咖啡課程｜咖啡拉花課程｜SCA拉花課程高雄—把熱愛，變成你的職涯
專為創業開店設計的陪伴式教學，整合 SCA Latte Art（SCA 拉花） 與 SCA Brewing（沖煮）。由具 SCA AST（Authorized SCA Trainer，授權講師） 與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師） 雙重資格、30+ 年餐飲實戰導師團隊親授，讓你從 Foundation（基礎入門初階）→ Intermediate（中級）→ Professional（專業高級），一步到位。
NT$27,800
SCA 義式咖啡師／咖啡拉花師（Foundation＋Intermediate）
NT$1,985
3 小時咖啡拉花體驗班（100% 折抵 SCA 課）
1–4 人小班
手把手實作指導
8–12 週
一週一堂課｜深度學習
選擇桑卓咖啡研究學院的關鍵理由
- 國際雙系統導師：SCA AST 與 Q Grader 雙重資格，30+ 年餐飲與咖啡實戰。
- 一週一堂課：消化、實作、反思，不走填鴨式速成。
- 體驗班學費 100% 折抵：咖啡拉花體驗班可全額折抵 SCA 課（證照課程）。
- 課程結合 咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis） 與行銷工具。
- 人脈擴張：8–12 週同儕學習，跨界交流與合作。
- 小班制（1–4 人）：快速掌握 Latte Art（拉花）與吧檯流程。
- 多元課程路徑：入門體驗→中級→專業高級，完整銜接創業。
- 異界聯盟（Cross-industry Alliance）：拓展通路與曝光。
- 職涯引薦：與多家餐飲品牌合作，提供就業與駐店機會。
- 考前模擬：含 SCA 線上考題複習＋實體機台練習。
- 超高通過率：老師投入更多陪伴時間，顯著提升證照通過率。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務。
- 頂級商用級設備：SLAYER 咖啡機、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）。
- 全球通用證照：SCA 國際認證。
- 歐式學習環境：舒適優雅，有如置身歐洲宮廷。
畢業後，我們依然是你背後強大的資源：配方諮詢、機器選型、成本控管、社群行銷、菜單工程（Menu Engineering）與異業合作，我們一路陪你在咖啡產業不斷壯大。
課程地圖：Foundation → Intermediate → Professional
Foundation（基礎入門初階）
- Coffee Beans（咖啡豆）：Arabica/Robusta、新鮮度與烘焙度。
- Workspace & Safety（工作站與安全）：研磨機／Espresso 機構造與清潔。
- Espresso Process（濃縮流程）：Grinder Calibration（校磨）／Dosing（定量）／Tamping（填壓）。
- Extraction & Brewing（萃取與沖煮）：Barista Routine（吧檯例行）。
- Milk（牛奶）：Foaming（發泡）與溫度控制；入門 Free Pour（自由手倒）。
- Menu（吧檯飲品）：Espresso-based 組構（拿鐵／卡布／澳白）。
- Hygiene & Cleaning（衛生與清潔）：日常保養與 SOP。
Intermediate（中級）
- Espresso Formula（濃縮配方）：Brew Ratio（粉水比）／TDS（總溶解固體）／Extraction Yield（萃取率）。
- Measurement（量測）：Refractometer（折射儀）操作與數據判讀。
- Sensory（感官）：SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）與 Body（口感）。
- Milk Science（奶科學）：泡沫穩定、Milk Substitutes（替代奶）與 SCA Foam Standard。
- Latte Art（拉花）：SCA Latte Art Standards（SCA 拉花標準）。
- Workflow（吧檯流程）：多人協作與出杯效率。
- Water Quality（水質）：SCA 水質測試與設備保護。
- Café Ops（營運）：庫存管理與 COGS（成本）。
Professional（專業高級）
- Advanced Espresso：溫度／壓力對萃取影響；鍋爐系統與曲線。
- Grind Distribution（研磨分佈）：顆粒一致性與工具選擇。
- Recipe Design（配方設計）：Espresso Blends（配方）與感官平衡。
- Milk Chemistry（奶化學）：蛋白質／脂肪變化、熱與酸對奶的影響。
- Latte Art Mastery：Free Pour 標準化與穩定度。
- Water Science（水科學）：TDS／Alkalinity／Total Hardness／pH 實測與過濾。
- Simple Financials（基礎財務）：成本結構、售價與毛利模型。
SCA Brewing（沖煮）整合：義式與手沖互補，放大你的吧檯戰力
課程將 SCA Brewing（沖煮） 核心方法全面整合至 Espresso（濃縮）與 Latte Art（拉花）訓練，包含粉水比（Brew Ratio）、研磨曲線、流速控制、萃取率與 TDS 量測；並以簡單統計工具進行風味回歸，快速找到「能賣、好賣、常賣」的配方。
時程與學費
實作設備與實驗室（Lab）
- Espresso Machines：SLAYER 商用級設備。
- Measurement：Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）。
- Water Lab：TDS／總硬度／鹼度／pH 實測。
- Sensory：Cupping（杯測）標準流程與 SCA 風味輪應用。
創業開店輔導：把專業變成可賣的產品與現金流
- 咖啡產業分析（Industry Analysis）：鎖定區域客群與價格帶。
- 菜單工程（Menu Engineering）：以數據優化暢銷品與利潤。
- 營運系統：SOP、人力排班、庫存與 COGS（成本）。
- 品牌行銷：社群內容、會員與異業合作。
- 實戰輔導：從選址、動線、設備到開幕企劃，一條龍陪伴。
常見問題（FAQ）
Q1：沒有基礎可以學嗎？
可以。Foundation（基礎入門初階）友善零基礎；也可先報名 3 小時拉花體驗班試水溫，學費可 100% 折抵 SCA 課程（證照課程）。
Q2：多久可以拉出穩定圖形？
依練習頻率而定；透過一週一堂課＋回家任務＋機台實作，通常 4–8 週可穩定完成基本圖形並顯著提升杯品質。
Q3：證照考試難嗎？
課程含 SCA 線上考題複習與實體機台練習時段，並提供個別弱點修正；歷屆通過率高。
Q4：想創業，課程能幫上什麼？
結合行銷與咖啡產業分析（Coffee Industry Analysis），協助建立暢銷產品線、成本與毛利模型、人流與動線，並提供異業聯盟與職涯引薦資源。
Q5：課後還有支援嗎？
有。畢業後持續提供配方諮詢、機器選型、成本控管、行銷與菜單優化，長期陪伴你在咖啡產業成長壯大。
或前往： 桑卓咖啡研究學院官網