咖啡感官課程高雄｜咖啡課程高雄｜SCA感官課程高雄
SCA Sensory Skills（感官技能）Foundation（基礎入門）／Intermediate（中級）／Professional（專業）。依 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）實作，建立可重現的描述、評分與決策能力。
三層級證照｜Foundation／Intermediate／Professional
小班實作｜盲測（Blind Cupping）與樣品隨機化（Randomization）
國際標準｜SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）× WCR 詞彙
實務導向｜QC 品控／採購／烘焙開發／門市訓練
為什麼選擇在高雄學感官？
國際標準 × 一致性
以 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）為主軸，讓描述與評分更精準、可重現。
專業講師 × 扎實實作
SCA AST（Authorized SCA Trainer，授權講師）與 CQI Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）帶領，融合理論與操作。
設備完善 × 流程標準
恆溫感官教室、標準化器具與樣品製備，嚴謹控管粉水比、研磨度、時間與水質（Water Chemistry，水質化學）。
誰適合這門課？（Who Is This For）
咖啡工作者
烘豆師（Roaster）、吧台（Barista）、QC 品控、採購、教育訓練。
創業者／店主
建立自家品質標準與杯測流程，導入感官系統。
咖啡愛好者
以國際標準理解 Aroma（香氣）與 Flavor（風味），把直覺轉為專業語言。
學習成果（Learning Outcomes）
- 理解感知（Perception）原理，辨識 Acidity（酸度）、Body（醇厚度）、Bitterness（苦味）等屬性。
- 依 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範）規劃與執行杯測，掌握樣品製備、溫控、時間與紀錄。
- 運用 SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙）一致性描述。
- 能操作 Triangle Test（三角測試）、Difference‑from‑Control（與控制組差異）等感官測試。
- 把感官數據應用於烘焙開發、Green Coffee（咖啡生豆）評估、門市訓練與 QC 品控決策。
課程架構（Program Structure）
依 SCA Coffee Skills Program（SCA 咖啡技能證照架構）設計：Foundation／Intermediate／Professional。
| 等級（Level） | 你將掌握（Key Competencies） | 實作重點（Practical Focus） | 評量方式（Assessment） |
|---|---|---|---|
| Foundation（基礎入門） | 感知基礎、屬性辨識（Acidity／Body／Bitterness）、香氣參考物、SCA 杯測基本流程 | 感官閾值練習、香氣回憶、標準化杯測準備與紀錄 | Written Exam（筆試） |
| Intermediate（中級） | 味覺／嗅覺生理、感官測試設計、杯測操作與多樣屬性、風味輪與 WCR 詞彙、感官小組運作 | Triangle Test（三角測試）、差異檢定、盲測與樣品隨機化、面板管理 | Written＋Practical Exam（筆試＋術科） |
| Professional（專業） | 對齊產業標準、在企業實作感官系統、Green Coffee（咖啡生豆）品質指標、量化紀錄 | 建置感官 SOP、跨批次比較、數據詮釋與決策（烘焙／採購／QC） | Written＋Advanced Practical（筆試＋高階術科） |
教學方法與設備（Methodology & Lab）
- 互動式教學：Mini‑Lecture（短講）× Hands‑on（實作）× Debrief（回饋）。
- 恆溫感官教室與標準杯測器具，嚴謹控管粉水比、研磨度、萃取時間與水質（Water Chemistry，水質化學）。
- 採用 Blind Cupping（盲測）、Randomization（樣品隨機化）、Replication（重複測試）提升信度。
商業應用（Business Applications）
- 新品開發與配方調整：以感官數據回饋烘焙曲線與萃取參數。
- 品質控管（QC）：建立可追溯的杯測與缺陷管理流程。
- 採購決策：以一致性描述與評分，評估 Green Coffee（咖啡生豆）穩定性與性價比。
- 教育訓練與門市體驗：把感官語言轉譯給團隊與消費者，提升銷售與回訪率。
進修銜接（Pathways）
- 與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）銜接：標準化描述與杯測基礎，為挑戰 Q 課程鋪路。
- 與 CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估）對應：熟悉 Descriptive（描述性）與 Affective（情感性）評估，強化產品定位。
報名與梯次（Enrollment）
每梯次名額有限，採小班制確保實作與個別回饋。查看開課資訊並透過 LINE 報名諮詢。
常見問題（FAQ）
Q1. 沒有基礎可以上嗎？
可以。Foundation（基礎入門）從感知與杯測流程教起，建立標準化語言與記錄方式。
Q2. 與 Q Grader 有什麼不同？
SCA Sensory Skills 著重感官方法學與標準化描述；Q Grader 以 CQI 評鑑體系與考試為主，兩者相輔相成。
Q3. 會學到哪些測試？
包含 Triangle Test（三角測試）、Difference‑from‑Control（與控制組差異）、閾值與敏感度練習、盲測與樣品隨機化等。
Q4. 需要自備器材嗎？
教室提供標準杯測器具與樣品製備；你只需帶著開放的味覺與好奇心即可。
Q5. 上課語言為何？
以中文授課，專有名詞以 English＋中文同步呈現（例如 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測規範））。
Q6. 完成後能做什麼？
可在門市訓練、烘焙開發、採購評估與 QC 品控中，運用一致性描述與可重現杯測流程。
Q7. 我應該選哪個等級？
新手建議自 Foundation 起步；已有杯測經驗可報 Intermediate；要導入企業級感官系統與數據決策者，建議挑戰 Professional。
Q8. 如何報名？