle Test（三角測試）、Paired Comparison（成對比較）等測試設計，建立 Sensory Panel（感官小組）並將感官數據導回配方與商品決策。
是否能與義式／拉花訓練連動？ ❯
可以。我們提供 SCA Barista Skills（義式咖啡師）與 Latte Art（拉花）的銜接路徑，讓萃取參數與感官結果對齊。
結訓後是否仍有支持？ ❯
是。我們維持校友社群與練習時段，並提供顧問資源，做你在咖啡產業成長路上的後盾。