SCA AST & Q Grader 師資
每週一堂課・陪伴式教學
高雄咖啡課程｜咖啡感官課程高雄｜SCA感官課程高雄
SCA Sensory Skills（感官技能）Foundation＋Intermediate｜由資深 SCA AST（Authorized SCA Trainer） 與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師） 授課。結合 Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析） 與 開店輔導，以 每週一堂課 的深度節奏，建立可複製的 感官評估（Sensory Evaluation） 與 杯測（Cupping） 能力。
價格 NT$29,800（Foundation＋Intermediate）
地點：高雄（Onsite）
學員目標：創業開店／咖啡師／烘豆師／品管
（實際開課梯次與名額以 LINE 官方回覆為準）
為何選擇這門 高雄咖啡課程／咖啡感官課程高雄？
- 創業導向：將 Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）、品項設計、成本與毛利模型、品控流程帶進課堂，輔導你規劃可落地的門店 SOP。
- 陪伴式教學：每週一堂課（非填鴨），課後提供任務清單與線上回饋，畢業後仍提供諮詢與資源連結。
- 專業框架：熟悉 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測流程）、SCA Flavor Wheel（SCA 風味輪） 與 WCR Sensory Lexicon（WCR 感官詞彙），把「描述」與「判準」做出可重現。
- 職涯銜接：可與 3 小時拉花體驗課程（Latte Art） 與 SCA Barista Skills（義式咖啡師）課程無縫銜接。
你將學到（Learning Outcomes）
- 理解 Sensory Science（感官科學） 與 Physiology of Taste & Aroma（味覺與香氣生理），建立可操作的評估流程。
- 操作 Cupping（杯測）：場地配置、器材衛生、樣品準備、變因控管與記錄。
- 辨識 Body（厚度）、Acidity（酸質）、Bitterness（苦味） 等屬性強度與品質，並以 Descriptive（描述性） 與 Affective（情感性） 評估呈現。
- 導入 Panel（感官小組） 與基本統計概念，能規劃 Triangle Test（三角測試）、Discrimination Test（區辨測試）、Acceptance Test（接受度測試）。
- 將結果應用於烘焙、門店訓練與品項開發，支援創業與營運決策。
課綱（Syllabus）
Foundation（基礎入門）
- 感官系統與偏誤（Bias）｜參考物建立與強度標定
- SCA Cupping Protocol（SCA 杯測流程）與表單
- 風味輪（SCA Flavor Wheel）與 WCR 感官詞彙（WCR Sensory Lexicon）入門
- 常見屬性：Body / Acidity / Bitterness / Aftertaste / Balance 等
Intermediate（中級）
- 杯測設計：場次組織、品質對齊（Calibration）與資料彙整
- 區辨與接受度測試（Triangle/Paired/Ranking/Acceptance）基本統計與判讀
- 建立門店感官品保 SOP，與烘焙與拉花訓練之銜接
- 實作：多產區、多處理法 Green Coffee（咖啡生豆） 與飲品的差異評估
＊完成課程並通過測驗者，可申請 SCA Foundation / Intermediate 證書；Professional（高階）可另開進階班。
高雄咖啡課程 × 咖啡感官課程高雄 × SCA感官課程高雄｜為創業與實戰而設計
本頁面面向欲在高雄發展與提升的咖啡人：從 創業開店 到 吧台訓練、烘豆品保 與 消費者風味研究。我們把 Sensory Science（感官科學） 與 Business Application（商業應用） 同步教給你，確保學完即可落地執行。
- Industry & Menu：透過市場區隔、風味定位與毛利結構設計你的飲品線。
- People & Training：建立吧台與外場的共同感官語言，縮短訓練曲線。
- Quality & Growth：以資料與感官雙軌管理品質，擴充分店與雲端 SOP。
Q1. 我需要任何先修知識嗎？
不用。Foundation（基礎入門）會由零開始建立感官概念與杯測流程；有經驗者將透過校準（Calibration）提升穩定度。
Q2. 這門課如何支援我的創業計畫？
課程融合 Coffee Industry Analysis（咖啡產業分析）與品保工具，協助你做出風味定位與毛利決策，同時建立門店感官 SOP。畢業後，我們仍提供諮詢與資源連結，陪伴你在產業中成長。
Q3. 是否含證書？是否可銜接其他課程？
完成並通過測驗可申請 SCA Foundation / Intermediate 證書；後續可銜接 SCA Professional（高階）與吧台實作（SCA Barista Skills）及 3 小時拉花體驗課程。
Q4. 上課地點與梯次？
地點在高雄（Alessandro Coffee Academy）。最新開課梯次、名額與備取，請直接透過 LINE 官方洽詢確認。
Q5. 付款與退費規範？
依本院報名規章與開課梯次公告為準；若需企業包班或客製化訓練，請透過 LINE 洽詢專案報價。