咖啡課程｜手沖咖啡課程｜SCA手沖咖啡萃取課程（SCA Brewing）— 一週一堂的陪伴式證照班
為想開咖啡館創業的人設計：SCA Brewing（手沖沖煮/萃取）結合 Industry Analysis（咖啡產業分析） 與 Marketing（行銷），打造可複製的商業手沖配方。體驗班學費 100% 折抵 證照課程，畢業後我們仍是你背後強大的資源與人脈夥伴。
1–4人小班
手把手指導
一週一堂
8–12 週深度學習
創業輔導
行銷＋產業分析
100% 折抵
體驗→證照
適用對象｜為創業而學的課程
- 準備在 高雄/全台 開咖啡館的創業者與店長。
- 想建立可複製的商業手沖配方與 SOP 的營運者。
- 目標以 數據與感官 驅動產品研發與品質一致性的團隊。
你會獲得什麼｜技術＋商業雙線
- SCA Brewing 國際證照（全球通用）。
- Refractometer（折射儀） 與 Conductivity Meter（電導率儀） 建立 Extraction Yield（萃取率） 與 TDS 觀念。
- 能落地的 Brew Ratio（粉水比）1:15–1:20、Grind Size（研磨度）、Flow Control（流速控制） 與 Water Chemistry（水質） 管理。
- Sensory（感官評估） 與 Affective（情感性） 分析；做出好喝且會賣的招牌手沖。
課程路徑｜Foundation → Intermediate → Professional
Foundation（基礎入門初階）
- 建立穩定手沖基本功與風味語言
- 萃取變因、注水策略、二段/三段沖煮
- Brew Control Chart（萃取控制圖）入門
Intermediate（中級）
- 打造「商業可複製」手沖配方
- 研磨曲線、濾杯幾何（Conical/Flat）、粉床厚度、亂流管理
- Batch Brewing（批量沖煮）一致性
Professional（專業高級）
- 水質管理與感官統計（Affective（情感性）/ Discriminative（區辨型））
- 流程瓶頸診斷與 KPI、競賽級表現
- 與門店標準化/團隊訓練對接
SCA手沖咖啡課程（Foundation＋Intermediate）
NT$27,800
一週一堂課，8–12 週深度學習（含考前模擬與實機演練）。
3小時手沖咖啡體驗班（高雄）
NT$1,985
體驗學費 100% 折抵 後續 SCA 證照課程，零基礎友善。
課綱重點（節錄）
- Brewing Variables（沖煮變因）：粉水比、研磨度、注水策略、溫度、攪拌/擾流
- Extraction & TDS（萃取率與濃度）：Refractometer（折射儀）＋ Brew Control Chart 讀數據
- Filter Geometry（濾杯幾何）：Conical vs. Flat 對流速與萃取的影響
- Water Chemistry（水質化學）：硬度、鹼度與風味表現
- Sensory & Statistics（感官與統計）：Triangle Test（三角測試）、Affective（情感性）評估、盲測設計
- Batch Brewing（批量沖煮）：門店一致性與效率化
- Café Operations（門店營運）：動線、吧台配置、菜單工程、定價與毛利
常見問題（FAQ）
Q1：零基礎可以上嗎？＋
可以。建議先上 3 小時體驗班（NT$1,985），可 100% 折抵 之後的 SCA 課程。
Q2：為什麼是一週一堂課？＋
讓學員有充分練習與複盤時間，避免資訊過載；每一步做到熟練再進階，學得更扎實。
Q3：證照是否國際通用？＋
是。SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）體系全球認可，有助職涯與跨國移動。
Q4：課程是否包含行銷/開店輔導？＋
包含。課程導入感官流程與統計工具，搭配開店定位、社群內容與異業聯盟範例，讓產品好喝也好賣。
Q5：器材由學院提供嗎？＋
提供。包含 SLAYER 義式機、各式濾杯、精密秤與計時器、Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）等專業器材。
為什麼選擇 Alessandro Coffee Academy
- Authorized SCA Trainer（SCA 授權講師）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年餐飲/咖啡實戰。
- 真正「陪伴式教學」：一週一堂，循序加深；不是速成填鴨。
- 體驗 → 證照 100% 折抵，附開店/職涯諮詢。
- 行銷導入：把感官流程與統計工具化，做能賣出的產品。
- 人脈拓展：8–12 週共學，與同儕/品牌建立長期合作。
- 小班制：每班 1–4 人，手把手示範與校正。
- 異業聯盟、職涯引薦、考前模擬、無隱藏費用。
- 專業設備：SLAYER、Refractometer、Conductivity Meter 等。
- 環境舒適：歐式氛圍的學習體驗。
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