你將獲得（Learning Outcomes）

• 建立系統化 Sensory Framework：Olfactory（嗅覺）／Gustatory（味覺）／Trigeminal（三叉神經刺激）與 Mouthfeel（口感）。
• 熟練 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測流程）與 SCA Cupping Form（SCA 杯測表單）：Aroma（香氣）／Flavor（風味）／Aftertaste（餘韻）／Acidity（酸質）／Body（醇厚度）／Balance（平衡）。
• 教您如何分辨咖啡的 烘焙瑕疵（Roasting Defects）：Underdeveloped（發展不足）／Baked（過熟烘焙）／Scorching（焦痕）／Tipping（焦點），並回饋到烘焙策略以提升 Roasting Technique（烘焙技巧）。
• 以校準語彙與強度標尺（Intensity Scale）做 Descriptive（描述性）× Affective（情感性）回饋，讓團隊品控溝通對焦。
• 掌握 Sample Roasting（樣品烘焙）與 Green Coffee（咖啡生豆）品質重點，提升產地選豆與採購判斷。

一週一堂課，穩紮穩打，不只是拿證照

我們採「每週一堂課」設計，讓學員有充分練習、消化與複習時間。課程聚焦能力養成，教你如何成為真正的咖啡師（Barista／Cupper），而不只是教你如何考取證照（Certificate）。

咖啡廳創業與門市實戰支援

• 開店診斷與動線規劃：吧台設計、內訓模組、SOP 與 QC。
• 設備選型與校準：Espresso Machine（義式咖啡機）／Grinder（磨豆機）／Water Treatment（水處理）與杯測工具。
• 菜單與配方管理：以 Sensory Lexicon（感官語彙）建立風味溝通。
• 長期陪伴：畢業後我們依然是您們背後的強大資源（Alumni Support）。

Foundation（基礎入門）— 打底你的感官地圖

• Sensory Physiology & Psychology（感官生理與心理）：基本嗅味覺訓練與三叉神經辨識。
• Cupping Hygiene & Risk（杯測衛生與風險）：標準化流程與交叉汙染避免。
• SCA 杯測表單上手：Intensity Scale（強度標尺）與關鍵構面理解。
• Defect Intro（缺陷入門）：發展不足、烘焙過熟、酸敗與物理性汙染的感官跡象。

Intermediate（中級）— 把感官力用在選豆與烘焙

• Descriptive（描述性）× Affective（情感性）整合：從杯測語彙到產品決策。
• Roasting Defects 深度辨識：Baked／Underdeveloped／Tipping／Scorching 等案例演練。
• 感官 × Green Coffee（咖啡生豆）與處理法：變因、缺陷風險與風味輪廓系統判讀。
• Team Calibration（團隊校準）：以 Reference（參考樣）建立共同語言，降低主觀差異。

• Experience（經驗）：SCA AST 講師親授，長年協助產地與門市感官校準與品質提升。
• Expertise（專業）：以 SCA 標準與產業實戰設計課程，兼顧理論深度與現場可用性。

• Authoritativeness（權威）：採國際通用語彙與流程，對接供應鏈、烘焙廠與門市。
• Trustworthiness（可信）：揭露教學內容、評量方式與售後陪伴機制，不浮誇、不過度行銷。