咖啡烘焙證照課程｜烘豆課｜SCA烘豆課程—用「能賣的風味」創造你的第一批鐵粉
想用專業烘焙打造一家會被回頭客記住的咖啡館？從第一鍋豆開始，讓 桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy） 以 SCA Roasting（SCA 烘焙）× Sensory（感官）× CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估） 帶你穩紮穩打，把風味、成本、產能與行銷一次串起來。這不是填鴨式速成，而是 一週一堂課 的深度學習節奏；畢業後我們仍然是你背後的資源，持續陪伴你在咖啡產業壯大。
班型
小班制 1–4 人
學費折抵
體驗課 100% 折抵正課
節奏
8–12 週｜一週一堂課
為什麼選擇我們？
- 國際雙系統導師：SCA AST（Authorized SCA Trainer 國際授課講師）＋ Q Grader（國際咖啡品質鑑定師），30+ 年餐飲與烘焙實戰。
- 一週一堂課 深度學習：保留實作、練習與複盤時間，能力真正進入肌肉記憶。
- 體驗課學費 100% 折抵：3 小時烘豆體驗可全額折抵 SCA 正課，含創業諮詢。
- 感官 × 統計 × 行銷：以 Sensory（感官） 與 CVA（咖啡價值評估）做風味與產品定位，提升轉單率。
- 人脈與資源：8–12 週共學時間、職涯引薦、異業聯盟、畢業後持續陪伴。
- 小班制 1–4 人：手把手校正 Roast Profile（烘焙曲線）、Color（色度）、Cupping（杯測） 與成本控管。
- 透明與高通過率：含官方註冊與考證服務、考前模擬，穩定提升證照通過率。
- 專業設備：商用級烘豆機、Roast Log 系統、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀） 等量測工具。
課程結合：產業分析 × 創業輔導 × Sensory（感官）× CVA（咖啡價值評估）
把市場資料、成本模型與風味科學放在同一張桌上：以 Sensory 建立一致風味語言，透過 CVA 做產品與價格策略；再回扣到定價、杯測回饋與銷售數據，從「會烘」走到「會賣」。
你將學到什麼（對應 SCA Roasting 模組）
Roasting Foundation（基礎初級）
- Roast Cycle 與 Roast Level 的關係、烘焙中的物理變化與安全維護。
- 以 Roast Log 追蹤每一鍋豆的數據與觀察，將顏色與杯測連結到萃取與風味。
Roasting Intermediate（中級）
- 更深入的 Roast Profile 設計與 Color 對照，Development Time 與感官表現關聯。
- 熱力學與熱傳導基礎、樣品烘焙（Sample Roasting），依參考色度正確出豆並完成 Roast Log。
Roasting Professional（專業高級，選修進階路徑）
- 跨時間限制的色度控制與味差敏感度訓練、烘焙軟體設定與 QC、缺陷辨識。
- 梅納反應（Maillard Reaction）、焦糖化、氣體生成對溶解度與風味的影響；生產排程、成本與配方（Blending）。
學習節奏與班型
- 一週一堂課：每次聚焦少量但關鍵的技能與觀念，搭配一週練習與複盤。
- 8–12 週學習旅程：從體驗到 Foundation／Intermediate，穩步累積烘焙底層能力與產品視角。
- 小班制 1–4 人：個別校正操作細節與感官盲點。
3 小時烘豆體驗 → 直通 SCA Roasting 證照
先用 3 小時建立完整輪廓：理解流程、設備安全與風味關聯；若決定報名 SCA Roasting（Foundation＋Intermediate），體驗課學費可 100% 折抵 正課。
課程費用與報名連結
更多課程請見官網： www.alessandrocoffeeacademy.com ｜ LINE 官方帳號（立即諮詢）
註：課程內容會依學員程度與市場趨勢適度調整，以最貼近創業需求為優先。
常見問題（FAQ）
完全零基礎可以上嗎？
可以。從 3 小時烘豆體驗開始，循序銜接到 Foundation／Intermediate；小班制與陪伴式教學，確保學會為止。
一週一堂課會不會太慢？
這是為創業者設計的最佳節奏：每週聚焦關鍵技能與觀念，保留練習與複盤時間，把能力變成 SOP。
證照對開店有什麼幫助？
SCA 證照是全球通行的專業語言；再搭配 Sensory（感官）與 CVA（咖啡價值評估），你不只會烘，還能打造會賣的產品。
體驗課能折抵正課嗎？
能，3 小時體驗班學費可 100% 折抵 SCA Roasting（Foundation＋Intermediate）正課。