高雄咖啡課程｜SCA Brewing Foundation + Intermediate
手沖與基礎入門咖啡課程｜高雄咖啡課程｜SCA Brewing（咖啡沖煮萃取）入門到中級
一週一堂課，非填鴨、穩紮穩打的職人養成：用科學（Scientific）與感官（Sensory）雙軌訓練，建立可複製的沖煮流程與 SOP，讓咖啡成為生活，而不只是工作。
一週一堂有節奏的漸進式學習
科學×感官TDS／Extraction Yield（萃取率）應用
AST 師資Authorized SCA Trainer（授權講師）授課
課程核心｜非填鴨、長期陪伴，打造職人級能力
我們相信學習咖啡不能靠速成或填鴨。課程以「一週一堂課」節奏設計，讓你在每次上課之間有充分時間練習與內化。此循序漸進（Incremental）的訓練，強化 可複製（Repeatable） 與 可驗證（Verifiable） 的沖煮流程，並在 Sensory（感官） 與 Technical（技術） 兩端同步成長。
- 非填鴨（Non-cramming）：每堂課聚焦 1–2 個可實作的核心能力。
- 穩紮穩打：以科學方法建立 SOP，融入感官回饋（Sensory Feedback）。
- 讓咖啡成為生活：不只為了考照，更讓你把咖啡變成長期專長與熱愛。
你將學到（English＋中文）
- Brew Ratio（粉水比）｜於 1:15–1:18 中找到風味與濃度平衡。
- Grind Size（研磨度）｜顆粒分佈與表面積對萃取動力影響。
- Flow Control（流速控制）｜注水速度、總注水時間、擾流（Agitation）。
- Temperature Profile（溫度曲線）｜穩定溫度對產率與風味影響。
- Water Chemistry（水質化學）｜TDS（總溶解固體）與硬度（Hardness）。
- TDS（Total Dissolved Solids）｜濃度讀值與口感對應。
- Extraction Yield（萃取率）｜以 Refractometer（折射儀）計算並對應 Brew Control Chart（沖煮控制圖）。
- Bypass（旁路）｜以旁路調整濃度與甜感。
- Filter Media（濾材）｜紙濾與金屬濾網的風味差異。
- Recipe Design（配方設計）｜依產區與烘焙度制定參數表。
一週一堂｜8 週精修大綱（高雄）
- 基礎觀念：萃取公式、Brew Ratio、時間三角。
- 研磨與流速：Grind Size、Flow Rate、Agitation。
- 溫度與水質：Temperature Profile、Water Chemistry 與風味映射。
- 配方與記錄：Recipe Design、參數表建立。
- 定量化：TDS 與 EY、Brew Control Chart。
- 變因控制：Bypass、濾材與器具比較。
- 感官校正：Sensory Calibration、瑕疵辨識與一致性。
- 實戰模擬：情境出題、Troubleshooting、個人化 SOP。
常見問題（FAQ）
沒有基礎可以上嗎？
可以。本課程涵蓋 Foundation（入門）與 Intermediate（中級），採一週一堂課節奏，給予充足時間練習與吸收。
是否包含證照考試？
依 SCA 標準學習與測評。完成課綱並通過對應評量後，可取得 SCA 官方成績與證書。
需要自備器材嗎？
教室備有完整器材（含 Refractometer（折射儀））。若你想帶自己的器具，我們會協助調整與校正。
多久能感受到進步？
一般 2–4 週能感受穩定度提升；8 週能完成個人化 SOP 與可複製配方。
完成後可以銜接哪些課程？
可銜接 SCA Barista Skills（義式咖啡師）、SCA Sensory（感官），或進一步 Brewing Professional（進階）。
下一步：把學習變成生活
選擇一週一堂課，讓每週都有看得見的進步。主動練習、帶著問題回來，我們用非填鴨式、穩紮穩打的方式，陪你把咖啡學好、學紮實。