SCA Sensory Skills（感官技能）｜Foundation（基礎）+ Intermediate（中級）｜高雄
在地小班、標準化實作，對齊 SCA 標準與產業實務：從生理學（Physiology）到 SCA Cupping Protocol（SCA杯測規範），用 SCA Flavor Wheel（SCA風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（WCR感官詞彙）說清楚一杯咖啡。
Authorized SCA Trainer（SCA授權講師）
Alex Lu（呂昇財）親授，專業與教學經驗並重。
Alex Lu（呂昇財）親授，專業與教學經驗並重。
符合 SCA 杯測規範
標準杯測（SCA Cupping Protocol）流程、表單、數據紀錄。
標準杯測（SCA Cupping Protocol）流程、表單、數據紀錄。
高雄在地小班
實作占比高、立即回饋、強化感官校正與一致性。
實作占比高、立即回饋、強化感官校正與一致性。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）？
- 教學對齊產業：從產區、烘焙、沖煮到品質管理的完整鏈結。
- 標準化設備與流程：Cupping Lab 符合 SCA 杯測規範，含水質/研磨/萃取控制。
- 重視校正（Calibration）：以小組演練建立評分一致性（Repeatability & Reproducibility）。
- 可銜接 Professional（專業）：延伸至 Green Coffee（咖啡生豆）品質鑑別與企業應用。
你將學到的能力（Learning Outcomes）
- 理解 Taste & Aroma（味覺與香氣）之生理學，辨別基本屬性：Body（醇厚）、Acidity（酸質）、Sweetness（甜感）、Bitterness（苦味）。
- 能獨立依 SCA Cupping Protocol（SCA杯測規範）規劃與執行杯測，完成表單與數據紀錄。
- 運用 SCA Flavor Wheel（風味輪）與 WCR Sensory Lexicon（感官詞彙）進行描述與共識建立。
- 設計基本 Difference / Descriptive（差異 / 描述）感官測試，並將結果應用於採購與品質控管。
課程結構（Course Structure）：Foundation（基礎）+ Intermediate（中級）
Foundation（基礎）
- 感官評估入門：人因（Human Senses）如何影響知覺。
- 屬性區辨：Body / Acidity / Sweetness / Bitterness 的標度（Scales）與盲測。
- Fragrance / Aroma（香氣/氣味）參考物建立與回憶訓練。
- SCA Cupping Protocol（SCA杯測規範）之目的、流程、表單與衛生。
Intermediate（中級）
- 生理學深化：Taste & Aroma Pathways（味覺/嗅覺路徑）與交互作用。
- 測試設計：Triangle Test（三角測試）、Difference（差異）、Descriptive（描寫）。
- 工具應用：SCA Flavor Wheel（風味輪）、WCR Sensory Lexicon（感官詞彙）。
- 感官小組建立：Panel Setup（小組建立）、Session Operation（執行）、資料彙整。
想更進一步？可加選 Sensory Skills Professional（專業），聚焦產業標準對齊、Green Coffee（咖啡生豆）品質辨識、感官度量與統計解讀。
適合對象（Who is it for）
- 想建立標準化感官語言的咖啡師、烘豆師、採購與 QC 人員。
- 準備參與杯測、選豆或開店的學員。
- 希望導入感官訓練以提升團隊一致性的品牌與企業。
教學特色（Our Edge）
- 小班制與即時校正（Calibration），降低個體差異。
- 完整表單與數據紀錄，強化可重複性（Repeatability）。
- 結合理論 × 實作 × 回饋的迭代學習流程。
授課講師（Instructor）
Alex Lu（呂昇財）｜Authorized SCA Trainer（SCA授權講師）、CQI Q Arabica Grader（CQI Q阿拉比卡品質鑑定師）。具備多年產業與教學經驗，專注將感官科學轉化為實務決策工具。
常見問題（FAQ）
課程是否包含實作杯測？
包含。全程依 SCA Cupping Protocol（SCA杯測規範）進行，並完成表單與數據紀錄。
需要具備咖啡背景嗎？
無需先備條件。Foundation（基礎）將從感官原理與標度訓練開始，逐步建立語言與一致性。
是否提供企業內訓或包班？
可。歡迎以 LINE 洽詢客製化規劃與時程安排。
如何報名或詢問名額？
點擊本頁「加 LINE 詢問最新梯次 & 名額」即可，由專人回覆最新開課資訊與報名流程。
準備好用標準化方法說清楚一杯咖啡了嗎？
咖啡感官課程高雄｜咖啡課程高雄｜SCA感官課程高雄
更多課程請見學院官網：alessandrocoffeeacademy.com