咖啡烘焙證照課程・烘豆課・SCA烘焙課程
為咖啡館創業而生的烘焙路線圖：SCA Roasting（烘焙）× Sensory（感官）× SCA Coffee Value Assessment（CVA，咖啡價值評估）。
一週一堂深度學習｜小班 1–4 人｜體驗課學費 100% 折抵｜考前模擬 × 職涯引薦 × 異業聯盟。
1–4
小班手把手
100%
體驗費折抵
1 / 週
深度學習節奏
30+ 年
SCA AST／Q Grader 師資
為什麼選擇桑卓（Alessandro Coffee Academy）的烘豆課？
創業導向 × 陪伴式教學
一週一堂不是拖慢進度，而是讓知識沉澱。課間安排練習與答疑，畢業後持續輔導：曲線優化、菜單語言（CVA）、設備與職涯引薦。
- 不是填鴨，是深度學習
- 畢業後仍是你後盾
- 異業聯盟與人脈拓展
感官（Sensory）× CVA（咖啡價值評估）
把「好喝」轉譯為市場聽得懂的價值語言：CVA 的 Descriptive（描述性）＋ Affective（情感性），支援產品開發與行銷轉換。
- 標準化杯測（Cupping）
- 門市 QC 與穩定度
- 菜單與包裝文案落地
小班 1–4 人 × 實作設備到位
SLAYER 咖啡機、Color Meter（色度計）、Refractometer（折射儀）、Conductivity Meter（電導率儀）等，讓學習與門市實務零落差。
- 手把手調整 Roast Profile（烘焙曲線）
- 考前模擬 × 題庫重點
- 高通過率與職涯引薦
課程架構：Roasting × Sensory × CVA
Roasting Foundation（初級）
理解烘焙流程與物理變化，淺焙／深焙對香氣與口感的影響；烘焙機結構、基礎維護與防災；完成多批次實作與 Roast Log（烘焙記錄）。
- Green Coffee（咖啡生豆）→ 熟豆的關鍵變化
- Rate of Rise（RoR）與 Development Time（發展時間）入門
- 安全與維護、基礎色度管理
Roasting Intermediate（中級）
深化 Roast Profile 與色值／感官關聯；以熱力學與傳熱概念提升穩定度；導入 Sample Roasting（樣品烘焙）與 QC 流程。
- 曲線設計與顏色對色
- 可溶性與均衡的控管
- 樣品烘焙與批量生產銜接
Sensory（感官）＋ SCA CVA
以標準化杯測訓練準確性與重現性；用 CVA 的 Descriptive（描述性）＋ Affective（情感性）把風味轉為可溝通的價值。
- 門市杯測（Cupping）例行化
- 品質異常快速定位
- 把「好喝」說成「好賣」
你將具備
- 設計並穩定重現 Roast Profile（烘焙曲線）
- 以 Color（顏色）、萃取數據與工具做校準
- 建立門市 QC 與 SOP，提升穩定度
- 用 CVA 語言提升轉換率與回購
時程與學費（高雄｜一週一堂課｜深度學習）
備註：實際開課時段依學院公告為準；建議先以 LINE 聯繫確認名額與排程。
設備與陪伴：把教室帶進你的門市
實作設備到位
- 商用級烘焙機與排風系統
- SLAYER 咖啡機、Grinder 校準
- Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）
- Color Meter（色度計）與 Roast Logger（烘焙記錄）
創業全程支援
- 烘焙曲線與產線優化
- 新品開發與菜單語言（CVA）
- 設備選型與維護建議
- 人脈與職涯引薦／異業聯盟
國際師資
Alex Lu（呂昇財）｜SCA AST（Authorized SCA Trainer）× Q Grader。餐飲與烘焙 30+ 年實戰，歐洲食材與咖啡跨域整合。
常見問題（FAQ）
Q1｜零基礎可以上嗎？
可以。建議先上「3 小時烘豆入門體驗」（NT$2,650），可 100% 折抵 SCA Roasting（初級＋中級）學費，快速建立正確觀念。
Q2｜為什麼是一週一堂課？
知識需要時間沉澱與練習。我們刻意安排一週一堂，讓你在兩堂課之間有充足時間實作、消化與提問，避免填鴨式。
Q3｜課程包含感官（Sensory）與 SCA CVA 嗎？
是。透過標準化杯測與 SCA CVA（含 Affective（情感性））把「風味」轉成「價值語言」，支援行銷與菜單設計。
Q4｜考照難嗎？
提供題庫重點、考前模擬與實機演練，小班制與個別盲點矯正，顯著提升通過率。
Q5｜畢業後還有輔導嗎？
有。包含曲線與產線優化、產品開發（含 CVA 語言）、設備建議、人脈與職涯引薦等，持續陪伴你的店成長。