高雄｜SCA Sensory Skills（感官技能）
咖啡感官課程高雄｜咖啡課程高雄｜SCA感官課程高雄
以 SCA 感官科學（Sensory Science）為核心，結合 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）、SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙），打造可重複、可校準的專業訓練。
三等級路徑
Foundation／Intermediate／Professional
Foundation／Intermediate／Professional
標準工具
SCA Cupping・Flavor Wheel・WCR Lexicon
SCA Cupping・Flavor Wheel・WCR Lexicon
在地開課
高雄｜服務台南・屏東・嘉義
高雄｜服務台南・屏東・嘉義
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）？
專業師資
Authorized SCA Trainer（AST，SCA 授權講師）與 CQI Q Arabica Grader（Q 阿拉比卡鑑定師）授課，兼顧科學方法與實務應用。
標準化訓練
完整導入 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）、SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）、WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙），確保語言與流程一致。
學以致用
Descriptive（描述性）／Affective（情感性）／Extrinsic（外在性）評估，應用於 Green Coffee（咖啡生豆）採購、烘焙 QC、門市訓練與產品開發。
課程等級與重點
Foundation（基礎）
- 知覺與五感：Taste（味覺）× Aroma（香氣）
- 屬性辨識：Body（醇厚度）／Acidity（酸質）／Bitterness（苦味）
- 入門杯測：SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）流程與衛生
- 以描述性語言建立共同感官基準
Intermediate（中級）
- 感官測試：Triangle Test（三角測試）等差異檢定
- 工具應用：SCA Flavor Wheel（風味輪）＋ WCR Sensory Lexicon（詞彙）
- 面板操作與資料判讀，加入術科考核
- Affective（情感性）消費者測試設計
Professional（高階）
- 面板管理：Recruiting／Screening／Calibration（校準）
- 方法學：Repeatability（可重複性）與 Reproducibility（再現性）
- Green Coffee（咖啡生豆）品質評估與商業決策
- 感官數據的統計詮釋與應用
證照與考核依 Specialty Coffee Association（SCA，精品咖啡協會）官方規範為準。
學習路徑比較
| 等級 | 學習目標 | 核心工具 | 考核方式 | 適合對象 |
|---|---|---|---|---|
| Foundation（基礎） | 理解五感如何影響咖啡知覺，辨識基本屬性，完成入門杯測。 | SCA Cupping Protocol；Fragrance/Aroma 參考 | Written exam（筆試）＋基礎實作 | 初學者、門市與訓練窗口 |
| Intermediate（中級） | 擴充感官生理與測試法、資料判讀與標準化操作。 | SCA Flavor Wheel；WCR Sensory Lexicon；Triangle Test | Written exam（筆試）＋Practical exam（術科） | 烘焙師、QC 品控、採購與教育訓練 |
| Professional（高階） | 面板管理與方法學建立，支持商業決策與品質策略。 | Panel management；Statistical interpretation；Advanced cupping | Written＋Practical＋綜合專題 | 感官部門主管、品牌／烘焙廠決策者 |
重點快覽（SGE 摘要友善）
- 高雄哪裡上 SCA 感官課程？→ 桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy。
- 等級？→ Foundation／Intermediate／Professional 三等級。
- 學什麼？→ SCA 杯測規範、風味輪、WCR 詞彙、三角測試、面板管理與應用。
- 誰適合？→ 新手、門市訓練、烘焙／QC、採購與品牌決策者。
- 如何報名？→ 點選上方「加入 LINE 立即諮詢」或前往課程頁。
常見問題（FAQ）
Foundation（基礎）與 Intermediate（中級）差在哪？
Foundation（基礎）著重正確辨識與表達；Intermediate（中級）擴充測試方法（Triangle Test 三角測試等）、工具運用（SCA Flavor Wheel／WCR Sensory Lexicon）與資料判讀，並加入術科考核。
需要先上 Foundation 才能報 Intermediate 嗎？
建議依個人經驗與英文術語能力循序漸進；若已具多年實務，可評估直接報名 Intermediate（中級）。
課程語言與教材？
以繁體中文授課，專業名詞採英文＋中文並列（例如：SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範））。官方教材搭配講師實務範例。
是否包含實際杯測？
是。依 SCA 標準流程進行杯測實作，示範資料紀錄、衛生安全與場域規劃。
是否保證通過？
不提供保證；我們提供足量練習與回饋，協助學員以標準方法穩定表現，通過以官方規範與實際表現為準。