高雄｜SCA 國際感官（Sensory Skills）＆杯測（Cupping）
sca感官課程｜咖啡感官課程｜杯測師 — 基礎入門＋中級班
教您分辨 Roasting Defects（烘焙瑕疵），提升烘焙技巧；一週一堂課、穩紮穩打， 我們教你成為真正的 Barista（咖啡師），不只是教你如何考取證照。 畢業後，我們依然是你咖啡創業與營運的長期後盾。
Foundation→Intermediate循序漸進學習路徑
Roasting DefectsBaked／Scorched／Underdeveloped…
Standardized CuppingSCA 杯測流程與表單
Startup Support創業與門市營運陪伴
精準分辨 Roasting Defects（烘焙瑕疵），立刻提升烘焙技巧
以 SCA 感官方法論（Sensory Methodology）結合標準化杯測（SCA Cupping Protocol）示範： Baked（烤過頭／平淡無活力）、Scorched（焦邊／局部燒焦）、Tipped（焦點／豆尖過度受熱）、 Underdeveloped（發展不足／青草感）、Overdeveloped（過度發展／碳化與苦澀）等。透過 Descriptive（描述性）與 Affective（情感性）雙軌建立一致判讀。
- 設計對照組（Control vs Variant）與 Triangle Test（三角測試）驗證差異可察覺性
- 使用 Intensity Scale（強度尺度）與 CATA（Check‑All‑That‑Apply）標記瑕疵特徵
- 將發現回饋至 Roasting Profile（烘焙曲線）參數：Rate of Rise（RoR）、Maillard（梅納反應）區段、Development Time（發展時間）
從產地到杯端：完整鏈結
Green Coffee（咖啡生豆）→ Roasting（烘焙）→ Brewing/Extraction（沖煮萃取）→ Sensory/Cupping（感官/杯測）。 以數據與標準化流程，建立穩定風味與可重現性（Reproducibility）。
誰適合參加？（Who Should Attend）
- 欲取得 SCA Sensory Skills（感官技能）與 Cupping（杯測）國際證照者
- Roaster（烘豆師）與 QC 人員：強化瑕疵辨識與校正能力
- 門市與工作室：以科學方法打造穩定風味
- 預備創業或已在營運中的咖啡廳負責人
FAQ（常見問題）
沒有基礎可以報名嗎？
可以。Foundation 從感官生理與 SCA Cupping（SCA 杯測流程）開始，循序漸進建立能力。
課程真的能幫助我分辨烘焙瑕疵嗎？
是的。課堂以多組對照與盲測演練，帶你辨識 Baked／Scorched／Tipped／Underdeveloped／Overdeveloped 等，並回饋至 Roasting Profile（烘焙曲線）。
如果我想開咖啡廳，課程對我有什麼幫助？
我們提供創業顧問、菜單工程、吧台動線、QC 流程與人員訓練等支持；畢業後也持續陪伴。
多久可以考到證照？
依 SCA 規範與個人進度，Foundation 與 Intermediate 完成後可安排測驗；合格即能申請證書。
- 官方網站：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/
- SCA 感官／杯測師課程：/sca-sensory/