高雄 SCA國際咖啡感官課程（基礎入門＋中級班）
以 Sensory（感官） 與 Cupping（杯測） 為核心，結合 SCA 與 CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估），以「一周一堂課」的節奏，穩紮穩打、深入學習，教你成為真正的 Barista（咖啡師） 與 Cupper（杯測師），而不只是為了考取證照。
一周一堂課Paced Learning，穩定內化
烘焙瑕疵專章Roast Defects 辨識＋矯正
創業陪伴畢業後仍是你後盾
為什麼選擇我們（Why Us）
- SCA AST（Authorized SCA Trainer）師資：內容對齊 SCA Sensory 與 CVA 最新趨勢，理論＋實作。
- 一周一課，穩紮穩打：每週練習與回饋，避免速成遺忘、強化內化。
- 創業導向：風味資料（Sensory Data）→ 菜單設計 → 成本控管 → 收益優化。
- 校友資源：畢業後持續提供烘焙矯正、選豆策略與採購諮詢。
你將學到什麼（What You’ll Learn）
- Sensory Foundations（感官基礎）：嗅覺/味覺校正、Threshold（閾值）、Flavor Wheel（風味輪）。
- Cupping Protocols（杯測流程）：SCA 表單、Calibration（校準）、Descriptor（敘述詞）與 Intensity（強度）。
- Roast Defects（烘焙瑕疵）鑑別：Underdevelopment、Baked、Scorching/Tipping、Smoky、Quakers 等。
- Brew Variables（沖煮變因）：Grind Size、TDS（總溶解固形物）、EY（Extraction Yield，萃取率）、Water Chemistry（水質）。
- Sensory Data（感官資料）→決策：以表格與基本統計支援進貨、配方與烘焙曲線。
- CVA（咖啡價值評估）：整合 Descriptive（描述型）與 Affective（情感性）結果，轉譯成市場語言。
專章｜辨識烘焙瑕疵（Roast Defects）並提升烘焙技巧
以 Reference（參考樣）對照與 Blind（盲測）設計，訓練快速辨識並命名瑕疵，再回推烘焙參數與產生原因。
- Underdevelopment（未發展）：青草、生澀、空洞；多見於前段能量不足或乾燥期過短。
- Baked（烘焙過熟/烤熟味）：風味扁平、甜感流失；常見於發展時間過長或熱能不足。
- Scorching/Tipping（焦灼/焦尖）：焦苦刺感；與裝豆量、入豆溫設定不當相關。
- Smoky（煙燻味）：排煙不良或油脂碳化殘留造成，杯感灰暗。
- Quakers（白豆）：原料成熟度/處理異常，帶紙板與粗糙感。
矯正策略：RoR（Rate of Rise，升溫率）管理、Charge Temp（入豆溫）與 Heat Application（熱能管理）；配合 Agtron（顏色測）、水分/水活性（Water Activity）監測，將瑕疵化為可量化、可追蹤的改善計畫。
教學節奏與方法（Paced Learning & Pedagogy）
一周一堂課，穩紮穩打，深入學習：非填鴨式堆疊，而是以每週實作、作業與回饋，讓知識沉澱、技能內化。我們教你如何成為真正的 Barista（咖啡師），而不只是教你如何考取證照。
常見問答（FAQ）
Q1｜零基礎可以參加嗎？
可以。本課程的基礎入門模組自嗅覺/味覺校正與杯測流程開始，逐步導入中級技巧。
Q2｜課程會教烘焙嗎？
本課聚焦於感官與杯測，但設有「烘焙瑕疵（Roast Defects）」專章與矯正策略，協助烘豆師優化曲線。
Q3｜是否提供創業輔導？
提供。從風味定位、菜單設計、採購與 QC 到人員訓練，畢業後仍持續陪伴。
Q4｜是否對應 SCA 官方證照？
課程內容與 SCA Sensory 標準對齊，完成後可規劃銜接 SCA 官方測驗。
Q5｜上課時程如何安排？
採每週一堂課（One class per week），強化理解、實作與反思，讓技能穩定內化。